餐飲業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)提綱-文庫吧在線文庫
【正文】 餐飲單位常用的食品安全管理方法簡介五常法、六T法等的應(yīng)用。（3）重大活動食品安全事故的應(yīng)急處理。2必修必修，創(chuàng)建方式和途徑必修必修課程4餐飲服務(wù)單位食品安全事故應(yīng)急處理（3小時）1必修必修必修必修必修必修1必修必修課程5重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障（2小時）、相關(guān)責(zé)任選修必修1選修必修選修必修課程6餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作（2小時），重點(diǎn)介紹對重點(diǎn)場所、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)時段的監(jiān)管工作要求，以及專項整治工作開展的意義、目的、措施和要求1必修必修2. 本省、市、縣出臺的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性文件、工作制度，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開展情況。（2）本省、市、縣出臺的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性文件、工作制度，以及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開展情況。（1）食品安全事故應(yīng)急處理要點(diǎn) 發(fā)生食品安全事故時，餐飲服務(wù)單位應(yīng)采取的措施和相關(guān)報告制度。掌握食品中禁止添加的非食用物質(zhì)名單。（3）化學(xué)性危害及控制措施各類常見化學(xué)性致病因子的來源、致病條件、易污染的食品及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)常見化學(xué)性致病因子的控制措施；相關(guān)食物中毒的基本表現(xiàn)及預(yù)防控制措施。近年來出臺的有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)定、司法解釋等。一、培訓(xùn)目標(biāo)通過加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)工作，使餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員了解食品安全法律法規(guī)要求，掌握餐飲服務(wù)食品安全管理規(guī)范和相關(guān)知識技能，強(qiáng)化食品安全法律意識、責(zé)任
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