【正文】 理的。發(fā)生突發(fā)事件時負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。各班班主任：加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣、健康習(xí)慣，正確應(yīng)對疑似食品安全事故；負(fù)責(zé)本班學(xué)生的晨檢，詢問并記錄學(xué)生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負(fù)責(zé)向副組長報告本班學(xué)生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學(xué)生救治、情緒安撫、心理疏導(dǎo)等工作。副組長立即向地方政府及教育、衛(wèi)生、餐飲服務(wù)監(jiān)管等相關(guān)部門報告，告知食物中毒發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等疑似食品安全事故初步情況。責(zé)任追究對在食品安全事故預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中存在玩忽職守、失職、瀆職等行為的責(zé)任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀(jì)檢、監(jiān)察等部門依法依規(guī)追究責(zé)任。； ； ；。響應(yīng)終止是立即報告立即及時反饋立即報告根據(jù)情況決定是否啟動預(yù)案立即反饋否副組長班主任、衛(wèi)生、餐飲服務(wù)監(jiān)管等相關(guān)部門報告； 、監(jiān)管部門做好相關(guān)工作；安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導(dǎo)、現(xiàn)場秩序維持等工作食品安全管理人員食堂負(fù)責(zé)人校醫(yī)，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣食品及食堂監(jiān)控視頻資料?！　。ㄎ澹W(xué)校食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時監(jiān)測餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。 第三條　食品藥品監(jiān)管部門按照推進(jìn)分類管理、強(qiáng)化風(fēng)險控制的原則對餐飲服務(wù)申請進(jìn)行審查。第八條 餐飲服務(wù)許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查。關(guān)鍵項(xiàng)是對食品安全有重大影響的項(xiàng)目，必須全部合格；重點(diǎn)項(xiàng)是對食品安全有較大影響的項(xiàng)目；其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。（七）食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。第十三條　食品處理區(qū)墻壁、門窗要求（三）粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場所如設(shè)門，采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。（二）清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整、易于清潔的吊頂。（一）食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。第十八條　設(shè)備、工具和容器要求（三）所有食品設(shè)備、工具和容器不使用木質(zhì)材料，因工藝要求必須使用除外。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。（二）冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。（二）專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉。（二）進(jìn)行涼菜配制、裱花操作和食堂備餐，分別設(shè)置相應(yīng)操作專間。（六）食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。（九）加工經(jīng)營場所內(nèi)無圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域（或距離25m以上）。（七）天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)置２個專用水池。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（一）接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換。（一）食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。第三十五條　庫房和食品貯存場所要求第三十六條　專間要求 （一）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。（一）地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。第四十一條　餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。（一）粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。第四十五條　廢棄物暫存設(shè)施要求第五章　第四類許可現(xiàn)場核查要求第四十九條　場所設(shè)置、布局、分隔和面積要求（三）門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。（一）各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。 （一）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。（三）專間內(nèi)設(shè)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施；涼菜間、裱花間設(shè)專用冷藏設(shè)施。選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。（四）食品處理區(qū)面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)，小于200㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:；200—400㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:；400—800㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:4；8001500㎡，面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比為1:6；面積大于1500㎡的，其面積與單班最大生產(chǎn)份數(shù)之比可適當(dāng)減少。（四）排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。（二）門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。（六）設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，標(biāo)記明顯，結(jié)構(gòu)密閉并易于清潔。（一）粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。（一）接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。（二）廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。第七十一條　專間要求第七十二條　更衣室要求更衣場所與加工經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)，有足夠大小的空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施和適當(dāng)?shù)恼彰?。第七十六條　省級食品藥品監(jiān)督管理部門可根據(jù)本規(guī)范制定具體實(shí)施細(xì)則，并報國家食品藥品監(jiān)督管理局備案。采購驗(yàn)收操作規(guī)程要求（一）采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（二）采購時應(yīng)索取購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，做好臺帳，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。3．冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。（三）需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。（三）操作時應(yīng)避免食品受到污染。餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。貴州省人民政府辦公廳2012年11月18日關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐工作的指導(dǎo)意見根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號）、《教育部等十五部門關(guān)于印發(fā)〈農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實(shí)施細(xì)則〉等五個配套文件的通知》（教財〔2012〕2號）和《省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實(shí)施方案的通知》（黔府辦發(fā)〔2011〕134號）等文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)我省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐工作，提出如下指導(dǎo)意見： 一、中小學(xué)食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化 按照《省人民政府關(guān)于印發(fā)貴州省農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)攻堅工程實(shí)施方案的通知》（黔府發(fā)〔2011〕23號）的要求，依據(jù)《農(nóng)村普通中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（建標(biāo)1092008）、《中小學(xué)校食堂建設(shè)配置標(biāo)準(zhǔn)（試行）》和餐飲服務(wù)許可等有關(guān)規(guī)定，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則推進(jìn)學(xué)生食堂建設(shè)。在新建、改擴(kuò)建學(xué)生食堂前，教育部門和學(xué)校應(yīng)主動向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管等部門提供食堂建設(shè)圖紙等相關(guān)資料并提出審核申請。要將建設(shè)和改造學(xué)生食堂與農(nóng)村薄弱學(xué)校改造計劃、農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長效機(jī)制、農(nóng)村初中校舍改造工程等項(xiàng)目建設(shè)結(jié)合起來，統(tǒng)籌規(guī)劃實(shí)施。留樣管理操作規(guī)程要求（一）學(xué)校食堂為師生提供的用餐，每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。（三）加熱時中心溫度應(yīng)符合下列規(guī)定，不符合加熱標(biāo)準(zhǔn)的食品不得食用。備餐及供餐操作規(guī)程要求（一）操作前應(yīng)清洗、消毒手部，在備餐專間內(nèi)操作應(yīng)符合下列要求：1加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工的原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。 （四）切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。（三）冷藏、冷凍溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。（二）運(yùn)輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)便于清洗和消毒。（二）廁所采用水沖式，地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或?yàn)榉忾]式，外門能自動關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。專間墻裙鋪設(shè)到頂。（三）除冷庫外的庫房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施。第七十條　庫房和食品貯存場所要求（一）食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。第六十七條　通風(fēng)排煙設(shè)施要求第六十三條　洗手消毒設(shè)施要求（一）食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。 第六十條　食品處理區(qū)地面與排水要求第五十九條　場所設(shè)置、布局、分隔和面積要求第六章　第五類許可現(xiàn)場核查要求（二）冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（四）食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。（三）專間內(nèi)設(shè)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施；涼菜間、裱花間設(shè)專用冷藏設(shè)施。（一）專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。（一）食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設(shè)置。（二）接觸食品的設(shè)備、工具和容器易于清洗消毒。（二）設(shè)專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池，其位置不會污染食品及其加工制作過程。各類水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（二）排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。（五）食品處理區(qū)面積與就餐場所面積之比，以及最大供餐人數(shù)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。第三十九條　場所設(shè)置、布局、分隔和面積要求第四章　第三類許可現(xiàn)場核查要求第三十七條　廁所要求（二）廢棄物容器配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。（三）餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。（一）配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。（一）食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。（三）排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。 （四）各加工操作場所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。（一）設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。第二十六條　選址要求第二十五條　廁所要求食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識。第二十條　采光照明設(shè)施要求加工經(jīng)營場所光源不改變所觀察食品的天然顏色。（六）清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要。第十二條　食品處理區(qū)地面與排水要求（三）進(jìn)行涼菜配制、裱花操作和食堂備餐，分別設(shè)置相應(yīng)操作專間。　?。ㄒ唬┌才艑Ｈ素?fù)責(zé)本校餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬管理工作，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。對初步核實(shí)的疑似食品安全事故，、縣衛(wèi)生局及餐飲服務(wù)監(jiān)管部門。二、食品安全事故的報告同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報告，副組長應(yīng)迅速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并立即向組長匯報。將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點(diǎn)等候。預(yù)案啟動后，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)工作人員必須立即趕赴現(xiàn)場，按以下程序做好應(yīng)急處置工作：及時組織人員將出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀的學(xué)生分散就近送醫(yī)。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人：貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)管理，防范食品安全事故。茶堰小學(xué)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案。十、消毒人員應(yīng)接受餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門檢查和群眾監(jiān)督。四、采用物理方法消毒、化學(xué)方法消毒、紅外線消毒時，必須嚴(yán)格按照規(guī)范的操作程序和相關(guān)要求進(jìn)行并做好消毒記錄。四、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。五、品嘗菜肴必須用專用工具，嚴(yán)禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。八、隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生、物品擺放整齊。三、堅持一擇、二洗、三切的操作程序，各種食品原料在加工使用前必須洗凈。四、留樣容器應(yīng)使用易清洗消毒、不會污染內(nèi)容物的帶蓋容器。九、做到先進(jìn)先出、易壞先用。五、根據(jù)日常庫存量大小設(shè)置足夠的貨物存放架（欄），按使用頻率合理安排食品在貨架上的存放位置。索取和查驗(yàn)的票證按采購日期和臺賬登記的順序建檔備