【正文】 服務(wù)標(biāo)兵評比 營 運(yùn) 手 冊 82 4）崗位技能競爭 5）演講 /辯論比賽 /知識競賽 6）其他工余活動 /競賽 二） 人事管理 （一） 管理權(quán)限 店經(jīng)理是連鎖店的代表者，負(fù)責(zé)連鎖店員工的日常管理，有所轄連鎖店員工任免、晉升、調(diào)動、獎懲、離職和店面人員配置的建議權(quán)。門店負(fù)責(zé)新入職員工的接待，以及工牌、工衣、考勤卡等的發(fā)放工作。店長級以上員工辭工需報總經(jīng)理批準(zhǔn)，由人力資源部下發(fā)批復(fù)，方可辦理辭工手續(xù)。 凡員工調(diào)動、辭工、辭退、開除、離崗之前，必須 填寫《辦理離職手續(xù)營 運(yùn) 手 冊 85 登記》將手續(xù)辦完備后，方可離崗，否則不計發(fā)工資。） 請假審批權(quán)限： ○ 1 店長助理以下的員工請假由店長審批。 二、 對員工的培訓(xùn) 1． 新員工上崗前的培訓(xùn)； ? 培訓(xùn)內(nèi)容：公司規(guī)章制度、企業(yè)文化、服務(wù)禮儀、各區(qū)域業(yè)務(wù)知識 /實(shí)操、顧客服務(wù)、其他相關(guān)課程； 2． 在職員工的崗位培訓(xùn)； ? 培訓(xùn)內(nèi)容：強(qiáng)化業(yè)務(wù)技能和顧客服務(wù)，以實(shí)操和考核 并重； 3． 對合作經(jīng)營單位職工、促銷員的上崗前及在崗培訓(xùn)。 營 運(yùn) 手 冊 86 ○ 5 凡員工請假 15天以上，需由總經(jīng)理審批。超過期限的報人力資源部或總監(jiān)、總經(jīng)理審批。總部一般文員辭退、開除由各部門總監(jiān)向人力資源部寫出申請，審批后下發(fā)通知執(zhí)行。主管以上干部的調(diào)動，報店長、總監(jiān)簽署意見，由人力資源部再報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人力資源部下發(fā)調(diào)令，方可辦理有關(guān)調(diào)動手續(xù)。 4 請假 員工請假 7 天內(nèi)由店經(jīng)理審擬，請假 14 天以內(nèi)由部門總監(jiān)審批，請假 15 天以上由總經(jīng)理審批。 2 顧客 收集顧客意見。 5 堆頭是否整齊、方正。 7 掛板商品是否整齊。 營 運(yùn) 手 冊 78 理檢查 2 端架整理 1 端架商品是否是重點(diǎn)推介商品，促銷展示期是否到期。 營 運(yùn) 手 冊 61 營 運(yùn) 手 冊 63 工 作 周（月） 報 名 ： 店名： 日期： 年 月 日至 年 月 日 上周店面銷售情況分析 區(qū)域 上周 日均 比例 本周 日均 比例 增減 金額 增減率 人數(shù) 人效 坪數(shù) 坪效 未知 蔬菜 水果 肉禽蛋類 水產(chǎn) 熟配 營 運(yùn) 手 冊 64 專柜 食品 日用 煙酒 糧油 合計 客流量 客單價 備注：合計欄人數(shù)為門店總?cè)藬?shù)，坪數(shù)為商場總營業(yè)面積 營 運(yùn) 手 冊 66 工 作 周 報 負(fù)責(zé)人： 日期： 年 月 日至 月 日 上周工作完成情況 本周工作計劃 下周工作預(yù)定表 日期 /星期 項(xiàng) 目 星期日 上午 下午 星期一 上午 下午 營 運(yùn) 手 冊 67 星期二 上午 下午 星 期三 上午 下午 星期四 上午 下午 星期五 上午 下午 星期六 上午 下午 備注： 營 運(yùn) 手 冊 69 庫 存 分 析 主 要 商 品 缺 貨 分 析 編碼 品名 規(guī)格 缺貨前銷售金額 現(xiàn)庫存 缺貨原因 營 運(yùn) 手 冊 70 主 要 商 品 促 銷 分 析 編碼 品名 規(guī)格 促銷前金額 促銷后金額 差異 營 運(yùn) 手 冊 71 顧 客 意 見 急 須 公 司 解 決 問 題 營 運(yùn) 手 冊 72 下 周 工 作 計 劃 各店長、店助及部門管理人員排班表 姓名 職位 一 二 三 四 五 六 日 營 運(yùn) 手 冊 74 200 年 月份 目標(biāo)管理卡 執(zhí)行單位： 目標(biāo)執(zhí)行人： 上級領(lǐng)導(dǎo)： 目標(biāo)項(xiàng)目 達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)（預(yù)期成果） 進(jìn)度計劃 相關(guān)責(zé)任人 實(shí)際完成結(jié)果 差異原因 1 周 2周 3 周 4周 營 運(yùn) 手 冊 75 第一聯(lián)：自存 第二聯(lián)：公司存 填報時間： 200 年 月 日 營 運(yùn) 手 冊 77 二、重點(diǎn)檢查事項(xiàng) 時段 項(xiàng)目 內(nèi) 容 營業(yè)前檢查 準(zhǔn)備情況 1 人員 出勤情況、儀容儀表、工作狀況、工作安排。 門店受到各監(jiān)督部門、市級以上的部門頒發(fā)的榮譽(yù)稱號、榮譽(yù)證書 (如《不經(jīng)銷假冒偽劣商品》《信譽(yù)好商店》扁牌等 )，應(yīng)懸掛于營業(yè)場所醒目位置。 鎖匙報失 門店鎖匙丟失后應(yīng)立即上報店長，更 換新的門鎖，嚴(yán)禁私自配備鑰匙。 鎖匙保管 對店面的出、入口卷閘門鎖匙（大門及后區(qū)門），應(yīng)加裝兩套門鎖，鎖匙由店長（值班經(jīng)理）與防損主管各持一套。各區(qū)域組長需每日查閱，及時匯總，重點(diǎn)反饋，店長需每周跟蹤。 4 管理責(zé) 任 各種印章遵循“誰掌握、誰負(fù)責(zé)”的原則，由于保管、鑒用不善或遺失而造成公司扣失的，將視后果追究相關(guān)責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任；保管印章的責(zé)任人調(diào)離 崗位時應(yīng)認(rèn)真做好交接。連鎖店經(jīng)營中使用的印章為辦公室行政章、驗(yàn)貨章、收銀附件章兩種。店務(wù)工作會議應(yīng)每周舉行一次，并作好會議記錄。 競爭店調(diào)查 同時段與本店營業(yè)狀況比較（營業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點(diǎn)商品、暢銷商品及價格對比等）。 當(dāng)日其他 事項(xiàng)確認(rèn) 當(dāng)日目標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量、其他 （競爭店、商圈調(diào)查等）。 2 交待值班經(jīng)理未完成事項(xiàng)及晚間應(yīng)注意事項(xiàng)。 2 處理行政事務(wù) 填寫報表、報告、編寫計劃。 3 人員的的調(diào)整。 4 背景音樂音量及廣播宣傳情況。 （具體電腦系統(tǒng)操作指導(dǎo)請詳見《電腦員手冊》） 營 運(yùn) 手 冊 43 第四章 店長 /助理工作流程 民潤真實(shí)惠營業(yè)時間一般為 8： 0022： 30（各店可根據(jù)實(shí)際情況規(guī)定），店長上行政班（ 7： 3012： 00 14： 3018： 30），在無人休息時，如有一名值班經(jīng)理休息，店長上早、晚班，兼履行休班值班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（ 7： 3016： 30）、 晚班（ 14： 3023： 30）各一名。 （ 3）數(shù)據(jù)交換情況檢查 對交換后不能接收數(shù)據(jù)的，要懂得如何檢查日 志文件，判斷故障原因。只有掌握了電腦相關(guān) 操作的店長才是合格的管理人員。在這方面，店長就有責(zé)任、有義務(wù)對其進(jìn)行相關(guān)的工作指導(dǎo)，特別是新電腦員，他們來自不同的崗位，甚至有部分實(shí)習(xí)電腦員是外招的，所以，在這方面就得依賴于店長熱心指導(dǎo)，安排相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。 A、查詢模塊選列 根據(jù)需要在查詢執(zhí)行前設(shè)定查詢結(jié)果需要顯示的列 B、查詢條件構(gòu)建 根據(jù)需要增加或修改當(dāng)前查詢條件 C、查詢結(jié)果打印 對查詢執(zhí)行生成的結(jié)果打印 D、查詢結(jié)果導(dǎo)出 對查詢結(jié)果導(dǎo)出保存 E、下 一 查 詢 對當(dāng)前查詢結(jié)果進(jìn)行下一層次的查詢 二）民潤信息系統(tǒng)查詢模塊的功能 介紹與工作項(xiàng)目結(jié)合 工作項(xiàng)目 查詢項(xiàng)目 查詢模塊或維護(hù)界面 查詢內(nèi)容說明 基本資料 商品資料 商品資料維護(hù) 單品信息查詢 供應(yīng)商資料 供應(yīng)商資料維護(hù) 供應(yīng)商信息查詢 相關(guān)單據(jù) 定貨單 定貨單匯總 /明細(xì) 定單查詢 /維護(hù) 營 運(yùn) 手 冊 35 進(jìn)貨單 配貨進(jìn)貨單 /直配進(jìn)貨 進(jìn)貨單查詢 /維護(hù) 進(jìn)貨查詢 進(jìn)貨匯總 分類進(jìn)貨查詢 按大類、中類進(jìn)行查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨查詢 供應(yīng)商進(jìn)貨匯總 /單品 日進(jìn)貨查詢 日進(jìn)退貨查詢 銷售數(shù)據(jù) 類別銷售 分類銷售查詢 大中小類查詢 部門銷售 部門銷售查詢 部門 /業(yè)務(wù)組 /單品查詢 日銷售 日銷售查詢 部門 /類別 客單價 客單價查詢 客單價 *零售筆數(shù) =銷售額 庫存數(shù)據(jù) 當(dāng)前庫存 即時庫存查詢 即時查詢 盤點(diǎn)查詢 盤點(diǎn)相關(guān)查詢 損耗率 =盤損額 /帳面額 會員卡數(shù)據(jù) 會員卡 會員卡查詢 消費(fèi) 對帳查詢 收銀對帳 收銀員平帳報告 收銀員收款信息 收銀機(jī)交易查詢 POS 機(jī)收款信息 營 運(yùn) 手 冊 36 毛利查詢 商品毛利 分類毛利查詢 毛利額 /銷售額 =毛利率 單品毛利查詢 價格查詢 調(diào)價查詢 調(diào)價查詢 核算售價調(diào)整 促銷商品 促銷商品查詢 促銷價執(zhí)行 促銷結(jié)束 促銷結(jié)束商 品查詢 促銷價返回 其他控 制查詢 定貨未到貨 未到貨定單查詢 定貨未到貨 商品缺貨 庫存商品日報 查詢暢銷商品少庫存 促銷備貨 促銷備（存）貨查詢 促銷商品備貨 促銷商品銷售 促銷商品銷售查詢 促銷商品效果評估 三）店長應(yīng)具備從信息系統(tǒng)獲取數(shù)據(jù)，從而具備銷售變化分析的能力 ： 銷售額 變化 來客數(shù) 銷售量 平均價 客單價 客品價 客品項(xiàng) 營 運(yùn) 手 冊 37 四、店長對電腦操作的職責(zé) 店長是店面工作的總指揮，是公司效益的具體責(zé)任人。 2 通過對月銷量的分析，確定商品的最大陳列量是否要做調(diào)整。 新增設(shè)備的申購、安裝及驗(yàn)收。 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 1 負(fù)責(zé)門店外臨時促銷的業(yè)務(wù)招商和管理。 營 運(yùn) 手 冊 24 執(zhí)行公司質(zhì)量管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，作好門店的質(zhì)量管理工作。 1部門固定資產(chǎn)、實(shí)物的管理。 負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備、電子稱的采購、驗(yàn)收、登記、維修和管理工作。 負(fù)責(zé)商品庫存金額和供應(yīng)商未結(jié)款控制。 執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立與采購部門有關(guān)的作業(yè)流程與制度。 8. 稅金申報、交納。 1負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項(xiàng)。 負(fù)責(zé)公司人員儲備、干部考察推薦。 1公司所有車輛維修、行政車輛的調(diào)度和管理。 目標(biāo)管理、會議事項(xiàng)的跟蹤督辦。 電 腦 員 廚 師 防損員 百 貨