農產品質量安全檢測培訓資料-文庫吧在線文庫
【正文】 告顯示，從影院售賣的爆米花桶的顏色上來分基本上可以分為兩種，一部分爆米花桶內側顏色較白較亮，另一部分爆米花桶內側呈現(xiàn)乳白色?；貭t再造的面包，它們單憑外觀難以辨出新鮮度如何，而售價不輸于其他面包。白云區(qū)質量技術監(jiān)督局副局長易忠說，該窩點使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的敵百蟲是劇毒物質，絕對不允許添加入食品內，“該窩點除非法生產，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質”。”不過，并不確定是直接用亞硝酸鹽染色，還是染色過程中發(fā)生化學反應而殘留的。不知不覺間，手捧一杯珍珠奶茶漫步街頭儼然成為一種時尚。 ? 食品衛(wèi)生是指“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須創(chuàng)造的一切條件和采取的措施” ,在評價一種食品是否安全時 ,依靠一定的檢測手段提供科學的依據(jù) ,確定食品中的有害物質的含量和毒性 ,通過風險評估來考慮其是否造成對人體的實際危害。對產品進行質量檢驗和判定的依據(jù)是產品標準。 10%，頻率 50Hz177。最好能做到做實驗時都防護眼鏡 ? 每日工作完畢檢查水、電、氣、窗，進行安全登記后方可鎖門 四、食品安全快速檢測方法 ? 食品安全快速檢驗，分為現(xiàn)場快速檢驗和實驗室快速檢驗。 ；吸取系指用移液管、刻度吸量管取液體物質的操作 . ? ⑤檢驗有關要求 ? ⒈檢驗時必須做空白試驗 . 空白試驗是指除不加樣品外 ,采用完全相同的步驟、試劑和用量 ,進行平行操作所得到的結果 .用于扣除樣品中試劑本底和計算檢驗方法的檢出限 ? ⒉檢驗時必須做平行試驗 ? ⑥檢驗方法的選擇 ? 同一檢驗項目 ,如有兩個或兩個以上檢驗方法時 ,可根據(jù)不同條件選擇使用 .國家標準方法的第一法為仲裁法 七、檢測樣本的采集 ? 物質的分析步驟通?？梢苑譃椴蓸?、稱樣、試樣分解、分析方法的選擇、干擾物質的分離、分析測定和結果計算等幾個環(huán)節(jié)。 ? 無法區(qū)別國家禁止使用的有機磷類農藥 ? 不能檢測部分類別的農藥 九、如何避免假陽性 十、農殘快速檢測法目前存在的“檢測盲區(qū)” ? 在對部分果蔬農殘檢測中可能出現(xiàn)“誤檢”現(xiàn)象。 ? 目前在全國有能在 30分鐘內現(xiàn)場定量測定農產品和食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫、甲醛、吊白塊、農藥殘毒、植物油中過氧化值、動物油中丙二醛、醬油中氨基酸態(tài)氮、食鹽中碘、陳化糧檢測的儀器及其相關技術，其優(yōu)點在于能快速進行前處理、便攜式食品安全現(xiàn)場快速檢測儀、與檢測項目相配套的化學試劑盒，檢測結果與國標法符合率達到 95％以上。 ? 國家衛(wèi)生部 07年對強制標準 GB 2760進行了修訂于 2023年 8月 22日發(fā)布、 2023年 6月 1日實施。 ? 每批次蔬菜樣品的抽樣量（ kg） ? 蔬菜基數(shù) 抽樣量 ? ＜ 20 ? ≥20，＜ 50 1 ? ≥50，＜ 500 2 ? ≥500 3 ? 蔬菜一般剪切 1cm見方 ? 對于顏色渾的蔬菜盡量取莖、葉各一半為好 ? 對于果品，可以順皮削下一塊或取皮下部分 ? 對于有雜質或沉淀物及較渾濁的檢液可以采用雙倍取樣，過濾后再檢測 ? 移液槍的槍頭不能互相污染 ? 在移液槍將試劑加入檢液時，一定要保證槍頭垂直于液面，不能將試劑加到試管壁上 八、檢測中需要注意的事項： ? 由于果蔬細胞液中存在有抑制膽堿酯酶的物質，在檢測取樣時，最好不要將果蔬樣品切的太碎，以免果蔬細胞液流入檢測液中，影響實驗結果。 ? 我市大多數(shù)的農殘快速測定儀大多都是農藥殘留分光光度計法 — 抑制率法 ? 其工作原理是基于被測樣品中有害物質與顯色劑反應生成有色化合物對可見光有選擇性吸收而建立的比色分析法。如：溫度過底，天平的變動性增大，濕度過大，使電子儀器和光學儀器的性能變差，空氣中的微粒和污染成分對痕量分析影響很大，甚至在室內吸煙都會影響分析結果。 ? 對農產品的質量控制也有很多的標準各個省市也有制定相關的標準： ? GB 《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》 ? GB/T 195752023 《農產品批發(fā)市場管理技術規(guī)范》 ? 于 2023年 5月 9日發(fā)布 ,2023年 10月 1日實施了強制性國家標準 GB 77182023《預包裝食品標簽通則》 ? 標示的內容包括強制內容和非強制內容。食品安全指標主要包括： 1）嚴重危害人體健康的指標，如致病菌、毒素，必須嚴格按照標準的規(guī)定執(zhí)行； 2）食品污染指標，包括化學和微生物污染指標，如農藥殘留、重金屬、細菌總數(shù)、大腸菌群； 3）食品摻雜使假指標； 4）安全指標，如轉基因成分。廢油脂中的黃曲霉素，毒性是砒霜的 100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強化學致癌物質，長期攝入低劑量黃曲霉素可使動物患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。剛開張時，黑作坊里的人騎著三輪車送貨，去年開始用面包車送貨。接報后，警方立即成立專案組，第一時間封存扣押了該公司庫房的 ，順藤摸瓜查封了儲存于重慶外運儲運公司倉庫內的 。甚至有專家認為是學生群體性心因性反應。 ? 水銀學名“汞”，是唯一在常溫下呈液體狀的金屬。臺灣日前出現(xiàn)在食品添加物起云劑中加入有害健康的塑化劑 鄰苯二甲酸(2— 乙基己基 )酯 (DEHP)事件。其主要成分是氯吡脲，這是一種廣泛應用在水果上的植物生長調節(jié)劑，膨大劑的降解很快，也很容易被身體代謝掉，因此對人體的毒性是非常弱的，而且到目前為止，還沒有研究報道稱這種膨大劑跟西瓜的爆炸有直接關系，“膨大劑”也不可能直接促進西瓜吸水，增加西瓜內的壓力。 ? 重慶“毒花椒
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