【正文】 、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)、保健型轉(zhuǎn)變； %表示將更多地消費(fèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品（圖 7） 2 8 . 91 1 . 36 . 72 . 20 . 8 0 . 3051015202530354045安全無(wú)公害 新鮮程度 價(jià)格 口味 品牌 應(yīng)季 產(chǎn)地 36 圖 7 今后購(gòu)買(mǎi)及消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品趨勢(shì) 三、 北京城市居民消費(fèi)群體分類(lèi) 統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)按人均年收入將北京城鎮(zhèn)居民收入情況劃分為五個(gè)層次， 20xx年的收入分別為： 低收入戶(hù)： 人均 ， 戶(hù)均約 2萬(wàn)元； 中偏下戶(hù)： 人均 ， 戶(hù)均約 3萬(wàn)元； 中等收入戶(hù)：人均 ，戶(hù)均約 ； 中偏上戶(hù)： 人均 ， 戶(hù)均約 ； 高收入戶(hù)： 人均 ，戶(hù)均約 。分品種、分年份的變化情況如下。 20xx 年比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、 ％、％。錦繡大地、順鑫農(nóng)業(yè)、小湯山特菜、平谷大桃等，在超市的知名度和信譽(yù)較好。 根據(jù)《中國(guó)商品交易市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)年鑒 20xx》統(tǒng)計(jì)， 20xx 年北京億元以上食品飲料煙酒類(lèi)交易市場(chǎng)的成交總額達(dá)到 230 億 元，其中億元以上糧油果蔬類(lèi)市場(chǎng)成交總額為 175 億元，占全部食品類(lèi)市場(chǎng)成交總額的 76%。如：現(xiàn)在應(yīng)季的水果大興西瓜，有 %的人提及，居第一位；其次是古船面粉，有 %的人提及；居第三位是三元牛奶，有 %的人提及。中等偏上收入戶(hù)水 產(chǎn)品、干鮮瓜果類(lèi)、菜類(lèi)人均年消費(fèi)支出增長(zhǎng)較大，分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％；高收入戶(hù)堅(jiān)果和果仁類(lèi)、水產(chǎn)品、奶及奶制品、干鮮瓜果類(lèi)人均年消費(fèi)支出增長(zhǎng)較大，分別比上年增長(zhǎng) ％、 ％、 ％、 ％、 城市富裕家庭對(duì)某種農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)逐步趨于穩(wěn)定，其消費(fèi)偏好朝著健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食品轉(zhuǎn)變，這就是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品種、質(zhì)量提出了更高的要求。表明隨著收入水平提高，八類(lèi)傳統(tǒng)食品消費(fèi)人均支出的比重逐步下降。 35 北京城市居民家庭購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的頻率大部 分為每天購(gòu)買(mǎi)一次，所占比重 ％，其次是三天購(gòu)買(mǎi)一次，所占比重 ％，城市居民家庭購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所主要是在超市連鎖點(diǎn)、個(gè)體攤販、零售市場(chǎng)，所占比例分別為 ％、 ％和 ％（圖 5）。 1998 年 —— 20xx 年不同收入層次居民的恩格爾系數(shù)都呈逐步下降趨勢(shì)，具體變化是：低收入戶(hù)由 ％下降到 ％；中等偏下收入戶(hù)由 ％下降到 ％；中等收入戶(hù)由 ％下降到 ％；中等偏上收入戶(hù)由 ％下降到 ％；高收入戶(hù)由 ％下降到29％。 北京農(nóng)副產(chǎn)品的消費(fèi)狀況 首都北京是典型的農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)地市場(chǎng)，農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)需 求和消費(fèi)呈現(xiàn)出規(guī)模大、品種多、質(zhì)量要求高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)層次鮮明等大型城市消費(fèi)市場(chǎng)的共性；另外作為全國(guó)的政治、文化、經(jīng)濟(jì)和交通中心，北京的農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)又表現(xiàn)出許多與全國(guó)其他大中城市所不同的特性。生態(tài)環(huán)保型和觀光旅游型農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，并得到迅速發(fā)展；一些防風(fēng)固沙的飼草、中草藥、干果、盆花、草坪草等在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中比重也逐漸增加；同時(shí)，生態(tài)環(huán)境建設(shè)也與經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧聯(lián)動(dòng) 、農(nóng)果聯(lián)動(dòng)、農(nóng)游聯(lián)動(dòng)。 與前四個(gè)階段的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不同，新一輪的農(nóng)業(yè)調(diào)整，將需要統(tǒng)籌規(guī)劃，在調(diào)整農(nóng)業(yè)的功能結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，必須兼顧資料與環(huán)境、市場(chǎng)與社會(huì)、城市與鄉(xiāng)鎮(zhèn)多方面的協(xié)調(diào)發(fā)展。在這種情況下，北京郊區(qū)的大眾農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面臨周邊省區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的激烈挑戰(zhàn)。為此必須在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)操作的規(guī)范化和規(guī)格化 ,實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) ,從育苗、種植、采收、加工等環(huán)節(jié)嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 20xx 年 ,24520xx 年 , 31720xx 年 , 604 1996 年以來(lái)中國(guó)對(duì)日蔬菜出口整體單價(jià)呈逐年下降趨勢(shì) ,價(jià)格的下降 導(dǎo)致了日本本地蔬菜生產(chǎn)者的不滿(mǎn) ,并于 20xx 年引發(fā)了日本對(duì)中國(guó)出口的大蔥和鮮蘑采取了出口限制措施。一方面充分利用國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有技術(shù) ,結(jié)合中國(guó)國(guó)情 ,加強(qiáng)集成、創(chuàng)新使技術(shù)工程化、實(shí)用化 。以日北京市場(chǎng)為例，綠色農(nóng)副產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品已成為日本農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)口和消費(fèi)的趨勢(shì) ,日本政府也已頒布了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) ,并不斷加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口農(nóng)副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。造成這種情形根本原因在于，綠色安全農(nóng)副產(chǎn)品的流通效益難以實(shí)現(xiàn)組織內(nèi)部化，流通商運(yùn)銷(xiāo)綠色農(nóng)副產(chǎn)品的成本與效益不能夠?qū)Φ?。 發(fā)展滯后的批發(fā)流通環(huán)節(jié)與先進(jìn)的連鎖超市零售環(huán)節(jié)之間的矛盾 以家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖超市為代表的諸多國(guó)際零售業(yè)巨頭開(kāi)始搶灘大中城市的食品終端市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)的知名企業(yè) 如上海華聯(lián)、北京超市發(fā)等也不甘落后，甚至將觸角深入到中小城市。 市場(chǎng)規(guī)則不完善、秩序混亂與對(duì)食品安全和 食品穩(wěn)定供給的社會(huì)需求之間的矛盾 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)居民生活水平的提高，對(duì)食品安全和食品穩(wěn)定供給的需求被提升到社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康發(fā)展的高度上來(lái)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 20xx 年我國(guó)水果與農(nóng)副產(chǎn)品總產(chǎn)量均居世界首位。 其二、對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)環(huán)境和便利化的改善要求，這也造成了以超市、便利店為代表的城市新興零售商業(yè)的迅速發(fā)展，并在農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售供給方面迅速占領(lǐng)了一席之地。相對(duì)于平均消費(fèi)水平 21 而言，大城市居民和較高收入階層的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)超前變動(dòng)，這正是中國(guó)當(dāng)前總體收入水平不高的前提下，綠色安全食品市場(chǎng)需求能夠產(chǎn)生并快速增長(zhǎng)的一個(gè)原因。應(yīng)當(dāng)肯定，食品的安全性是人類(lèi)生存的基本需要，存在于生活水平由低向高 變化的全過(guò)程。當(dāng)收入有限而不能滿(mǎn)足所有的層次需要時(shí)，按照效用最大化原則，人們自然傾向于將有限的收入首先用于滿(mǎn)足基本生存需要。貝克爾的家庭經(jīng)濟(jì)理論揭示，消費(fèi)者行為是消費(fèi)者使用自己擁有的經(jīng)濟(jì)資源追求效益用最大化的行為，其效用的大小是按照消費(fèi)偏好次序確定的。由此可見(jiàn)，市場(chǎng)信息準(zhǔn)確是取得農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)高效益的前提，但目前我國(guó)根本無(wú)法做到。菜農(nóng)生產(chǎn)規(guī)模小，組織化程度低，而且往往是兼業(yè)菜農(nóng)，千家萬(wàn)戶(hù)分散性的經(jīng)營(yíng)格局，隨意性的種植制度，不確定的品種、數(shù)量和質(zhì)量，很難與銷(xiāo)區(qū)建立相對(duì)固定的供貨渠道，占據(jù)相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)份額，小生產(chǎn)很難與農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)、大流通對(duì)接，矛盾越來(lái)越突出。 10 月以 來(lái)，北方大部分地區(qū)雨霧天氣較多， 11 月冰雪天氣出現(xiàn)較早，給冬貯菜、大棚菜的生長(zhǎng)、采摘和收獲造成了很大影響，加上一些溫室倒棚使不少菜品受凍，影響了蔬菜的供給。因此，農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的成本費(fèi)用居高不下。 20xx 年，在涉及 372 種日常生活食品的工商部門(mén)的抽查中，北京的成績(jī)被無(wú)情地判為“不及格”：北京交上的“ 211 種食品合格”的答卷，合格率“分?jǐn)?shù)”僅得了 %。這些問(wèn)題的癥結(jié)所在往往處于市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的信息不對(duì)稱(chēng)和渠道不暢通。 根據(jù)食品行業(yè)的危機(jī)關(guān)鍵控制點(diǎn)理論（ HACCP）， CCP(關(guān)鍵控制點(diǎn) )是指能實(shí)施控制的一個(gè)點(diǎn)、步驟或程序，其結(jié)果是使一個(gè)潛在的食品安全危害能被預(yù)防、消除或減少至可接受的水 平。檢測(cè)中心于 20xx 年 9月 19 日通過(guò)了北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的計(jì)量認(rèn)證（ CMA），并于 20xx 年 1 月 1617日通過(guò)了 CMA 擴(kuò)項(xiàng)認(rèn)證，擴(kuò)大了檢測(cè)范圍，中心可以對(duì)外可承接水果、蔬菜、水產(chǎn)品、肉與肉制品、蛋與蛋制品、奶與奶制品、酒、飲料、食用油、調(diào)味品、食用菌、糧食、茶葉等食品、飼料、土壤、水、營(yíng)養(yǎng)液等十六大類(lèi)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、亞硝酸鹽、硝酸鹽、重金屬、著色劑、添加劑、防腐劑、微生物等有毒有害成分及飼料 中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)；包裝材料的理化衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)等等 100 個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)。市場(chǎng)目前占地 350 畝，設(shè)有 15 個(gè)交易大廳， 5 個(gè)特色交易區(qū)，配有商務(wù)辦公樓 13 棟，包括：信息中心、檢測(cè)中心、銀行、郵電、通訊、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心等。特別是在內(nèi)蒙古赤峰市林西縣建立的加工、畜牧、活畜交易基地預(yù)計(jì)每年可飼養(yǎng)牛、羊各 20 萬(wàn)頭，年屠宰能力 20 萬(wàn)頭，交易 20 萬(wàn)頭并配有近 20 萬(wàn)畝草廠。 9 公司科研成果及產(chǎn)業(yè)化成就 公司共承擔(dān)北京市科委、計(jì)、經(jīng)委等重大課題和“ 863”中間試驗(yàn)等 13 個(gè)項(xiàng)目。除了“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和“企業(yè)可持續(xù)發(fā)展獎(jiǎng)”之外，以下僅僅是企業(yè)所 8 獲得部分榮譽(yù)： ? 國(guó)家計(jì)委現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地； ? 科技部 “十五”第一批國(guó)家級(jí)科技創(chuàng)新型星火龍頭企業(yè)和國(guó)家級(jí)星火外向型企業(yè)； ? 國(guó)家級(jí)科普教育基地； ? 北京旅游觀光 園區(qū)； ? 北京市高新技術(shù)企業(yè)； ? 北京市安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地； ? 北京市首批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地； ? 公司通過(guò)了國(guó)家環(huán)保局的環(huán)境評(píng)價(jià)； ? 蔬菜為北京市政府認(rèn)證的安全食品； ? 控股子公司風(fēng)華獸藥廠通過(guò) GMP 認(rèn)證； ? 企業(yè)所屬檢測(cè)中心通過(guò)了 CMA認(rèn)證 。 20xx年企業(yè)實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入約 6億元，實(shí)現(xiàn)稅后凈利潤(rùn)約 5000 萬(wàn)元。并進(jìn)一步指出， 重點(diǎn)龍頭企業(yè)所屬的控股子公司，其直 ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ．接控股比例超過(guò) ． ． ． ． ． ． ． 50． ． ％（不含 ． ． ． ． 50． ． ％）的，且控股子公司符合“從 ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ．事種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)林產(chǎn)品初加工，并與其他業(yè)務(wù)分別核 ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ． ．算”的規(guī)定，可享受重點(diǎn)龍頭企業(yè)的稅收優(yōu)惠政策。 （詳見(jiàn)第 6章財(cái)務(wù)分析） 項(xiàng)目編制依據(jù) 中共中央 20xx 年關(guān)于農(nóng)村工作的一號(hào)文件精神“要求各地區(qū)加強(qiáng)力度解決“三農(nóng)”問(wèn)題同時(shí)，增加對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的投入，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地和銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，創(chuàng)造條件發(fā)展現(xiàn)代物流業(yè)“。擬新建倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施 40,000m加工設(shè)施 20,000m配送設(shè)施 10,000m綜合辦公服務(wù)設(shè)施 5,000m質(zhì)控中心設(shè)施2,000 m消防、污水處理、電力等室外公共工程建筑面積5,000m2。 1 第 1章 項(xiàng)目概述 項(xiàng)目名稱(chēng) 大地綠色安全食品流通體系項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位 大地農(nóng)業(yè)股份有限責(zé)任公司 項(xiàng)目地理位置 項(xiàng)目的用地位于北京市海淀區(qū)四季青鄉(xiāng)，距阜石路 500 米，緊鄰城市西五環(huán)路。 根據(jù)市場(chǎng)需求和項(xiàng)目一期建設(shè)規(guī)模，項(xiàng)目用地總占地面積為10 萬(wàn)平方米。 本項(xiàng)目正常年?duì)I業(yè)收入 18000萬(wàn)元， 利潤(rùn)總額 9868萬(wàn)元， 稅后利潤(rùn) 9868萬(wàn)元， 投資利潤(rùn)率 %，投資利稅率 %， 稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 %， 稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 15654萬(wàn)元，靜態(tài)投資回收期 年，動(dòng)態(tài)投資回收期 （均含建設(shè)期 1年）。 《國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于明確農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)所得稅征免問(wèn)題的通知》（國(guó)稅發(fā)［ 20xx］ 124號(hào)）再次進(jìn)行了明確。 20xx 年被國(guó)家計(jì)委（現(xiàn)國(guó)家發(fā)改委）、農(nóng)業(yè)部等九部委聯(lián)合認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，并享有龍頭企業(yè)的各項(xiàng)稅收、信貸等優(yōu)惠政策。 公司榮譽(yù) 錦繡大地公司在短短 5年內(nèi)取得了快速發(fā)展，在取得企業(yè)良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，致力于推動(dòng)本地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的綜合增長(zhǎng)和可持續(xù)發(fā)展，并得到社會(huì)公眾與各級(jí)政府的認(rèn)可和重視。目前公司技術(shù)人員100 人，其中研發(fā)人員 60 人，包括博士 10 人，碩士 15 人，本科學(xué)歷 30人，專(zhuān)科學(xué)歷 5人。 公司通過(guò)普及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化技術(shù)、設(shè)施和經(jīng)營(yíng)理念，在全國(guó) 起到了一定的示范作用。 企業(yè)所承辦的大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，是一座大型的農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)，介于西四環(huán)和西五環(huán)之間，阜石路北側(cè)，交通十分便利。作為第三方質(zhì)檢機(jī)構(gòu)， 大地檢測(cè)中心主要對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品、對(duì)認(rèn)證基地及提供產(chǎn)品的基地、對(duì)其它單位送檢的樣品，按標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測(cè)。由于中國(guó)正處于現(xiàn)代化建設(shè)的轉(zhuǎn)型期，食品行業(yè)中大規(guī)模的現(xiàn)代生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的小生產(chǎn)方式并存，先進(jìn)流通方式與落后流通方式并存，發(fā)達(dá)的城市市場(chǎng)與分散的農(nóng)村市場(chǎng)并存 這種經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)使食品安 12 全政府監(jiān)管的難度增大、成本提高，矛盾相當(dāng)突出，一直是社會(huì)普遍關(guān)注和政府管理的重點(diǎn)。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)流通環(huán)節(jié)的市場(chǎng)創(chuàng)新提出更高要求 在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)暴露出了諸多問(wèn)題。 一段時(shí)間以來(lái)，毒大米、注水肉、農(nóng)藥菜、激素果，甚至歐洲的瘋牛病、二堊英、口蹄疫以及轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生的潛在危害等不安全因素，讓人們清醒地認(rèn)識(shí)到豐足的食品還不夠，更重要的是擁有安全放心的食品。 近兩年，化肥、農(nóng)膜的價(jià)格雖然也有所回落，但價(jià)位仍然較高，勞動(dòng)單價(jià)則上漲了 1— 2倍。第三季度，受部分主產(chǎn)區(qū)高溫和暴雨天氣影響，蔬菜產(chǎn)量又出現(xiàn)了一定波動(dòng)。 18 然而，由于受資金、技術(shù)和人才等多種因素的制約，我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化起點(diǎn)低，發(fā)展慢，真正能在農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中擔(dān)當(dāng)“龍頭”角色的企業(yè)不多，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度不高。而四川廣漢等地的大面積秋冬菜萵筍卻暢銷(xiāo)“三北”地區(qū)，因?yàn)樗麄儗?duì) 11 月至翌年 3 月萵筍短缺的北方市場(chǎng)瞄得很準(zhǔn)。消費(fèi)需求的產(chǎn)生以及消費(fèi)者行為取向的變化有其內(nèi)在的規(guī)律性。因此，需求結(jié)構(gòu)就是按照人們需要等級(jí)的先后次序排列的有機(jī)構(gòu)成。變動(dòng)的基本方向是，從滿(mǎn)足以熱能需求為中心的基本生存需要向以滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)為中心的健康需要轉(zhuǎn)變，即從滿(mǎn)足數(shù)量的低水平需求向追求質(zhì)量的高水平需求轉(zhuǎn)變。 此外，中國(guó)城鄉(xiāng)之間、城市居民之間收入差距的擴(kuò)大，導(dǎo)致城市居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)行為出現(xiàn)顯著差異。 城鎮(zhèn)居民收入的增加使得農(nóng)副