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酒店餐飲部月工作總結(jié)與酒店餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié)匯編(存儲版)

2025-11-27 00:29上一頁面

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【正文】 管理水平,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!。協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質(zhì)量。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。培養(yǎng)員工服務意識,提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質(zhì)量宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。20xx年,在酒店領(lǐng)導班子的大力支持配合下,在餐飲部員工的共同支持下,本人在各方面都取得了進步,同時工作中還存在一些不足,還有不到位的地方,新的一年,我將進一步解放思想,開拓創(chuàng)新,以更扎實的工作,更良好的形象,更顯著的業(yè)績,為發(fā)展做出新的貢獻。一是努力學習文學知識提高自身的修養(yǎng)。為達到培訓預期效果,餐飲部首先明確培訓內(nèi)容的目的性和實用性。對午、晚用餐客人及時聽取反饋意見,改進菜品和服務,同時對老客戶在店用餐情況進行跟蹤,及時調(diào)整菜品花樣和口感,以滿足客人就餐需求。(一)真抓實干,各項工作取得新成績營收總體狀況20xx年餐飲部自營收入考核指標為 萬,截止到12月x日實際完成 萬,完成考核指標的 %。定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質(zhì)量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳45級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。11)員工的培訓和考核。酒店餐飲部月工作總結(jié)與酒店餐飲部經(jīng)理個人工作總結(jié)匯編第 14 頁 共 14 頁酒店餐飲部月工作總結(jié)本月主要完成工作:1)超額完成一月份經(jīng)營任務。10)部門工程維修的跟進。編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質(zhì)量 宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑?,F(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下:20xx年,天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機,以服務地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心,以提高效能為目標,緊緊圍繞年初確定的目標任務,實現(xiàn)了重點工作全面推進、日常工作全部到位,經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。每周跟進一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。如每周一次的管理培訓、安全衛(wèi)生培訓,每周兩次的服務知識培訓、服務技能培訓。(五)認真學習,提高自身素質(zhì)和業(yè)務能力為了能夠更好的管理好餐飲部工作,領(lǐng)導員工創(chuàng)造更好的業(yè)績,本人不斷加強自我學習,利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍,用知識武裝自己。以上這些問題,還有待于在今后工作中加以克服和改進。加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對
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