【正文】 白無誤。八、部門協(xié)調(diào)現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與各相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系，以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運(yùn)作和獲得較好的聲譽(yù)，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。那么，如何來去管理這些餐飲酒店的人員呢？制度化管理。因此，在實(shí)施制度化管理時(shí)，在制度執(zhí)行和落實(shí)上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務(wù)人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴(yán)肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀(jì)守法，制度才能發(fā)揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。這樣做的好處是：管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。以教代“管”具體實(shí)施方法是：在教中管。人性化管理。比如，有的酒店在管理員工時(shí)，就推出來首次違紀(jì)不罰款，但在一定時(shí)間內(nèi)再犯一并處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個(gè)月內(nèi)再次違反制度，而兩次一并執(zhí)行處罰，這就是一種人性化的管理方式。托管式管理。因?yàn)槭堑谌?，所以，就沒有了因?yàn)樘煜ざ跋虏涣耸帧钡膶擂危鳛閱T工，對(duì)于不熟悉的第三方“管理者”，更是抱有敬畏的心理?？傊?，餐飲酒店的人員管理是餐飲酒店經(jīng)營者面臨的新課題，作為管理者，只有根據(jù)餐飲酒店員工的實(shí)際狀況，量身定做管理模式，才能讓管理真正發(fā)揮出應(yīng)有的作用，才能讓餐飲酒店的經(jīng)營錦上添花，不斷創(chuàng)造出更大的效益。也就是說，在管理員工時(shí)，第三方管理公司一定要把優(yōu)秀、先進(jìn)的管理制度，能與酒店的實(shí)際情況結(jié)合起來，能夠結(jié)合酒店員工的素質(zhì)、層次等，有針對(duì)性地實(shí)施管理措施，因地制宜地做管理，而不是生搬硬套，不顧實(shí)際。比如，他們來自那里，生活習(xí)性是什么？飲食的習(xí)慣，是否適應(yīng)等等，從而，急他們所急，想他們所想，關(guān)心他們所需，與他們建立一種內(nèi)在的情感聯(lián)系，讓他們感動(dòng)，讓他們從內(nèi)心里接受企業(yè)，接受管理，最終達(dá)到無為而治的效果。而人情化管理則往往容易忘記原則，最終讓管理和制度拋之腦后，管理變成了“一團(tuán)和氣”，變成了“你好我好大家好”，變成了“和稀泥”和“打太極”，讓管理無法進(jìn)行下去。比如，某酒店大堂經(jīng)理發(fā)現(xiàn)迎賓小姐站姿不標(biāo)準(zhǔn)，就立即現(xiàn)場(chǎng)給予更正，并指出作為一個(gè)迎賓人員，她站立行的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店的影響和意義，從而在管的同時(shí)，達(dá)到了教的效果。以教代“管”。具體操作手法是：從他們當(dāng)中，優(yōu)選有管理能力的人員，經(jīng)過培訓(xùn)或者一對(duì)一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領(lǐng)班、大堂經(jīng)理或前廳經(jīng)理等管理重任。制度管理要?jiǎng)傂?。劉杰?一二年八月二十二日電話：***第五篇：餐飲酒店管理者的管理經(jīng)驗(yàn)淺談管理者的管理經(jīng)驗(yàn)淺談限于行業(yè)特性、工作環(huán)境、用工條件的不同，餐飲酒店人員的管理與一般意義上企業(yè)員工的管理還是有著很大區(qū)別的。誠然，廚房在聘用員工時(shí)不能忽略其技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。四、安全管理眾所周知，安全是每一個(gè)酒店最為重要的關(guān)鍵點(diǎn)，一旦出現(xiàn)安全事故，對(duì)于酒店的利益與榮譽(yù)的損失，無疑是致命的。二、成本管理成本太高的菜不能計(jì)劃的太多，要精打細(xì)算，把握好成本標(biāo)準(zhǔn)，菜的價(jià)位要合理，要讓客人有充分選擇的余地；同時(shí)在做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個(gè)降低成本的途徑。正確處理了安全與效益、安全與酒店發(fā)展的關(guān)系，時(shí)刻繃緊消防安全弦，切實(shí)為酒店安全經(jīng)營保駕護(hù)航，真正把自己的安全管理責(zé)任銘刻在思想深處，落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)上。制定各項(xiàng)消防安全管理規(guī)章制度，認(rèn)真落實(shí)消防安全責(zé)任制，定期開展消防安全大檢查，對(duì)檢查出的消防隱患，及時(shí)進(jìn)行溝通，堅(jiān)持事不過夜，嚴(yán)格按照消防隱患整改制度進(jìn)行責(zé)令限期整改，下限期整改通知書和復(fù)查書等。第三篇：淺談酒店消防安全管理經(jīng)驗(yàn)淺談酒店消防安全管理經(jīng)驗(yàn)酒店開業(yè)七年來始終貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的工作方針，認(rèn)真落實(shí)《六十一》號(hào)令安全管理規(guī)章制度。提出要著力在管理中培養(yǎng)員工對(duì)酒店的“認(rèn)同感”和“忠誠心”；在管理中既要有法必依，管必從嚴(yán)，又要“注重感情，嚴(yán)中有情”；尊重員工，善待員工。二、校企合作校企合作是國外酒店人力資源開發(fā)的一種重要形式和有效做法。當(dāng)員工的個(gè)人發(fā)展需要在企業(yè)中得以實(shí)現(xiàn)，員工就會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)烈的認(rèn)同感和歸宿感，并愿意為企業(yè)多作貢獻(xiàn)。其實(shí)，圓員工自我實(shí)現(xiàn)之夢(mèng)，與促使他們?nèi)硇耐度耄瑸閷?shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)而效力，只要引導(dǎo)得法，兩者不僅可并行不悖，且可相互促進(jìn)，相輔相成。面對(duì)上級(jí)授權(quán)，員工通常會(huì)正視而不會(huì)濫用上級(jí)授予的權(quán)利。經(jīng)營管理成功的世界著名酒店管理集團(tuán)，在諸多成功的原因中，給員工營造一個(gè)家的感覺和環(huán)境，都是其中的一條。其次，管理人員還應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行感情投入。馬里奧特的管理風(fēng)格是以“員工第一，顧客第二”的信條為前提，員工受到尊重，他們會(huì)對(duì)工作更有信心、感興趣，并對(duì)自己的工作滿意。在全球酒店業(yè)面臨著一個(gè)人才與技術(shù)的變革，快速發(fā)展之際，我國的許多酒店普遍出現(xiàn)以下問題：人才資源短缺、學(xué)歷水平偏低、培訓(xùn)工作針對(duì)性不強(qiáng)、激勵(lì)手段單一以及社會(huì)保障機(jī)制不完善等，這些問題都制約著我國酒店業(yè)的發(fā)展，而這些問題的成因大多是由傳統(tǒng)的以“事”為中心的管理模式所造成的。前臺(tái)是展示酒店的形象、服務(wù)的起點(diǎn)，對(duì)于客人來說，前臺(tái)是他們接觸我們酒店的酒店管理經(jīng)驗(yàn)論文出任何毛病。酒店前臺(tái)在酒店日常管理中有著舉足輕重的作用，是每個(gè)酒店管理必不可少的一部分。人性化管理以人為本的原則能使酒店加強(qiáng)自身的，內(nèi)部凝聚力，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，必然成為一種趨勢(shì)。里茲酒店集團(tuán)的格言：We are ladies a