日照市中小學(xué)食堂管理辦法-文庫吧在線文庫
【正文】 堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督與指導(dǎo)。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。第五章 從業(yè)人員的健康與教育 第二十五條：學(xué)校招聘食堂從業(yè)人員時，要對其品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，對有明顯的品行問題或心理健康問題者不得錄用。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。要加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間、食品原料存放間及燒水間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐、用水的衛(wèi)生與安全。已造成食物中毒或疑似食物中毒的，應(yīng)采取下列措施: 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，按程序及時上報。對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學(xué)校和責(zé)任人，要給予通報批評或相應(yīng)的行政處分。 第四十一條： 本辦法自2007年11月10日起在各學(xué)校試行，修改后將遇到的問題于12月1日前報告市教育局。 食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。 落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 第三十四條：要特別加強(qiáng)對學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生的監(jiān)管，保證食品衛(wèi)生安全。第六章 衛(wèi)生監(jiān)督 第三十條：學(xué)校應(yīng)建立主管校長負(fù)責(zé)制，成立食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，吸收學(xué)校內(nèi)總務(wù)、衛(wèi)生室和部分師生代表成立食品衛(wèi)生管理小組，定期對食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查評估，及時公布檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見、責(zé)令改正。 第二十七條：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。 第二十二條：學(xué)校要限制食堂制作涼菜。剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。不得訂購隔餐的剩余食品及冷葷涼菜食品。應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。 第八條：每個食堂應(yīng)設(shè)獨(dú)立的食品原料粗加工間，按照衛(wèi)生部門制定的具體標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
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