【正文】 最適溫度也不同。 （ 2）經(jīng)過(guò)培養(yǎng) 10mL 培養(yǎng)液中有菌數(shù) 1210 個(gè) /mm3，環(huán)境負(fù)荷量應(yīng)為 107。 例題 （ 04 年北京東城區(qū)綜合檢測(cè)） 實(shí)驗(yàn)研究 pH 對(duì)酶活性的影響，準(zhǔn)備 5 支含有等量胃蛋白酶溶液但 pH 各不相同的試管，每支試管加 1 塊 1 cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于 25 ℃室溫條件下，將各試管蛋白塊消失的時(shí)間記錄于下表： 酶溶液的 pH 蛋白塊消失的時(shí)間（ min） 1 2 3 4 5 13 9 11 45 60 （ 1）酶活性最強(qiáng)時(shí)的 pH 是 _________。第二次加入蒸餾水是為了降低 NaCl濃度至 ，因?yàn)榇藭r(shí)的 DNA溶解度最小，可使 DNA析出。 解析： 根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理可知 DNA 在 ，在高濃度 2mol/l中，溶解度最高。酒精溶液可使 DNA分子凝集，呈絲狀物，過(guò)濾后存在于粘稠物中。其實(shí)驗(yàn)過(guò)程要點(diǎn)是向放有 _____的試管中加熱 4ml的 ____。根據(jù)這些現(xiàn)有的條件，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證 (1) 實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì) 第一步，取玻璃缸 3只，分別標(biāo)記為甲、乙、丙； 第二步， ； 第三步，如果 甲缸每天飼喂飼料，丙缸每天飼喂用具有生物活性的甲狀腺激素相拌的飼料，則乙缸怎樣飼喂 ? ； (2) 結(jié)果分析 ①若乙、丙缸的蝌蚪發(fā)育同步，迅速變態(tài)為小青蛙，而甲缸還是蝌蚪狀態(tài)，說(shuō)明 15 ； ②若甲、乙缸的蝌蚪發(fā)育同步，而丙缸發(fā)育變態(tài)迅速，說(shuō)明了 。 例題 （ 05 年杭州高三第一次檢測(cè)）下圖是人體內(nèi)某個(gè)化學(xué)反應(yīng)的示意圖，圖中代表酶的英文字母是（ A ） 14 [解析 ] 酶是起催化作用的，它在反應(yīng)前后的性質(zhì)保持不變，據(jù)圖可以解釋 A 所代表的物質(zhì)是酶。 解析 :（ 1）由于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都產(chǎn)生二氧化碳，使 發(fā)酵液的酸性增強(qiáng)。 [典例解析 ] 用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，分子量大的蛋白質(zhì)（ D ） A 路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢 B 路 程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較快 C 路程較短，移動(dòng)速度較慢 D 路程較短，移動(dòng)速度較快 解析：在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過(guò)凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程較短，移動(dòng)速度較快。這使血紅蛋白的分離過(guò)程非常直觀，大大簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)操作。因?yàn)闅馀輹?huì) ，降低分離效果。 血紅蛋白的釋放 在 和 作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。 兩種常 用的電泳方法是 和 ，在測(cè)定蛋白質(zhì)分子量時(shí)通常使用 。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。 10． 在 DNA的析出的步驟中用到玻璃棒攪拌時(shí)，注意動(dòng)作要輕緩，以免加劇 DNA分子的斷裂，導(dǎo)致 DNA分子不能形成絮狀沉淀。 4．此步驟獲得的濾 液中可能含有哪些細(xì)胞成分？ 答：可能含有核蛋白、多糖和 RNA等雜質(zhì)。混合均勻后，將試管置于 中加熱 5min，待試管冷卻后，比較兩支試管溶液顏色的變化， 看看溶解有 DNA 的溶液是否變 。 二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 1）實(shí)驗(yàn)材料的選取 凡是含有 的生物材料都可以考慮，但是使用 的生物組織，成功的可能性更大。對(duì)于 DNA 的粗提取而言，就是要利 用 、 等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取 DNA，去除其他成分。 提示： 檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格，可以采用以下方法。 一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，而在生產(chǎn)實(shí)踐中，很多產(chǎn)物的形成都通過(guò)一系列的酶促反應(yīng)才能得到的。 四、實(shí)驗(yàn)操作 (一 )制備固定化酵母細(xì)胞 制備固定化酵母細(xì)胞需要的材料是 、 、 、 、 、 、 、 、 和 活化就是處于 狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。酶顆粒 無(wú)法 通過(guò)篩板的小孔 ，而 反應(yīng)溶液卻可以自由出入 。 【 典例解析 】 下列不屬于酶制劑的是 A．蛋白酶 B．脂肪 酶 C．淀粉酶 D．麥芽糖酶 解析：目前常用的酶制劑有四大類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。 （ 2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程 ① 取兩只大燒杯并 ，用量筒分別量 500mL 蒸餾水放入其中，放入 400C 的水浴鍋保溫。嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。鹵湯酒精含量控制在 為宜。 二、腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程： 讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→ → →密封腌制。因此需要將溫度 控制在其最適溫度范圍內(nèi)。 2 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約 的空間。 使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉 ； 制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口 。 1 選修 1 基礎(chǔ) 知識(shí)點(diǎn)背誦 《果酒和果醋和制作》 一、果酒制作 1．原理：菌種 ，屬于 核生物，新陳代謝類型 ，有氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： ；無(wú)氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： 。 排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是 。 三、操作過(guò)程應(yīng)注意的問(wèn)題 （ 1）為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用 消毒。 20 ℃左右最適合酵母菌繁殖。 3．現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的 條件下，將優(yōu)良 菌 種 直 接接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證 。 7．將黃酒、米酒和糖、香辛料等混合制成鹵湯。） ，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事？ 答：豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。 二、實(shí)驗(yàn)操作 1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果 （ 1）實(shí)驗(yàn)遵循的原則：實(shí)驗(yàn)變量為洗滌劑，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循 原則、 原則，有效地控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時(shí)間。 因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。使用固定化酶技術(shù)，將這種酶固定在一種 上， 再將這些酶顆粒裝到一個(gè) 反應(yīng)柱 內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的 。常用的載體有 、 、 、 和 等。 固定化酶 酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用。 2．如何檢驗(yàn)?zāi)z珠的質(zhì)量是否合格。 《 DNA 的粗提取與鑒定》 一、提取 DNA 的方法 提取生物大分子的基本思路是 。 3） DNA 的鑒定 在 條件下， DNA 遇 會(huì)被染成 色，因此二苯胺可以作為鑒定 DNA 的試劑。然后，向兩支試管中各加入 4ml 的 。 3．如果研磨不充分，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生怎樣的影響？