主題餐廳營(yíng)銷策略思考-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 “ 熱帶雨林”餐廳年在明尼蘇達(dá)州開業(yè), 餐廳以“ 人與自然和諧溝通”為經(jīng)營(yíng)理念,通過精心打造的熱帶原始植物風(fēng)貌和以高科技手段營(yíng)造的星際天象、風(fēng)雨雷電等自然景觀, 使顧客感覺仿佛置身于原始自然的熱帶雨林之中, 從而達(dá)到放松身心和享樂的目的。這類餐廳在主題的營(yíng)造和設(shè)置上, 以某一國(guó)家或地區(qū)獨(dú)有的風(fēng)土人情、民風(fēng)民俗為主題。—農(nóng)家風(fēng)味主題餐廳。—影視主題餐廳。如彩虹書屋吧、讀書餐廳、桃園精致人文咖啡廳、螞蟻資訊文化社等。例如沙面旅游服務(wù)咖啡廳、天地行旅游吧等。它包括三個(gè)層次, 即核心部分實(shí)物產(chǎn)品與服務(wù)、外形部分風(fēng)格、特色、質(zhì)量及聲譽(yù)及延伸部分優(yōu)惠條件、推銷方式、付款條件等。在這個(gè)階段, 主題餐固定持續(xù)的購(gòu)買, 還意味著較高的溢價(jià)和利潤(rùn)。作為更高層次的主題營(yíng)銷方式, 主題文化營(yíng)銷的重點(diǎn)不再是具體的產(chǎn)品或某一個(gè)品牌, 而是主題中所蘊(yùn)含的文化。(3)內(nèi)部營(yíng)銷文化創(chuàng)新。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。但毋庸質(zhì)疑, 鮮明的主題特色和濃厚的文化內(nèi)涵將是主題餐廳永恒的追求, 主題餐廳應(yīng)理性地運(yùn)用主題產(chǎn)品營(yíng)銷、主題品牌營(yíng)銷和主題文化營(yíng)銷的市場(chǎng)策略, 創(chuàng)造生存的條件和發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。主題本身就是一種文化, 選擇了某項(xiàng)主題, 就是選擇了經(jīng)營(yíng)某種文化, 文化營(yíng)銷策略的實(shí)施要求這種文化不僅僅體現(xiàn)于餐飲產(chǎn)品或服務(wù)本身, 更應(yīng)體現(xiàn)在餐廳價(jià)值鏈的全過程。獲得高知名度后, 餐廳則應(yīng)當(dāng)把精力轉(zhuǎn)向下一個(gè)規(guī)劃階段—品牌美譽(yù)度規(guī)劃, 即通過人際傳播手段, 如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對(duì)該品牌的良好觀點(diǎn)或印象。它強(qiáng)調(diào)餐廳必須根據(jù)主題設(shè)計(jì)并向客人提供與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù), 為客人創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值。因此, 如何選擇有市場(chǎng)吸引力的主題, 并通過對(duì)餐廳既定主題的深人挖掘, 制定一整套從產(chǎn)品到服務(wù)的營(yíng)銷策略, 以進(jìn)一步滿足需求并創(chuàng)造需求是目前主題餐廳需要迫切解決的問題。此類餐廳將經(jīng)營(yíng)與商務(wù)相結(jié)合, 通過向商務(wù)客人提供商務(wù)信息咨詢、免費(fèi)上網(wǎng)、大量專業(yè)及消閑書籍免費(fèi)閱讀等服務(wù), 達(dá)到吸引商務(wù)客人的目的。該類餐廳主要借助電腦科技為用餐客人提供更便捷的服務(wù)和更豐富的信息。 例如, 野味第一村餐廳時(shí)代特色鮮明, 餐廳內(nèi)懸掛著當(dāng)年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品, 綠、黃草帽、軍用水壺、毛主席紀(jì)念章、舊照片等, 來這里用餐的多數(shù)為當(dāng)年的“ 知青” , 一盤窩窩頭、一碗棒子面粥、一盞煤油燈, 使他們仿佛又回到了那磋蹌歲月。至年底, 廣州市餐飲網(wǎng)點(diǎn)達(dá)個(gè), 比上年同期增長(zhǎng)全年餐飲零售額億元, 比上年增長(zhǎng), 占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的咒, 比上年提高個(gè)百分點(diǎn)閣。但是在人類社會(huì)進(jìn)人后工業(yè)化的今天, 物質(zhì)需求已得到充分滿足, 人性中追求享樂的因素便會(huì)被釋放出來。但從根本上說, 主題餐廳是“ 娛樂經(jīng)濟(jì)” 的產(chǎn)物。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展與科技進(jìn)步的雙重推動(dòng)下, 顧客消費(fèi)的個(gè)性化特征日漸顯著, 人們?cè)絹碓酵瞥缗c眾不同的產(chǎn)品, 都希望通過產(chǎn)品或服務(wù)來體現(xiàn)出自己獨(dú)特的個(gè)性和品位。一個(gè)時(shí)間、一個(gè)地點(diǎn)、一個(gè)意
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