北京民俗文化-文庫吧在線文庫
【正文】 烈住于金中都城東北郊風(fēng)光優(yōu)美的“大寧離宮“，即今北海瓊?cè)A島。加之劉秉忠的學(xué)生郭守敬科學(xué)地治理了京城水系，更使元大都充滿東方文明的無窮魅力，氣象萬千，深為意大利旅行家馬可?波羅所贊揚(yáng)。至清代火鍋已相當(dāng)盛行?！澳贤鸨奔尽眱杉乙钥救鉃闃I(yè)的餐館，均開業(yè)于清朝中葉。牛的年齡在45歲為宜，體重為二三百斤最佳。侃大山:信口窮聊。怵 頭:為難、膽怯、害怕。涮 人:不守信用、戲弄?jiǎng)e人。 小生:指演劇中的翎子生(帶雉翎的大將，王侯等)，紗帽生(官生)、扇子生(書生)、窮生(窮酸文人)等。 老旦:用本噪子演唱，多為中老年婦女。實(shí)際末行專司引戲職能，如打頭出場者，反其義而稱為“末”的。 此外，還有念蘇州白者的蘇丑，演官丑，草衣丑的袍帶丑，以及扮演市井及農(nóng)工平民的氈帽丑等，角色不同，豐富多彩。乾隆時(shí)期，滿漢全席發(fā)展到了高潮。 北京烤鴨中國第一美食 中國烤鴨歷史悠久，據(jù)在南北朝時(shí)期(公元420589年)的(食珍錄)記載，就已有了烤鴨的篇章，至今有1400多年歷史。后遷京西玉泉山放養(yǎng)育成良種。 烤熟的鴨子需切片上桌，每只鴨要切出120片左右，須片片帶皮帶肉、肥瘦相同，技術(shù)要求較高。格填鴨經(jīng)宰殺、退毛、取內(nèi)臟、洗凈、灌水、吹鼓、涂料等一系列工序，才可人爐烤制。 于前門大街東側(cè)的全聚德烤鴨店，是在清同治三年(1864)由河北薊縣人楊傳仁創(chuàng)辦，以經(jīng)營掛爐烤鴨著稱。 滿漢全席始于康乾盛世，至今已有300多年歷史。但入主中原后，由于京城會(huì)集了全國各地的山珍海味。文丑中又分為方巾丑(文人，儒生)。以工架為主的架子花臉，如大將、和尚、綠林好漢及武花臉與摔打花臉等。旦角全為女性。生行分為須生(老生)、紅生、小生、武生、娃娃生等。別 價(jià):別那樣做的意思。套 磁:拉關(guān)系。 但北京地區(qū)地道的土語土話，如不加一定解釋，是不大容易讓人很快明白過采的，韻味自殊，很有方言特色。 烤肉時(shí)，爐內(nèi)燒木柴或木炭，把切得很薄的肉片在“炙子”上烤熟，然后蘸佐料吃。北京的涮羊肉，一般秋后上市，五月底以前撤鍋。解放后隨著城市建設(shè)的飛速發(fā)展，至今有新老胡同6000多條。而且大城內(nèi)的中央部位為皇宮，皇宮外為“前朝后市，左祖右社“的皇城之制，:因此劉秉忠以北海為中心大建元大都，即大內(nèi)皇宮及內(nèi)外城
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