【正文】 油膩且與往年重復(fù)過多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對整體環(huán)境起到烘托作用。本來應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱點(diǎn)，市場細(xì)分趨勢漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級飯店。公司年夜飯活動策劃方案一活動主題上海XX公司新年晚會■ 活動目的。答對的一組，每人送1份獎(jiǎng)品。每組決出1名小組勝出者，4組比完后，4個(gè)小組勝出者進(jìn)行決賽。撤場剩余物品及抽獎(jiǎng)箱等助成物整理。(抽獎(jiǎng)券共印發(fā)100張，各自編號，約100元。D不能舉手，需要發(fā)聲，而旁邊2人只能舉手，不能發(fā)聲，否則都是錯(cuò)。，比如：哥哥，小雞，白云等。游戲規(guī)則：事先分組，三人一組。由于出題刁鉆，本游戲?qū)芏嗳吮容^具有難度，甚至是冒險(xiǎn)，但很容易融合大家。剩下的人，繼續(xù)玩。一旦有人說錯(cuò)，即受罰。九、爆笑成語（適合很多人，效果暴強(qiáng)）。節(jié)目一定要有趣，譬如要選中者到隔壁酒桌上要一杯酒，或者到舞臺上向全場女士說“我愛你們！”，總之指定的節(jié)目越荒唐越刺激越好。如，口念“嘴巴手指不一樣——5”，然后出手指，不能和嘴巴口念的數(shù)字一樣，如果一樣就錯(cuò)了。真的答不上來或答非所問，就罰說笑話。共選十六名員工，分二組同時(shí)進(jìn)行比賽。二十四、鐵人三項(xiàng)連續(xù)完成吃漢堡+喝啤酒+吹爆氣球最后還要閉眼旋轉(zhuǎn)15圈速度最快者有獎(jiǎng)二十五、在會場中間拉很多繩子,然后選一些人讓他們不能碰繩子穿過去，然后這些人的眼睛蒙住眼睛，在把繩子去掉，然后就看這些人的精彩表演吧，不過只能用一次，大家曉得了就沒意思了二十六、事先準(zhǔn)備一些紙片，上面寫好各種職業(yè)，或者體育運(yùn)動。等大家都寫好之后，讓大家都把自己的成語向臺下觀眾讀一遍。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，想不出歌曲的一組即被淘汰。2成語接龍這個(gè)游戲的名字只是用來迷惑大家，而并不是真的要接龍。二十三、在聚會之前，請公司的每個(gè)員工把自己的趣事（大概每人13條）記錄下來交給組織者。十八、銜紙杯傳水目的：增進(jìn)親近感，考驗(yàn)成員配合、協(xié)作能力。不過這個(gè)難度會大一點(diǎn)，時(shí)間可以規(guī)定長一點(diǎn)（比如30秒可60秒），當(dāng)一邊答不上來的時(shí)候，主持人可以聯(lián)合出題的一邊向另一邊一直重復(fù)這個(gè)問題，這樣可以調(diào)動車上的氣氛。今天發(fā)一個(gè)快樂大本營玩過的弱智游戲吧。十一、大冒險(xiǎn)參與者每人抽取一張撲克牌，注意不要讓其他人看到你的牌。這時(shí)候就換他刮風(fēng)了，要想調(diào)動所有人的話，可以刮“所有的男生和女生”，“吃過早飯的人”；也可以刮“錢包里有女朋友照片的人”之類。規(guī)則：眾人圍坐成一圈，規(guī)定只能對自己左邊的人說“我愛你”，對右邊的人說“不要臉”。游戲規(guī)則：主持人一人，站在場地中央；參與人員圍城一個(gè)圓圈隊(duì)列（即可以繞著主持人走的隊(duì)列），人間距30厘米以上，不可有肢體接觸；游戲開始，大家圍著主持人走圓圈隊(duì)列，一起邊走邊念“馬蘭花，馬蘭花，風(fēng)吹雨打都不怕，請問要開幾朵花？”主持人說：“5朵”。2個(gè)自由人的時(shí)候，相互商量共同喊出口令。三、松鼠大樹 活動人數(shù)：13人以上，3的倍數(shù)+1或+2人數(shù)。二、游戲名：應(yīng)答自如游戲規(guī)則和程序，在組內(nèi)任意確定組員的發(fā)言順序，兩個(gè)組構(gòu)成一個(gè)大組進(jìn)行游 戲。A任意指一個(gè)人（B）說“0”，B接著任意指一個(gè)人（C）說“0”，C接著任意指一個(gè)人（D）說“7”。(6000發(fā)鞭炮2卷，88發(fā)禮炮4個(gè)，約800元左右。抽獎(jiǎng)抽出一等獎(jiǎng)大獎(jiǎng)由公司領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)。主持人說“鼻子”，比賽者要用手指指著臉上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指著鼻 子。表演完的員工，送小禮品1份?？傊?，春節(jié)這個(gè)大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!第四篇：蛇年年夜飯策劃年夜飯是中國人過年必不可少的一項(xiàng)重頭戲。不過，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動、歌舞演出等項(xiàng)目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過程，“吃”只是這個(gè)過程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過程中的重要組成部分。雖然是冬季，加工過的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn)。而我們的菜品也隨著市場的變化要不斷調(diào)整。年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。春節(jié)宴會的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。有問必答：15分鐘規(guī)則: 首先準(zhǔn)備問題若干,報(bào)紙一張，分5組進(jìn)行，每組選擇一男一女同站一張報(bào)紙上,開始回答問題，答錯(cuò)問題報(bào)紙折半繼續(xù)，答對問題問下一道，男女在回答問題時(shí),身體不能接觸報(bào)紙以外的事物，總共20道問題,問完時(shí),男女還能符合上一條規(guī)則時(shí),游戲結(jié)束發(fā)獎(jiǎng)品。我愛記歌詞：20分鐘 錯(cuò)誤！鏈接無效。其中一人拿花束。吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國結(jié)或彩條（主要區(qū)域）播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放； “新年快樂”餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，擺放金桔盆栽所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶底樓電梯口的背景墻上懸掛 “恭喜發(fā)財(cái)”大年三十安排人扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā)紅包（紅包內(nèi)裝 1020元不等）并祝福所有客人來年好財(cái)運(yùn)（放到驚喜中）四、廣告宣傳宣傳單3折頁（酒店核心部位擺放、外賣點(diǎn)放置部分）利用大堂及醒目公共區(qū)域做圖文并茂的的宣傳計(jì)劃電子商務(wù)的營銷方式——窩窩團(tuán)年夜飯預(yù)定（啟用內(nèi)部員工 標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)惠）（暫時(shí)不作考慮）；凡在酒店消費(fèi)滿1500元/桌，可免費(fèi)獲取該手冊一份，登記姓名和聯(lián)系方式后方可生效。酒店門口制作kt版橫幅“新春愉快”，旋轉(zhuǎn)門處“恭賀新禧”大堂玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案或招財(cái)進(jìn)寶圖案，門一一對稱。2）將這二十幾名參賽者打亂，圍成圓圈交叉站。10輪游戲后以最高分組為勝。玩5次，贏次數(shù)最多為勝。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計(jì)，緊扣主題。這個(gè)故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢?。?jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對2004年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。精選菜點(diǎn)，突出特色春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。營養(yǎng)平衡，返樸歸真?zhèn)鹘y(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個(gè)回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。通過春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過節(jié)氣氛?，F(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年的1O月份就開始接