安全隱患排查臺帳制度(存儲版)
【正文】 冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。八、學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。二、飯菜留樣應留足數(shù)量（200克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。二、庫房要保持干燥、通風、整詰，防止物資因受潮而霉爛變質。九、主食原材料和副食原材料要分庫房存放。六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。十一、充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，不予聘用。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。臺賬登記由專人負責管理，并根據(jù)工作進展情況，隨時進行補充和登記。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。以上兩類中，以物理消毒法最理想。七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。三、檢查內容：食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。二、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。四、加工過肉類（包括水產品）的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。為此，特制定食堂庫房管理制度。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：一、采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。各學校要把安全隱患排查整治臺賬管理納入學校安全工作重要內容，及時掌握和消除學校安全隱患。第三篇：圣源學校安全隱患排查臺帳制度圣源學校安全隱患排查臺帳制度通過開展安全管理“四環(huán)節(jié)”機制建設的努力，各學校的安全管理責任得到落實，規(guī)章制度和安全措施進一步健全，重大危險源監(jiān)控機制和隱患排查治理長效機制得到加強，學校及周邊環(huán)境安全狀況明顯改善，有效防范和遏制了重特大安全責任事故的發(fā)生。．學校電管員要及時檢查電路情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。二．領導必須做到逢會必講安全，逢活動必強調安全，下鄉(xiāng)必查安全，進校必看安全，做到排查與督查相結合。一旦發(fā)生安全事故，立即啟動《學校安全事故應急預案》，付諸實施。、班主任利用班隊活動課，每周進行一次“安全防范”教育，讓學生學會提醒自己和他人時時處處注意安全，學會保護自
試題試卷相關推薦
鄂ICP備17016276號-1