安全隱患排查臺(tái)帳制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。三、不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（200克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整詰，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。九、主食原材料和副食原材料要分庫(kù)房存放。六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。十一、充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，不予聘用。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。臺(tái)賬登記由專人負(fù)責(zé)管理，并根據(jù)工作進(jìn)展情況，隨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和登記。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3—5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。以上兩類中，以物理消毒法最理想。七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。三、檢查內(nèi)容：食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。二、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購(gòu)索證制度：一、采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。六、沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。各學(xué)校要把安全隱患排查整治臺(tái)賬管理納入學(xué)校安全工作重要內(nèi)容，及時(shí)掌握和消除學(xué)校安全隱患。第三篇：圣源學(xué)校安全隱患排查臺(tái)帳制度圣源學(xué)校安全隱患排查臺(tái)帳制度通過開展安全管理“四環(huán)節(jié)”機(jī)制建設(shè)的努力，各學(xué)校的安全管理責(zé)任得到落實(shí)，規(guī)章制度和安全措施進(jìn)一步健全，重大危險(xiǎn)源監(jiān)控機(jī)制和隱患排查治理長(zhǎng)效機(jī)制得到加強(qiáng)，學(xué)校及周邊環(huán)境安全狀況明顯改善，有效防范和遏制了重特大安全責(zé)任事故的發(fā)生。．學(xué)校電管員要及時(shí)檢查電路情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。二．領(lǐng)導(dǎo)必須做到逢會(huì)必講安全，逢活動(dòng)必強(qiáng)調(diào)安全，下鄉(xiāng)必查安全，進(jìn)校必看安全，做到排查與督查相結(jié)合。一旦發(fā)生安全事故，立即啟動(dòng)《學(xué)校安全事故應(yīng)急預(yù)案》，付諸實(shí)施。、班主任利用班隊(duì)活動(dòng)課，每周進(jìn)行一次“安全防范”教育，讓學(xué)生學(xué)會(huì)提醒自己和他人時(shí)時(shí)處處注意安全，學(xué)會(huì)保護(hù)自
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