面粉強化復合營養(yǎng)素生產(chǎn)的質(zhì)量控制-文庫吧在線文庫
【正文】 相鄰房間之間的靜壓差應大于 5帕，潔凈室 (區(qū) )與室外大氣的靜壓差：應大于 lo帕，并應有指示壓差的裝置。 生產(chǎn)管理 ? 工廠應根據(jù)本規(guī)范要求并結(jié)合自身產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝特點， 制定生產(chǎn)工藝規(guī)程及崗位操作規(guī)程。 ? 生產(chǎn)操作人員應嚴格按照 一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū) 的不同要求，搞好個人衛(wèi)生。根據(jù)它對每一個步驟進行各種潛在的顯著性危害進行分析，用判斷樹的方法對關鍵控制點的確定進行判斷。若粉碎過篩不徹底，可使營養(yǎng)面粉產(chǎn)生顏色變化和味覺影響。監(jiān)控程序包括確定監(jiān)控的對象、監(jiān)控的方法、監(jiān)控的頻率和監(jiān)控的人員。復合營養(yǎng)素僅僅作為一種原料進出庫，簡化進出庫手續(xù)，節(jié)約了庫房空間，也利于庫存營養(yǎng)素的質(zhì)量控制和管理費用的降低。該所的前身中央衛(wèi)生實驗院營養(yǎng)室成立于 1941年，是我國營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的發(fā)源地和搖籃，在國際學術界享有很高的聲譽。公司已獲得 ISO9002質(zhì)量體系的認證。多年的專業(yè)實踐和不懈努力，使公司成為我國食物強化、營養(yǎng)補充的重要推動者。無論是對原料檢測還是在生產(chǎn)工藝路線中檢測，需檢測的指標和次數(shù)少了，操作程序簡便了，而且檢測設備和人員方面的費用也會大幅降低。 HACCP記錄至少保留三年，由資料室統(tǒng)一管理。 我公司經(jīng)過大量的實驗確定了正確的原料投放順序和最佳混合攪拌時間 ， 我公司選用的高效三維混合機可實現(xiàn)原料自動進料 ，避免投料過程中出現(xiàn)交叉污染和異物進入 。 ? 配方審核和工藝確認 不同營養(yǎng)素配方不同，選用的原料和工藝也不同。 ? 配制過程原、輔料必須 混合均勻 ，各項工藝操作應在符合工藝要求的良好狀態(tài)下進行 。 ? 產(chǎn)品配料前需檢查配料鍋及容器管道是否清洗干凈、符合工藝所要求的標準 。 ? 潔凈室 (區(qū) )內(nèi)安裝的 水池 、 地漏 不得對產(chǎn)品產(chǎn)生污染 。 廠房應有 應急照明 設施 。 ? 從業(yè)人員必須進行健康檢查并取得健康證明后方可上崗，以后 每年體檢一次 。在生產(chǎn)之前要根據(jù)國家有關法規(guī)和標準、行業(yè)標準等嚴格制定 《 面粉營養(yǎng)素企業(yè)標準 》 。 復配技術 ? 常用技術：固液混合、液液混合、固固混合和多相混合。 復合營養(yǎng)素的種類很多，對不同人群、不同生理特點、不同勞動強度等可設計不同配方。 原料選擇原則和依據(jù) 營養(yǎng)素的品種、使用范圍和用量必須符合： 《 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 》 、 《 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準實施細則 》 、 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 有關食品添加劑的規(guī)定、 《 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準 》 （ GB27601996）和 GB1488094及其增補品種的規(guī)定。 ? 皮層：表皮、外果皮、內(nèi)果皮、種皮、珠心層和糊粉層 ? 麩皮占麥?？傊亓康?1314% ? 小麥胚芽約占籽?？傊氐?% ? 麥胚乳約占籽?？傊氐?8086% I. 食物載體 小麥及面粉 小麥粒及各部分的化學組成（ %） 名稱 水分 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 粗纖維 灰分 小麥 13 果皮 15 0 種皮與珠心層 15 0 湖粉層 15 8 麩皮 15 胚乳 12 胚芽 小麥及面粉的營養(yǎng)成分 名稱 VA 181。 ? 生產(chǎn)和質(zhì)量管理的負責人員及質(zhì)檢人員 必須專職。 ? 潔凈室 (區(qū) )內(nèi)各種 管道 、 燈具 、 風口 以及其他公用設施 ， 在設計和安裝時應考慮使用中 避免出現(xiàn)不易清潔的部位 。 ? 潔凈室 (區(qū) )的 溫度和相對濕度 應與藥品生產(chǎn)工藝要求相適應。 ? 崗位操作規(guī)程應對各生產(chǎn)主要工序規(guī)定具體
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1