【摘要】第一篇:廚房日常管理概述 廚房日常管理概述 目錄 第一章廚房組織架構(gòu) 第二章后廚定崗原則、中小型店崗位設置參考標準第三章廚房各崗位職責 1、廚房經(jīng)理工作職責和每日工作流程 2、廚房領班工作...
2025-10-16 07:32
【摘要】第一篇:廚房成本控制方法 廚房成本控制方法 每個總廚都對自己酒店各款菜品的日銷量有個大概的把握,每周的哪一天哪些菜會適當增減都是心中有數(shù)的。這樣,在進貨時就應該將原料控制在比實際需求量略多一點(以...
2025-10-19 17:55
【摘要】廚房安全管理措施 廚房是經(jīng)常生火做飯做菜的地方,一定要做好安全的管理,做好安全防范的措施,避免造成火災事故。以下是整理的資料,僅供參考,歡迎閱讀。 廚房安全管理措施 所謂安全,是指避...
2025-03-30 06:21
【摘要】親子廚房活動方案 親子廚房活動方案1 為豐富孩子們的課余生活,加深孩子們和家長們的互相了解和團隊意識,由家委會商議決定,特組織本次戶外親子活動。 一、前期準備 1、材料采購 ...
2025-04-05 13:23
【摘要】(本模板為Word格式,可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式,歡迎下載。) 廚房飯店對聯(lián)推薦 上聯(lián):斟釀愧無茅臺酒 下聯(lián):設肴難取武昌魚 橫批:酒淡肴粗 上聯(lián):園蔬調(diào)出千...
2025-04-05 21:24
【摘要】廚房承包合同共6篇(承包廚房的合同) 下面是我編寫的廚房承包合同共6篇,供大家賞析。 廚房承包合同共1 聘用單位:(簡稱甲方)、身份證號: 承包廚房者(受聘人):(簡稱乙方)、...
2025-04-12 21:48
【摘要】POLICY冷菜早班工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE西廚主管、員工涉及部門DEPT.CONCERNED西廚房執(zhí)行程序PROCEDURES:1、早班:A.由冷菜主管或熱菜主管跟夜班員工進行工作交接,并按規(guī)定簽字及取鑰匙;B.進入廚房簽到;C.對所有食品進行檢查(是否腐敗變質(zhì)
2025-08-08 15:35
【摘要】PartD現(xiàn)代餐飲廚房設計與運行管理本部分學習目的:,其必備條件有哪些?,星級飯店的廚房有哪幾種?,飯店廚房可以分成哪些區(qū)域??、建造時有哪些原則應遵循????有哪些注意事項應被考慮?、裝修時應注意哪些方面?照明、噪音、溫度、濕度、通風、
2025-01-06 17:53
【摘要】第一篇:廚房計劃書 計劃書 “舌尖上的浪費”已經(jīng)成為社會熱詞,我作為餐飲業(yè)的從事者。在對外加強引導,對內(nèi)強化管理的同時,應轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念,從源頭上遏制“舌尖上的浪費”第一:引導適量消費第二:推廣消費...
2025-10-04 11:49
【摘要】第一篇:廚房管理細則 廚房管理細則 1、廚房人員一定要注意個人衛(wèi)生,不得將個人不良習慣帶入,不得隨地吐痰,勤洗手。 2、女生必須扎起頭發(fā)并戴網(wǎng)狀發(fā)飾,未佩戴者發(fā)現(xiàn)一次罰款5元并警告處理。菜品中不...
2025-10-05 00:17
【摘要】第一篇:中央廚房總管理 兄弟聯(lián)盟餐飲管理有限公司 中央廚房總管理 一:中央廚房總則二:中央廚房規(guī)章制度三:中央廚房衛(wèi)生管理細則 四:中央廚房衛(wèi)生消防公共安全管理制度五:中央廚房安全生產(chǎn)應急措施...
2025-10-05 02:53
【摘要】第一篇:廚房管理方案 行政總廚崗位責任制 一、根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求,制定餐廳菜譜。 二、制定廚房的操作規(guī)程及崗位責任制,確保廚房工作正常進行。 三、組織中廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃...
2025-10-31 01:47
【摘要】第一篇:廚房規(guī)章制度 ★廚房規(guī)章制度 一、廚房考勤制度 1、廚房工作人員按時上下班。 2、穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下...
2025-10-31 01:55
【摘要】第一篇:廚房工作流程 砧板工作流程 1:早班人員到崗后首先檢查冰箱,取出前一天晚上化凍的原料進行加工及負責所有料頭的補充檢查當天進貨質(zhì)量,數(shù)量,并進行初加工 2:晚班人員到崗后,按菜牌菜品需要進...
2025-11-06 12:51
【摘要】第一篇:廚房管理方案 廚房管理方案 一、酒店廚房的人員管理:人,財,物的管理中,人是第一位,運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的各種積極性,做到精益求精的風尚與精神。 二、建立獎...
2025-11-06 23:56