食品配送及倉儲企業(yè)haccp計劃-文庫吧在線文庫
【正文】 CCP七個原理、中國相關(guān)法律法規(guī)要求、CAC食品衛(wèi)生通則等相關(guān)知識的培訓。如何保證客戶的飲食安全，防止因初級農(nóng)產(chǎn)品、肉禽衛(wèi)生問題引起食物中毒，是企業(yè)領(lǐng)導和公司管理人員共同關(guān)心的問題。結(jié)合企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，加強企業(yè)初級農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督管理，實施以來效果明顯。修改和完善HACCP體系,確保HACCP體系的有效運行和持續(xù)改進。b)執(zhí)行標準：GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中解藥農(nóng)藥最大殘留限量》。煮沸后的肉湯透明澄清、脂肪團聚于表面，具固有香味上，供方應能提供衛(wèi)生檢疫證書。不得混有非食用菌，無異味、無霉變、無蟲蛀。 植物油類a)感官：原料應在保質(zhì)期內(nèi)，油脂色澤正常，無異物、不酸敗、無異味。b)執(zhí)行標準：GB13104《白糖衛(wèi)生標準》。b)執(zhí)行標準：GB2758《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》。 消毒劑a)感官：消毒劑應無雜質(zhì)、無異味。（2）產(chǎn)地：應來自符合衛(wèi)生許可證的生活用水處理機構(gòu)，提供水質(zhì)檢測合格證明。3）倉儲依照食品儲存衛(wèi)生標準進行儲存，明確溫度、濕度、通風、照明等指標。每批一次原料驗收人員拒收未經(jīng)檢驗合格和報告顯示衛(wèi)生指標不合格的糧油。6）車輛回場后清潔對運輸車輛進行回場清潔。（2）產(chǎn)地：應來自符合食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)企業(yè)（必要時）。 采購方式由經(jīng)銷商送貨或由公司采購人員從市場采購. 包裝類型塑料包裝袋、紙箱包裝等. 貯存方式根據(jù)干貨、醬醋類或糖煙酒類在常溫下儲存；冷凍食品根據(jù)自身特點冷凍保存(18℃以下)，保鮮儲存(0℃4℃)或常溫保存。b)執(zhí)行標準：GB2713《淀粉制品衛(wèi)生標準》。b)執(zhí)行標準：GB2727《醬油衛(wèi)生標準》。 醋a)感官：醋類調(diào)料應具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其它不良氣味與異味，無浮物，不混濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。米類原料應在保質(zhì)期內(nèi)色澤正常，外表有光澤，無雜質(zhì)，無蟲、無霉變、無異味。b)執(zhí)行標準：GB2748《鮮蛋衛(wèi)生標準》。 禽蛋類 禽類a)感官：為眼球飽滿，皮膚有光澤，因品種不同可呈淡黃、淡紅和灰白，肌肉切面具有光澤。*****成員銷售部高中食品行業(yè)10年經(jīng)驗協(xié)助組長開展工作；制定相關(guān)銷售文件和衛(wèi)生標準操作規(guī)范*****成員財務部大專/財會食品行業(yè)10年經(jīng)驗協(xié)助組長開展工作，確保食品質(zhì)量安全方面的資金支持。制定相關(guān)程序文件和衛(wèi)生標準操作規(guī)范(SSOP)。 完美WORD格式 食品倉儲與配送 HACCP計劃書編制： *****審核： ***** 批準： ***** *****有限公司 0 前言食品安全關(guān)系廣大食用者的健康及社會正常運轉(zhuǎn)秩。實施和驗證食品安全管理體系。*****成員行政部高中食品行業(yè)8年經(jīng)驗協(xié)助組長開
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