乳業(yè)公司冷鏈物流技術(shù)與規(guī)范(存儲(chǔ)版)
【正文】 6℃的環(huán)境中進(jìn)行 后發(fā)酵降溫操作。 冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)合理配置自動(dòng)溫度記錄儀或溫度計(jì)，測(cè)溫精度精確 到 ℃，其安裝位置應(yīng)符合冷庫(kù)面積與設(shè)備要求。 每車產(chǎn)品裝車過(guò)程控制在 2 小時(shí)內(nèi)，杜絕中途停裝、等貨現(xiàn) 象。 產(chǎn)品裝車后，庫(kù)房保管人員將溫度跟蹤儀放置到車廂中，溫 度跟蹤儀需放置在遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)的產(chǎn)品縫隙中，待整個(gè)過(guò)程完畢后， 關(guān)閉車廂門打上鉛封。冷藏車應(yīng)定時(shí)融霜（有自動(dòng)融霜功 能除外）。 庫(kù)房應(yīng)配有電動(dòng)氣幕、塑料門簾等，防止 外界熱氣進(jìn)入。不得直接著地， 貨物高度應(yīng)符合產(chǎn)品碼放要求，并滿足“先進(jìn)先出”原則。 終端零售管理 陳列要求 所有終端均需有制冷設(shè)備，產(chǎn)品需在島式展示柜或風(fēng)幕柜中 銷售，島式展示柜內(nèi)產(chǎn)品碼放高度不得超出展示柜上沿，不得打 地堆銷售。 所有終端售賣產(chǎn)品溫度不得高于 10℃。 車廂內(nèi)溫度預(yù)冷到 15℃以下，方可裝貨，裝貨后應(yīng)保持 06 ℃運(yùn)輸溫度要求，在運(yùn)輸過(guò)程中保持全程均勻制冷。庫(kù)房?jī)?nèi)產(chǎn)品應(yīng)分類、 分垛儲(chǔ)存，垛與垛間距不小于 ，主要通道應(yīng)留有適當(dāng)?shù)膶? 度，利于降溫出庫(kù) 。 冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)合理配置自動(dòng)溫度記錄儀或溫度計(jì)，測(cè)溫精度精確 到 ℃，庫(kù)溫記錄檔案至少要保存 2 年，其安裝位置應(yīng)符合冷 庫(kù)面積與設(shè)備要求。 運(yùn)輸車輛應(yīng)專車專用，禁止與任何危險(xiǎn)貨物同車裝運(yùn)，不得 與非食品貨物混裝。 運(yùn)輸管理 委托冷鏈運(yùn)輸配送企業(yè)承運(yùn)時(shí)，在運(yùn)輸合同中應(yīng)必須明確產(chǎn) 品運(yùn)輸溫度在 06℃。 冷庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行除霜、清潔和維修，以確保制冷溫度。 庫(kù)房應(yīng)配有電動(dòng)氣幕、塑料或厚布門簾等， 防止外界熱氣進(jìn) 入。 4 術(shù)
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