西餐服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)(存儲(chǔ)版)
【正文】 。 、迎賓員、當(dāng)區(qū)服務(wù)員?！? 詢(xún)問(wèn)客人用餐人數(shù)，是吸煙區(qū) /無(wú)吸煙區(qū)?！? —— “ Good Morning/Afernoon/Evening,Sir/Madam,Wele to our restanurant?！? —— “ Excuse me,sir/madam,please show your room card.” “對(duì)不起，先生 /小姐，請(qǐng)問(wèn)您的房 號(hào)是多少？” —— “ Sorry,sir/madam,may I know your room number?” 做客流量和消費(fèi)金額登記 ，及時(shí)知會(huì)當(dāng)區(qū)的服務(wù)員及當(dāng)班的領(lǐng)班作好交接。 ，并感謝客人預(yù)訂。 計(jì)近期團(tuán)隊(duì)到店及用餐安排、結(jié)帳方式 《團(tuán)隊(duì)通知單》、《宴會(huì)預(yù)定通知單》分類(lèi)整理存放在迎賓臺(tái)內(nèi)，以備查詢(xún)，不得遺失，同時(shí)上報(bào)經(jīng)理或者主管知曉。 ，保證菜品的提供和質(zhì)量 30 分鐘，檢查暖碟機(jī)等電器用品是否使用正常，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知迎賓開(kāi)維修單要求工程部及時(shí)維修。 ，如果發(fā)現(xiàn)有客人是第一次用西餐，不知道如何取用食物或?qū)⑸涫焓惩瑫r(shí)放在一個(gè)餐盤(pán)中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)給客人一些建議，如“您好，小姐，您可以用這個(gè)盤(pán)子放熟食，好嗎？” ，應(yīng)對(duì)餐臺(tái)的食品有足夠的了解，知道取用規(guī)則。 夜 班的工作程序與標(biāo)準(zhǔn) 工作步驟 工作程序與標(biāo)準(zhǔn) 、控制、檢查、管理餐廳內(nèi)部所有的財(cái)產(chǎn)，包括餐具、布草、設(shè)備等。 ，包括自助餐臺(tái)里外，餐廳桌椅、備餐柜、墻角線(xiàn)，滅火器等。” —— “ This way please,sir/madam?！? “一共是 … 元，收您 … 元，請(qǐng)稍等。 敬語(yǔ)是：“早上好 /您好，先生 /小姐，歡迎光臨西餐廳！” —— “ Good Morning,Sir/Madam,wele to Rose Caf233。 。 . ，將餐臺(tái)的臺(tái)形恢復(fù)到開(kāi)餐前的狀態(tài)。 供有效的，個(gè)性化的服務(wù) ，要為行動(dòng)不便的客人提供服務(wù)，如老人、小孩、殘疾人或抱小孩的婦女， 幫助他們?nèi)∧檬澄?。給客人一個(gè)干 凈整潔的用餐環(huán)境。 衛(wèi)生 ，與上一班迎賓進(jìn)行交接后，做好迎賓臺(tái)的清潔衛(wèi)生工作。 敬語(yǔ)是：“謝謝，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！” —— “ Thank you,Have a nice day。 ，應(yīng)詢(xún)問(wèn)客人用哪種方式結(jié)帳。 霸柳驛西餐廳各個(gè)崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn) 迎賓員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn) 工作步驟 工作程序與標(biāo)準(zhǔn) ，迎賓員必須面帶微笑走出迎賓臺(tái)，鞠躬 45 度向客人問(wèn)候； 、住店客人要有稱(chēng)謂服務(wù)，稱(chēng)呼姓名，并在客流量本備注欄中做好登記。 敬語(yǔ)是：“請(qǐng)問(wèn)您一共幾位？” — — “ How many person in your party?” “這邊請(qǐng)！” —— “ This way please!” 、詢(xún)問(wèn)含早餐
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