關(guān)于淀粉的知識ppt課件-文庫吧在線文庫
【正文】 l葡萄糖 l山梨醇 l麥芽糖 l酒精 l味精 l檸檬酸 一 .何謂變性淀粉 v通過物理或化學(xué)變化，以改變淀粉的結(jié)構(gòu)，使其品質(zhì)和特性 更適于不同工業(yè)上的應(yīng)用。 種 類 直鏈淀粉 (%) 種 類 直鏈淀粉 (%) 馬鈴薯 20 玉米 27 木薯 17 小麥 26 甘薯 18 糯玉米 0 v各種淀粉直鏈淀粉含量 v不溶于冷水，顆粒比水重。 — 主要應(yīng)用的變性淀粉：酸水解淀粉；氧化淀粉；陽離子淀粉 醋酸酯化淀粉；磷酸酯化淀粉 — 醫(yī)藥工業(yè)作為片劑和膠囊的填充劑（原淀粉；羧甲基淀粉） — 飼料工業(yè)作為魚飼料的黏結(jié)劑（預(yù)糊化淀粉；醋酸酯化淀粉） — 冶金工業(yè)作為鑄造、鑄鋼用型砂和芯砂的黏合劑（原淀粉；磷酸酯淀粉） — 石油工業(yè)作為石油降失水劑（羥丙基淀粉） — 廢水處理的絮凝劑（磷酸酯淀粉；接枝淀粉） 一 .主要原料：馬鈴薯淀粉；木薯淀粉；玉米淀粉；糯玉米淀粉；小麥淀粉 二 .工藝：化學(xué)變性為濕法工藝，此外還有預(yù)糊化工藝。 v主要特性 透明度高；流動性好；糊液穩(wěn)定且具有一定的懸浮性 — 復(fù)合變性淀粉 v有關(guān)說明：兩種以上的變性方式獲得的產(chǎn)品，因此兼具 兩種單一產(chǎn)品的性能。2淀粉基礎(chǔ)知識 2 變性淀粉基礎(chǔ)知識 2 淀粉及變性淀粉的應(yīng)用 2 頂峰公司產(chǎn)品介紹 一 .何謂淀粉 團(tuán)粉 =淀粉 二 .淀粉的分類、結(jié)構(gòu)及性質(zhì) v谷物中獲得：玉米、小麥、
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