重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作浙江省食品藥品監(jiān)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 食品安全保障工作職責(zé)示意圖 重大活動(dòng)餐飲 食品安全保障 主辦單位 餐飲服務(wù)提供者 餐飲安全 監(jiān)管部門 選擇合格的 餐飲單位 及時(shí)告知餐飲 監(jiān)管部門并 提供工作條件 提供足額的 餐飲保障經(jīng)費(fèi) 按審定的菜譜 提供食品 采購(gòu)符合食品 安全要求的 原輔材料 按規(guī)范要求 加工和供餐 審定菜譜 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo) 加工制作過(guò)程 重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全 監(jiān)督工作的信息來(lái)源 會(huì)議部署：主辦方召開協(xié)調(diào)會(huì)。 負(fù)責(zé)依法查處違反食品安全法律、法規(guī)的行 為。 各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部 門應(yīng)將重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作經(jīng)費(fèi)納 入預(yù)算，爭(zhēng)取財(cái)政支持。如有不妥，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。 要人餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督指令 主要內(nèi)容：用餐時(shí)間（餐次）、用餐地點(diǎn)、用 餐人數(shù)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式。 野生蘑菇、鮮黃花菜。 六、監(jiān)督員的主要工作 （一）工作職責(zé) 負(fù)責(zé)審核定點(diǎn)餐飲單位提供的每日三餐的 菜單，對(duì)食品原料采購(gòu)、貯存、加工制作全過(guò)程和 重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，對(duì)重點(diǎn)食品及其原料進(jìn)行 抽樣檢驗(yàn)。 與駐點(diǎn)醫(yī)療保障組聯(lián)系，交換聯(lián) 系方式。并要求各操作 間負(fù)責(zé)人向各自班組傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容。 16:0018:00檢查午餐餐具消毒情況、檢查晚 餐食品加工過(guò)程和擺臺(tái)時(shí)間，開展快速檢測(cè)、食品 留樣。 會(huì)務(wù)組自帶的食品，按規(guī)定索 取證照和票據(jù)，并對(duì)該食品進(jìn)行留樣和記錄。反之，受到的負(fù)面作用也是非常大的。 三是根據(jù)供餐品種、供餐方式、供餐規(guī)模的不 同，分析可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的各種因素，有針 對(duì)性地實(shí)施監(jiān)督檢查。 建立身體不 適人員通報(bào)機(jī)制，掌握重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全 監(jiān)督工作的效果。 :14:3222:14:32February 1, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見青山。 :14:3222:14Feb231Feb23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , February 1, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 2月 1日星期三 10時(shí) 14分 32秒 22:14:321 February 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 1日星期三 10時(shí) 14分 32秒 22:14:321 February 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 , February 1, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 在不違反食品 安全監(jiān)督工作原則的情況下盡量滿足會(huì)務(wù)組提出的 更改菜單和其它要求。 運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)管理原理，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)格把關(guān)，不放過(guò)任何可能造成 食品安全事故的隱患。 21:3022:30檢查晚餐餐具消毒情況、檢查夜宵 加工情況、撰寫監(jiān)督筆錄，上報(bào)監(jiān)督保障工作日?qǐng)?bào) 表。 7:508:30 檢查餐飲接待單位當(dāng)天進(jìn)貨情況 ,重 點(diǎn)檢查蔬菜農(nóng)藥殘留。 監(jiān)督檢查。 每日填寫監(jiān)督工作日?qǐng)?bào)表，向轄區(qū)或總部報(bào) 平安。 需強(qiáng)調(diào)洗凈或消毒的：新鮮葉菜、水果、果 盤、盤花等。 直接入口的生海產(chǎn)品、水產(chǎn)品，包括海蜇、 海帶、海產(chǎn)貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、 腌制、冰制品。檢出可疑陽(yáng)性 樣品應(yīng)立即封存暫停使用，并將可疑樣品送具有資 質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行定量檢測(cè)。 （ 1）簽訂食品安全責(zé)任承諾書。 上級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部 門接到重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作任務(wù)后 , 根據(jù)分級(jí)負(fù)責(zé)的原則和重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督工作 要求下達(dá)工作指令。 對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者開展食品安全 監(jiān)管、監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；按照重大活動(dòng)的特點(diǎn)，確 定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式和方法，并要求主辦 單位提供必要的條件。 活動(dòng)的范圍 —— 政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育以及 其他重大活動(dòng)。做好重大活動(dòng)餐飲 服務(wù)食品安全監(jiān)督工作，對(duì)切實(shí)保
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