【正文】 各種事故發(fā)生。前11天 熟悉臺位。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。在模擬開業(yè)后期，也可適當(dāng)邀請酒店總經(jīng)理或管理公司駐店人員進(jìn)行試菜，對菜式進(jìn)行指導(dǎo)。同地方競爭對手的優(yōu)與劣情況，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競爭優(yōu)勢。8制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。2專人負(fù)責(zé)外采保證裝修的正常施工。繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。與財務(wù)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段工作特別繁雜，人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。并能不斷的改革，有效的創(chuàng)新，穩(wěn)重扎實的突破，才能使一個企業(yè)一個團(tuán)隊良好的運行發(fā)展。很多的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。六 準(zhǔn)備營業(yè)開業(yè)前全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。開業(yè)前期人員的安排應(yīng)該多預(yù)留一些人員以備一些突發(fā)事件并且為以后發(fā)展做到了一個儲備的作用五 實習(xí)操作著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作和部門的模擬運轉(zhuǎn)，各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。14建立外送餐程序。6制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。首先要注意當(dāng)?shù)叵M群體的飲食習(xí)俗，飲食禁忌和飲食文化；地區(qū)消費水平和消費能力，調(diào)查分析餐飲投資區(qū)域的經(jīng)濟(jì)情況、消費群體人員組成情況以及消費能力，是以大眾化的工薪階層的家庭消費為主還是商務(wù)宴為主?；I備開業(yè)：前1天 全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。熟悉就餐的一系列工作。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，酒店管理人員可采取以下措施：加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。(四)制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部 分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。長期（三年以上），屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。作為一個店內(nèi)開展休閑營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)親民的經(jīng)營宗旨與理念。水電燃?xì)赓M等3000元。劣勢分析：本店的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限，而區(qū)域區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。主要的環(huán)境特色： 店面布置采取歡快輕松的主題，在嚴(yán)肅緊張的工作中打造一個休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境；與集團(tuán)對龍湖的悠閑、放松、休閑、娛樂的思想保持一致。第四章、發(fā)展戰(zhàn)略一、消費環(huán)境及群體：根據(jù)龍湖企劃人： 夏瑞熙第二篇：餐飲企劃書邯鄲陽光集團(tuán)龍湖商場暨龍湖周六至周日，8天。學(xué)歷較高，從業(yè)時間長，經(jīng)驗豐富，團(tuán)隊合作意識較強(qiáng)，職業(yè)素養(yǎng)較高?！髲N人員與廚師長商定。（1）.酒店設(shè)備設(shè)施到位情況，包括燈光、制熱、供水、通訊、強(qiáng)弱電、網(wǎng)絡(luò)、燃?xì)?、監(jiān)控、灶具、家俱、布草、舞臺設(shè)計、內(nèi)部裝潢等等。（1）.開業(yè)前期——市場拓展必須保證足夠的寬度和深度。同時要經(jīng)營成為當(dāng)?shù)剌^有影響力的風(fēng)味中餐和特色火鍋相結(jié)合知名餐飲企業(yè)。（4）.開業(yè)后——加強(qiáng)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，教化員工服務(wù)思想觀念，樹立員工典型，不斷升華企業(yè)文化內(nèi)涵，低成本后期市場廣告宣傳與維護(hù)，企業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)成長期。綜合部主管一名，傳菜領(lǐng)班一名，傳菜員八名，保潔組長一名，保潔員五名。——中高層管理人員?；疱?000元/天30天，當(dāng)月15萬元 以上當(dāng)月預(yù)估：62萬元左右中餐：周一至周五，22天。，努力整合電視臺，報紙、電臺、廣播、樓宇廣告、互關(guān)聯(lián)網(wǎng)、新聞報道等資源。店內(nèi)主要經(jīng)營品種有串炸里脊、臺灣大雞排、燒烤等，本項目將在邯鄲做為一個推廣項目、進(jìn)行加盟連鎖經(jīng)營。主要的服務(wù)特色：爭取會員制的跟蹤服務(wù)。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境和制作既造成環(huán)境污染又威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。服務(wù)員3名，月薪2500，共計14500元左右。第八章、營銷組合策略有形化營銷策略：鑒于本店的經(jīng)營品種，因此將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。因此我們店秉承陽光集團(tuán)的經(jīng)營理念，圍繞“安全、綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閑來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。中期（二年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全店內(nèi)的經(jīng) 營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品