【正文】 意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．語言和符號(hào) B．語言和媒介 C．符號(hào)和示意 D．符號(hào)和媒介2人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是____ A：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C：轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D：轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低2中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于__小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。A．10B．12C．14D．7～82傳播是人類通過______交流作息的活動(dòng)。A．大蒜B．洋蔥C．玉米D．辣椒1為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每____mg。A．皮炎B．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)C．腹瀉D．貧血E．癡呆1不是維生素特點(diǎn)的有（）。A．靜息代謝 B．基礎(chǔ)代謝 C．體力活動(dòng)D．食物的熱效應(yīng) 11997年版的《中國居民膳食指南》包括____條內(nèi)容。A．20%～25% B．30%～35% C．25%～30% D．40%～45% E．35%～40%2葉酸缺乏可引起____ A．高同型半胱氨酸血癥B．巨幼紅細(xì)胞貧血C．孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形D．解毒作用E．壞血病2有機(jī)形式毒性比無機(jī)形式的毒性強(qiáng)的重金屬是____ A．砷B．汞C．鎘D．鉛2非食用色素包括____ A．酸性色素B．堿性色素C．直接色素D．無機(jī)顏料E．姜黃素第四篇：天津2015年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題天津2015年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題當(dāng)某種營養(yǎng)素的個(gè)體需要量研究資料不足，不能求得RNI時(shí)，可設(shè)定____來代替RNI。A．廢棄，以利于更新B．及時(shí)銷毀，避免過時(shí)資料影響研究 C．分門別類保存起來，逐漸使之系統(tǒng)化 D．碼放整齊就可以了2與成年男性相比，在為成年女性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是____ A．磷B．硒C．鐵D．硫2%的素雞80克，折算為黃豆的量為（）。A．三餐 B．一餐二點(diǎn) C．三餐二點(diǎn) D．三餐三點(diǎn)第三篇：湖南省2016年上半年一級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題湖南省2016年上半年一級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題一、單項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）玉米中的煙酸不易被人體吸收利用的原因是其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要為__。A．三餐 B．一餐二點(diǎn) C．三餐二點(diǎn) D．三餐三點(diǎn)二、多項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列人體內(nèi)含量最多的元素是____ A．氮B．氧C．氫D．鈣E．碳兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比（）A．體重低于正常兒童 B．身高體重低于正常兒童 C．身高低于正常兒童 D．胸圍低于正常兒童氨基酸組成與人體需要最接近的食物為（）A．糧食 B．蛋 C．蔬菜 D．飲料以下關(guān)于生物性污染的說法哪種是錯(cuò)誤的____ A：微生物污染最廣泛、危害也最大B：主要有細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素 C：包括微生物、寄生蟲、昆蟲污染 D：生物性污染的食物原則上不能食用體重稱重所得的數(shù)值屬于____ A．計(jì)量資料B．等級(jí)資料C．計(jì)數(shù)資料D．以上都不是脂肪是指甘油和__組成的酯。E．根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。第一篇：湖南省2015年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題湖南省2015年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題一、單項(xiàng)選擇題牛奶中的碳水化合物是A：不同食物的血糖指數(shù)不一樣B：同一種食物處于不同狀態(tài)時(shí)的血糖指數(shù)不相同 C：了解食物的血糖指數(shù)對(duì)指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助 D：血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線越高衡量脂肪早期酸敗的指標(biāo)為____ A．碘價(jià)B．皂化價(jià)C．酸價(jià)D．過氧化值E．比重健康信念模式的缺點(diǎn)存在于下列哪個(gè)方面____ A．解釋和預(yù)測健康相關(guān)行為B．模式的效度和可信度檢驗(yàn)C．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究D．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問題分析E．指導(dǎo)健康教育干預(yù)以下說法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是____ A．開始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)B．炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量C．水分的補(bǔ)給要充足D．身體不適時(shí)要休息乳母前六個(gè)月每天泌乳約____mL。A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次1下列關(guān)于母乳中碳水化合物的描述，錯(cuò)誤的是____ A．主要為乳糖，%B．除乳糖外，還含有極少量葡萄糖C．乳糖促進(jìn)嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長，對(duì)嬰兒腸道健康有重要意義D．乳糖不耐癥在嬰兒時(shí)期就有發(fā)生E．乳糖不耐癥多為繼發(fā)1評(píng)價(jià)鐵營養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測指標(biāo)是____ A．血清白蛋白B．血清總蛋白C．血紅蛋白D．血漿視黃醇結(jié)合蛋白E．血清銅藍(lán)蛋白外科病人管飼腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，其最高濃度一般不超過 A：5% B：15% C：25% D：40% E：50%2測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中的蛋白質(zhì)含量為____ A．16gB．25gC．32g D．40g二、多項(xiàng)選擇題含碳水化合物豐富的食物是____ A．谷類B．薯類C．根莖類蔬菜D．葉類蔬菜E．豆類人乳中含量低于牛乳的營養(yǎng)素有____ A．乳清蛋白B．酪蛋白C．鈣D．脂肪E．糖類下列關(guān)于各種食物能量的說法，正確的是____ A．同類食物能量也有較大差異B．食物類別不同提供的能量也不同C．食物的能量受水分的影響最大，含水多的食物能量低D．食物的能量受脂肪的影響其次，脂肪含量高的食物能量也高E．食物膳食纖維含量高，其能量低三餐分配要合理，指的是____ A．早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%B．午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%C．晚餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%D．零食提供的能量應(yīng)占全天總能量的5%左右。A．稱重法 B．記賬法C．化學(xué)分析法 D．詢問法 E．食物頻率法1碳水化合物的來源應(yīng)包括____ A．復(fù)合碳水化合物淀粉B．不消化的抗性淀粉C．麥芽糖D．低聚糖等碳水化合物E．非淀粉多糖 魚類的營養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)是____ A．含有豐富的維生素CB．鈣的吸收率較畜禽肉高C．魚油是維生素D的重要來源D．經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏E．淡水魚中的碘含量也很高2以下哪些在為高血壓患者制定食譜的時(shí)候適用____ A．控制能量、脂肪和膽固醇攝入B．限制膳食中的食鹽，相對(duì)地增加鉀鹽的攝入C．多選用降壓降脂食物D．禁忌辛辣、腌制品及含鈉高的食物E．宜少吃多餐，避免過飽第二篇：江蘇省2016年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題江蘇省2016年上半年三級(jí)公共營養(yǎng)師專業(yè)能力考試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）亞油酸屬于____脂肪酸。A．800 B．900 C．1000 D．1100 E．12002老年人及心血管疾病患者宜選用____ A．豬肉B．禽肉C．牛肉D．羊肉2碳水化合物占總能量的百分比為__ A．1214% B．2530% C．5565% D．3050%2下列對(duì)雞蛋營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是____ A．全雞蛋蛋白質(zhì)的含量為10%～15%B．蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白C．雞蛋黃中脂肪含量為30%～33%D．雞蛋黃中磷脂占30%～33%E．雞蛋黃中膽同醇占62%～65%2參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是____ A．鐵B．鋅C．硒D．銅E．碘2（）制適用于中學(xué)學(xué)齡兒童的膳食供給。A．500B．1000C．1500D．20002從業(yè)人員遵守職業(yè)紀(jì)律的要求是____ A．履行崗位職責(zé)B．嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程C．對(duì)自己認(rèn)為不合理的規(guī)章制度不遵守D．處理好上下級(jí)關(guān)系2糧豆在農(nóng)田生長期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有____ A．麥角、毒麥B．槐子C．麥仙翁子D．芥菜子E．蒼耳子2乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的____還是糧谷蛋白質(zhì)提