餐飲店長(zhǎng)上半年的工作總結(jié)與餐飲服務(wù)員上半年工作總結(jié)匯編(存儲(chǔ)版)
【正文】 員應(yīng)無(wú)條件地退菜，并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。吃不了可幫他打包帶走。如客人發(fā)生吐酒時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價(jià)賠償，決不姑息遷就?？腿嗽诓蛷d醉酒，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時(shí)，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營(yíng)業(yè)。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問(wèn)題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?客人要求退菜大致有幾種情況：一是說(shuō)菜肴質(zhì)量有問(wèn)題。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。餐飲店長(zhǎng)上半年的工作總結(jié)與餐飲服務(wù)員上半年工作總結(jié)匯編第 6 頁(yè) 共 6 頁(yè)餐飲店長(zhǎng)上半年的工作總結(jié)餐飲店長(zhǎng)上半年的工作總結(jié)上半年的餐飲工作做得還不錯(cuò)，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人，即撤下此菜，同時(shí)，
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