【正文】 單，調(diào)查供應(yīng)商供貨實(shí)力及信譽(yù)度，為各公司采購(gòu)配送部提供物資采購(gòu)信息支持。1協(xié)助公司配送部對(duì)供應(yīng)商的考察、評(píng)估、管理工作。飯?zhí)霉芾碇贫?2目的為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就公司食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：總體要求公司開(kāi)辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)員工為宗旨，不以盈利為目的；必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。對(duì)于未按要求供應(yīng)，品種、數(shù)量、質(zhì)量等不符合的，采購(gòu)人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。：公司食堂聘請(qǐng)職工的工資等支出。一、定性包裝食物的驗(yàn)收驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符。手感受有無(wú)異樣。意見(jiàn)和建議，歸納整理后提出整改方案，并報(bào)備至行政人事中心。第十一條員工應(yīng)妥善保管好飯卡。因公接待超過(guò)15人的，還須報(bào)備至行政人事中心。不得穿拖鞋、赤膊、赤腳，不得涂抹香粉、指甲油，不得佩戴手鐲、戒指等飾物上崗，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。第二十五條食物儲(chǔ)放應(yīng)生熟分隔，防止串味。如未做好下周菜譜計(jì)劃或未公布當(dāng)天菜譜的，發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師50元。驗(yàn)收內(nèi)容包括：數(shù)量和質(zhì)量。第三十六條人工成本、租金、固定資產(chǎn)采購(gòu)費(fèi)用、飯?zhí)霉ぷ魅藛T定期體檢費(fèi)用等納入各單位管理成本，不計(jì)入飯?zhí)贸杀局С?。第四十三條本制度自發(fā)文之日起執(zhí)行，有關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，以本辦法為準(zhǔn)。第五條、公司指定就餐地點(diǎn)為洽談室、司機(jī)休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長(zhǎng)、總裁除外），違者罰款50元/次。第九條、用餐結(jié)束后，殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具以免堵塞下水通道。發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。有健康證，到期及時(shí)補(bǔ)辦，延時(shí)一日不更換，按飯?zhí)每己艘?guī)定進(jìn)行處罰。留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣按飯?zhí)每己艘?guī)定進(jìn)行處罰。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。對(duì)因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。（有相關(guān)《學(xué)校食品安全校長(zhǎng)責(zé)任制》制度）各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。第十章 學(xué)校食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。第九章 學(xué)校師生用餐制度自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。第八章 學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。三餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢查，一次不戴按飯?zhí)每己艘?guī)定進(jìn)行處罰，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。（有表格）食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛(wèi)生清理好。第四條、公司為每位員工統(tǒng)一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個(gè)），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統(tǒng)一保管。第五章附則第四十一條以上處罰由各單位負(fù)責(zé)人或行政人事中心出具意見(jiàn)，并由財(cái)務(wù)部門從責(zé)任人當(dāng)月獎(jiǎng)金中扣除，直至扣完當(dāng)月獎(jiǎng)金為止。第三十五條納入飯?zhí)玫氖杖氩糠钟校簞澘ǎㄋ⒖ǎ┦杖?、飯?zhí)媒哟ぷ鞑褪杖搿執(zhí)闷渌a(bǔ)貼收入等。第四節(jié)物品采購(gòu)第三十一條飯?zhí)酶黝愂澄?、燃料、用具物料等由指定供貨商提供，原則上須貨比三家后選擇供貨商，且每半月不少于一次詢價(jià)，詢價(jià)記錄須存檔備查。第三節(jié)出品標(biāo)準(zhǔn)第二十八條飯?zhí)脤?shí)行掛牌制，每天公布菜譜。第二十三條生熟食品所用盛器要分類，刀具、揩布、砧板須分開(kāi)使用，要有明顯標(biāo)識(shí)。飯?zhí)霉ぷ魅藛T患上傳染性疾病不得上崗，如違反規(guī)定，扣罰當(dāng)事人50元，扣罰餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人500元。不得隨意推遲或提前開(kāi)餐，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人100元，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。第十條新入職員工憑人事部門開(kāi)具的新入職員工就餐證明就餐；外單位人員如申請(qǐng)自費(fèi)用餐的須經(jīng)單位一把手審批后就餐。第四條各單位綜合物業(yè)管理部（口）須在飯?zhí)迷O(shè)立意見(jiàn)征集本，定期收集并及時(shí)解決有關(guān)飯?zhí)霉ぷ鞯囊庖?jiàn)、建議和投訴。手感，是否有異樣二、非定性包裝食物的驗(yàn)收看：是否有腐爛、霉變的食物。、監(jiān)察。食堂支出主要包括：：是指公司食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出具體包括：：公司食堂加工過(guò)程中所耗用的39。食堂收入主要來(lái)源于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月的刷卡伙食收入。負(fù)責(zé)食堂每日所需鮮活產(chǎn)品及臨時(shí)急用品的采購(gòu)。對(duì)新開(kāi)公司或食堂大型裝修、大型設(shè)備購(gòu)置工作，以及公司大宗物資儲(chǔ)備的工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)。統(tǒng)計(jì)各公司所需主要物質(zhì)（大米、面粉、豬肉、干貨、凍貨、調(diào)味品、廚房設(shè)備、炊具、餐具）等需求計(jì)劃。1保持室內(nèi)外清潔,每天一小掃,每周一大掃。,廣泛聽(tīng)取意見(jiàn),改進(jìn)工作。,以原始憑證為準(zhǔn)。1及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。對(duì)違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。飯?zhí)霉芾碇贫?一、總體要求：保持每天用餐質(zhì)量，確保食材的干凈、衛(wèi)生，進(jìn)貨渠道合法，數(shù)量適中；飯?zhí)镁筒铜h(huán)境清潔無(wú)灰塵，無(wú)水跡，不打滑，廚房整潔，布局分區(qū)合理，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；飯?zhí)么皯羟伴T、后門和廚房后門門前的范圍內(nèi)做到保持干凈無(wú)異味，無(wú)明顯的污跡、積水等。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。飯?zhí)脺?zhǔn)備4周菜單循環(huán)提供，根據(jù)時(shí)節(jié)、購(gòu)菜情況可做臨時(shí)調(diào)整。餐廳內(nèi)禁止吸煙。行政部要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。確保冰箱正常工作，溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整，降低電耗。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。虛心接受員工及他人意見(jiàn)，提高員工飯菜的品質(zhì)。1請(qǐng)各位員工嚴(yán)格要求自己,遵守以上規(guī)定,營(yíng)造良好的`集體生活。各員工都需積極節(jié)省各公用能源,如:及時(shí)關(guān)電視、無(wú)人時(shí)關(guān)燈、做到人走燈滅。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內(nèi)接觸殘留液，數(shù)秒后進(jìn)行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{(lán)色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關(guān)，一般要求試紙呈深藍(lán)色(其余氯濃度約300ppm)，若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。用自來(lái)水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡35分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。以上兩類中，以物理消毒法最理想。第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等)。講究衛(wèi)生，自覺(jué)保持食堂的39。工作中應(yīng)隨時(shí)注意安全，端提熱菜、熱湯時(shí)應(yīng)避免燙傷。每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常。(二)、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35，離墻45，離棚65放置。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。五、付款方式現(xiàn)金采購(gòu)，供應(yīng)、食堂和財(cái)務(wù)監(jiān)督。供應(yīng)負(fù)責(zé)人及餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)定期到多家市詢價(jià)比價(jià)，選擇好而優(yōu)的食品貨源點(diǎn)。，滿意度達(dá)到65%，視為試用合格，反之，則為不合格，請(qǐng)承包商于1015日內(nèi)自動(dòng)撤出，滿意度依《飯?zhí)脻M意度調(diào)查表》結(jié)果為依據(jù)。，承包商工作人員需第一時(shí)間使用預(yù)備的發(fā)電機(jī)設(shè)備，可通知公司電工前去進(jìn)行設(shè)備檢驗(yàn)。，如公司員工不配合刷卡，承包商有權(quán)利拒絕給該員工打飯菜，如承包商失職未監(jiān)督員工刷卡，造成報(bào)餐數(shù)據(jù)與刷卡數(shù)據(jù)有出入，則公司將依據(jù)差距扣減報(bào)餐人數(shù)，如造成員工無(wú)餐可用的情況。、蟲(chóng)等異物，由伙委拍照存檔，第一次記警告處理，承包商出具改善報(bào)告，第二次罰款500元，累計(jì)達(dá)到三次，公司有權(quán)解除或加重處罰力度，承包商不得有異議。，余飯剩菜，放到桌面上的盛垃圾的小盒子里，不可隨手棄置。資產(chǎn)監(jiān)管，由營(yíng)運(yùn)處資產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)，如出現(xiàn)損壞或遺失，由資產(chǎn)管理員負(fù)責(zé)，需新增加資產(chǎn)都必須呈報(bào)營(yíng)運(yùn)處主管，按公司的采購(gòu)流程進(jìn)行采購(gòu)所需資產(chǎn)。、戴工作帽、口罩和手套，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。預(yù)計(jì)前期支出約2000元，每月支出約500元第三篇：飯?zhí)霉芾碇贫萨櫹榕d膳食公司食堂監(jiān)督執(zhí)行制度一、總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?，保證員工應(yīng)享有的福利，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。應(yīng)給在飯?zhí)贸燥埖膯T工有固定的位置（定點(diǎn)定員），這樣才利于創(chuàng)建以廠為家的安穩(wěn)心態(tài)。在宣傳欄張貼每周菜單，大多數(shù)情況應(yīng)按單供菜，特殊情況時(shí)另作安排，但要在吃飯前通知到行政部。不準(zhǔn)將飯菜帶上宿舍。在春節(jié)期間的加餐，由行政中心統(tǒng)籌進(jìn)行加餐工作。五、員工報(bào)停餐管理規(guī)定員工報(bào)停餐管理辦法：就餐登記周期為一個(gè)月，各部門應(yīng)在每月底前將下月報(bào)餐情況上報(bào)飯?zhí)霉芾韱T；未上交的按原登記進(jìn)行下月就餐登記，且按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行餐費(fèi)的計(jì)算；如有因故不在飯?zhí)镁筒驼?，須按?guī)定報(bào)停餐，報(bào)停餐手續(xù)須提前一天辦理，違者不予辦理；餐費(fèi)按報(bào)餐數(shù)扣費(fèi)（即報(bào)餐但未就餐的費(fèi)用照計(jì)），未報(bào)餐者一律不允許到飯?zhí)镁筒?。飯?zhí)霉芾韱T組織廚師、倉(cāng)管員每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)。當(dāng)飯?zhí)脗}(cāng)庫(kù)的主、輔食品用到安全庫(kù)存數(shù)量時(shí)，倉(cāng)管員要提出采購(gòu)申請(qǐng)，申購(gòu)次數(shù)每周一次，由廚師確認(rèn)，報(bào)飯?zhí)霉芾韱T核準(zhǔn)。三、食品的采購(gòu)與貯存管理規(guī)定（一）食品的采購(gòu)確定供應(yīng)商或自行采購(gòu)。每周六下午進(jìn)行一次全面清潔工作。，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。② 保證飯菜質(zhì)量與衛(wèi)生。食品申購(gòu)。肉菜、米油等的驗(yàn)收工作，由食品驗(yàn)收人員和廚師進(jìn)行驗(yàn)收，并簽名確認(rèn)。餐后清潔工作。，配帶口罩，在分發(fā)飯菜時(shí)，須戴一次性手套。，避免火災(zāi)發(fā)生。把好驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)管員應(yīng)建立貯存卡，以便于食品出入庫(kù)和盤點(diǎn)工作。③ 嚴(yán)禁閑雜人員隨意進(jìn)入貯存間。六、員工福利規(guī)定員工福利日定為每周六中午，以就餐時(shí)加時(shí)令水果為主。不大聲喧嘩、打鬧，不敲打碗筷。第二篇：飯?zhí)霉芾碇贫蕊執(zhí)霉芾碇贫?飯?zhí)霉芾恚猴執(zhí)霉芾碇贫?。宣傳欄要留有位置以確保不停填寫(xiě)新的資訊。7月13日前要完成此項(xiàng)工作?；镂瘯?huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督每日飯菜標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生。，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。員工用餐公約，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。餐廳內(nèi)禁止吸煙。如承包商使用不合格食用油，一律扣除未結(jié)餐費(fèi)的60%，并解除雙方簽訂的合同，不給予任何賠償。，承包商餐費(fèi)以實(shí)際刷卡數(shù)據(jù)來(lái)核算，每餐數(shù)據(jù)誤差在10%份以內(nèi)，由承包商承擔(dān)。，由公司先行送至醫(yī)院治療，治療費(fèi)用由承包商支付，另支付員工的誤工費(fèi)和公司因此造成的損失。二、采購(gòu)要求了解