服務(wù)員推銷技巧培訓(xùn)課件-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 常在本賓館宴請(qǐng)外商?！边@次她改用中文講話并且遞上菜單?！? 關(guān)鍵點(diǎn) 其一、我們要能處處留心身邊客人贊揚(yáng)菜肴的話語(yǔ)，特別是有代表性的客人； 其二、要有善于為客人舉例的服務(wù)意識(shí)． 胡先生是北京某國(guó)際合資公司的總經(jīng)理 ,與一美方合作人簽完合同以后，當(dāng)日中午請(qǐng)美方合作人到某高級(jí)賓館的中餐廳用餐，雙方坐定后，餐廳服務(wù)員微笑著請(qǐng)他們點(diǎn)菜。麻辣酸甜有鮮香，川菜川妹一出戲。 抑郁質(zhì) — 敏感型客人 這一類型的顧客一般沉默寡言，不善交際，對(duì)新環(huán)境、新事物難于適應(yīng)；缺乏活力，情緒不夠穩(wěn)定；于是敏感多疑，言行謹(jǐn)小慎微，內(nèi)心復(fù)雜，較少外露。 留意客人的言行舉止有利于我們了解客人的性格特征 ,只有先了解了客人的言行舉止我們才能夠針對(duì)不同的客人采用對(duì)癥下藥的方式為客人提供個(gè)性化的服務(wù) . 多血質(zhì) — 活潑型客人 這一類型的顧客一般表現(xiàn)為活潑好動(dòng)、反應(yīng)迅速、善于交際，但興趣易變具有外傾性。先從小朋友開始：“請(qǐng)問(wèn)小朋友，喝點(diǎn)蘋果汁還是橙汁？”小朋友選到了自己喜歡喝的飲料很高興，大人會(huì)因?yàn)槲覀儗?duì)他的小孩的重視也高興。這是服務(wù)員最重要的也是最難掌握的技能。服務(wù)員菜品酒水推銷技巧 一、什么是餐飲推銷？ 酒店 推銷技能是指根據(jù)消費(fèi)者的心理，采取必要的手段和措施，激發(fā)其消費(fèi)欲望，促成其購(gòu)買產(chǎn)品的行為活動(dòng)。 面對(duì)如此復(fù)雜的人群，該怎樣進(jìn)行推銷？ 即根據(jù)不同的消費(fèi)層次、消費(fèi)對(duì)象，給予正確恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)和推介。 比如： 來(lái)了一桌客人，有男士、女士、小孩。在為客人服務(wù)時(shí)要留意客人的言行舉止。 避免沖突 適時(shí)提醒 處方 點(diǎn)菜點(diǎn)酒服務(wù)時(shí)，盡量推薦新菜顧客口碑好的酒，要主動(dòng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷，但不要與他們爭(zhēng)執(zhí)，萬(wàn)一出現(xiàn)矛盾應(yīng)避其鋒芒；在上菜、結(jié)帳時(shí)盡量迅速，就餐后提醒他們不要遺忘所帶物品。酒水也如此 一位客人點(diǎn)了小米粥，餐廳售完了，服務(wù)生說(shuō)：“好的！不過(guò)今天小米已經(jīng)賣完，現(xiàn)在還有白米粥、玉米粥、都很有風(fēng)味，換個(gè)口味好嗎？”于是客人欣然點(diǎn)了玉米粥 關(guān)鍵點(diǎn) 其一、 熟悉酒店的各類產(chǎn)品 ,能夠做到觸類旁通 其二、 注意語(yǔ)言技巧 利用順口溜、打油詩(shī)或典故強(qiáng)化菜品介紹 ［案例］ “巴國(guó)布衣”的招牌菜之一是口水雞，客人不明白：“啥子味道？”，服務(wù)生說(shuō)，這是川東特色名菜，有一首順口溜：“口水雞呀口水雞，阿妹做菜好手藝。 如： “很多客人都喜歡吃我們做的 XXX，您也來(lái)一份吧？” “毛主席曾贊譽(yù)過(guò)湖北的武昌魚，您如果品嘗一下，也一定有同感！” “您真是行家，美食評(píng)論家 XXX說(shuō)這道菜很精彩 。 “先生，請(qǐng)您點(diǎn)菜。”他掏出一張名片遞給餐廳經(jīng)理，并起身準(zhǔn)備離去，其他人也應(yīng)聲離座。周經(jīng)理和蔡教授老朋友見面聊個(gè)沒(méi)完便請(qǐng)一邊的吳教授點(diǎn)菜，服務(wù)員便在一旁負(fù)責(zé)講解。大家一看傻眼了，以為自己聽錯(cuò)了?！贝蠹议_玩笑說(shuō)：你剛一見周經(jīng)理就讓他欠賬，真有本事啊。 五、要跟蹤食物的質(zhì)量，保證上臺(tái)時(shí)的菜式如你所介紹的一樣。 :47:3619:47:36February 17, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :47:3619:47Feb2317Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , February 17, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 2月 17日星期五 7時(shí) 47分 36秒 19:47:3617 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 17日星期五 7時(shí) 47分 36秒 19:47:3617 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 17, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 四、餐廳推銷的注意事項(xiàng) 一、 切
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