營(yíng)養(yǎng)學(xué)--第三章奇妙的人體-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 巴管匯集部位。淋巴結(jié)內(nèi) T細(xì)胞占淋巴細(xì)胞總數(shù) 75%， B細(xì)胞占25%。是對(duì)付細(xì)胞內(nèi)致病的細(xì)菌、寄生蟲的主要細(xì)胞防衛(wèi)系統(tǒng)。 注意：吞噬細(xì)胞并不是殺死所有被吞噬的病菌。 ? 干擾素： 1957年，英國(guó)病毒學(xué)家發(fā)現(xiàn)被病毒感染的細(xì)胞能產(chǎn)生一種物質(zhì)，這種物質(zhì)作用于其他細(xì)胞，可干擾病毒的復(fù)制，干擾素由此得名。 ? 胎盤屏障：這種屏障結(jié)構(gòu)使妊娠期間母血與子血分開，互不干擾，同時(shí)又進(jìn)行選擇性的物質(zhì)交換，還可避免母體免疫細(xì)胞與胎兒組織接觸，防止胎兒被母體排斥。生物體出生后即具有非特異性免疫能力，并能遺傳給后代，因此又稱先天免疫。 2. 細(xì)胞免疫：依靠 T細(xì)胞直接接觸靶細(xì)胞作戰(zhàn) ① 特點(diǎn)：如果病原體寄生于宿主細(xì)胞內(nèi)，如結(jié)核桿菌、麻風(fēng)桿菌等，抗體不能進(jìn)入宿主細(xì)胞，則采用該方式。 ? 滅活疫苗 選用免疫原性強(qiáng)的病原微生物經(jīng)培養(yǎng)，用物理或化學(xué)方法將其滅活，再經(jīng)純化制成。通過化學(xué)分解或有控制的蛋白質(zhì)水解方法，使天然蛋白質(zhì)分離，提取細(xì)菌、病毒的特殊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，篩選出具有免疫活性的片段制成的疫苗。 五、非特異性免疫與特異性免疫對(duì)比 非特異性免疫 特異性免疫 細(xì)胞 吞噬細(xì)胞、 NK細(xì)胞、肥大細(xì)胞、嗜堿性粒細(xì)胞 T、 B細(xì)胞 啟動(dòng)時(shí)間 即刻 —— 96h 96h后 作用特點(diǎn) 非特異性、抗原識(shí)別譜廣 特異性、抗原識(shí)別專一 作用時(shí)間 無免疫性、作用時(shí)間短 有免疫性、作用時(shí)間長(zhǎng) 第五節(jié) 消化系統(tǒng) 一、味蕾與消化道 1. 味蕾 當(dāng)身體需要食物時(shí)，腦和激素使人意識(shí)到餓；而進(jìn)食時(shí)，味蕾判斷食物能不能吃。 ? 糖 腦所需能量的形式 ? 脂肪 提供能量和全身所需營(yíng)養(yǎng)素 ? 咸 使人攝入足量鈉、氯，保持體液平衡 ? 鮮 谷氨酸鈉的味道、味精 1861年，德國(guó)學(xué)者從小麥面筋當(dāng)中，第一次提取出谷氨酸， 1908年，繼日本學(xué)者從海帶煮出的汁中分離出味精后，做為人工調(diào)料開始投放市場(chǎng)。 將食物分解為它的組成成分，吸收營(yíng)養(yǎng)素和一些非營(yíng)養(yǎng)素，留下纖維之類應(yīng)排出的東西。 ① 唾液中的酶 含唾液淀粉酶、溶菌酶等可快速分解淀粉，少量消化脂肪，尤其是奶中的脂肪，這對(duì)嬰兒很重要。 ① 食物經(jīng)過小腸內(nèi)的消化作用，已被分解為可吸收的小分子，而食物在小腸中的停留時(shí)間為 38h，為營(yíng)養(yǎng)素的吸收提供了充足的時(shí)間。其作用是使食糜與消化液充分混合，增加食糜與腸膜的接觸，為消化、吸收提供有利條件。 ③ 絨毛與微絨毛都是由小腸內(nèi)壁細(xì)胞排列而成。 ④ 其他組織儲(chǔ)存其他營(yíng)養(yǎng)素 ? 肝細(xì)胞、脂肪細(xì)胞可儲(chǔ)存多種維生素。 ③ 如果吃了多于身體所需的食物，多余營(yíng)養(yǎng)素到哪去了？ 從消化系統(tǒng)吸收的營(yíng)養(yǎng)物或早或晚會(huì)流經(jīng)肝細(xì)胞周圍的毛細(xì)血管網(wǎng)，使肝細(xì)胞能處理所有營(yíng)養(yǎng)物，肝細(xì)胞將多余含能營(yíng)養(yǎng)物轉(zhuǎn)化為兩種形式： ? 糖原 儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中。 2. 小腸絨毛是小腸吸收營(yíng)養(yǎng)素的主要部位。 ? 分節(jié)運(yùn)動(dòng)。 膽汁的作用：是一種消化液，不含消化酶，但具有乳化脂肪的作用。 ? 胃上部：暫存食物，并一點(diǎn)一點(diǎn)將食物壓至胃下部，食物被充分磨碎混合，保證幫助消化的物質(zhì)與食物糜的混合。 ? 辣 不是味覺。隨著年齡的增長(zhǎng)，約有 2/3味蕾逐漸萎縮，造成角化增加，味覺功能下降。 接種疫苗后全身反應(yīng)發(fā)熱和周身不適。 ? 減毒活疫苗 是采用人工定向變異，或從自然界篩選出的毒力高度減弱或基本無毒力的活的微生物制成的疫苗。 ① 定義 為了預(yù)防、控制傳染病的發(fā)生、流行，用于人體預(yù)防接種的疫苗類預(yù)防性生物制品。因此，非特異性免疫是一切免疫防護(hù)能力的基礎(chǔ)?？乖镔|(zhì)一旦接觸機(jī)體，立刻遭到機(jī)體的排斥和清除。此后陸續(xù)發(fā)現(xiàn)很多藥物和染料注入動(dòng)物體后，都有類似的分布情況，這啟示人們有保護(hù)腦組織的屏障存在。 ? 溶菌酶：又稱為胞壁質(zhì)酶，是一種能水解致病菌中粘多糖的堿性酶。 中性粒細(xì)胞：產(chǎn)生于骨髓，其產(chǎn)率高，每分鐘 107個(gè)，但存活期短，約 23天。 單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的組成： ? 幼稚單核細(xì)胞：起源于造血干細(xì)胞，是單核細(xì)胞未發(fā)育成熟的前體。其主要作用： ? 濾過淋巴液。 IgE：是人體血清中含量最少的 Ig。分泌型是機(jī)體粘膜防御系統(tǒng)的主要成分，覆蓋在鼻、咽、氣管、腸和膀胱粘膜的表面，能抑制微生物在呼吸道上皮附著，減緩病毒繁殖。骨髓中的多能干細(xì)胞分化為淋巴干細(xì)胞，哺乳動(dòng)物體內(nèi)一部分淋巴干細(xì)胞在骨髓內(nèi)先轉(zhuǎn)化為 B細(xì)胞的前體細(xì)胞，繼續(xù)分化、發(fā)育為成熟的 B細(xì)胞；在鳥類中，前體細(xì)胞隨血流進(jìn)入腔上囊發(fā)育為成熟的 B細(xì)胞。 ② 淋巴細(xì)胞：是構(gòu)成免疫系統(tǒng)的主要細(xì)胞群體，人體共有 1012個(gè)淋巴細(xì)胞。 功能：產(chǎn)生 T淋巴細(xì)胞 產(chǎn)生和分泌胸腺素和激素類物質(zhì) ② 骨髓：機(jī)體重要的造血器官，是產(chǎn)生 各類細(xì)胞的源泉，也是各類免 疫細(xì)胞產(chǎn)生和分化的場(chǎng)所。 6. 神經(jīng)系統(tǒng)的分級(jí)調(diào)控 ① 脊椎動(dòng)物和人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括顱腔中的腦（大腦、小腦、腦干等）和脊椎管內(nèi)的脊髓。 二、神經(jīng)系統(tǒng) 1. 神經(jīng)系統(tǒng)以腦、脊髓作為中央控制器，從遍布全身的感受器接受和整合信息。 組織液：存在于組織間隙，占外液近 4/5。 2. 單細(xì)胞生物與多細(xì)胞生物 3. 細(xì)胞的結(jié)構(gòu) 自然界最大的細(xì)胞當(dāng)數(shù)苧麻莖的韌皮纖維細(xì)胞，最長(zhǎng)能超過半米 現(xiàn)有最大的動(dòng)物細(xì)胞：鴕鳥卵細(xì)胞 直徑 5cm 支原體是迄今發(fā)現(xiàn)的最小最簡(jiǎn)單的細(xì)胞，直徑接近100nm 人體中最大的細(xì)胞：卵細(xì)胞
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