【正文】 擊哪一方都不能有效解決，而必須具備綜合的“社會(huì)治理”觀念，即在社會(huì)利益和主體多元化的現(xiàn)代社會(huì)，政府只有讓企業(yè)、民間組織、社區(qū)等主體共同參與治理，運(yùn)用法律、市場(chǎng)、協(xié)商、行政等手段，才能有效地治理社會(huì)，因此，食品問(wèn)題的治理，不僅急需對(duì)生產(chǎn)者、監(jiān)管者、銷售者等多個(gè)主體進(jìn)行有效的權(quán)力制約和立法跟進(jìn)，更需要引入社會(huì)力量參與食品安全的監(jiān)督監(jiān)管?，F(xiàn)有的 10 倍賠償顯然是一個(gè)有待爭(zhēng)論的額度，因?yàn)閷?duì)于普通消費(fèi)者而言，他們維權(quán)的成本就可能超過(guò)了 10 倍賠償?shù)臄?shù)額，而一次 10 倍賠償?shù)臄?shù)額也可能傷不了故意生產(chǎn)者的筋骨。絕大多數(shù)食品安全問(wèn)題發(fā)生在基層，也解決在基層，地方政府是否建立了工作責(zé)任制、經(jīng)費(fèi)保障落實(shí)情況應(yīng)當(dāng)是近期檢查和問(wèn)責(zé)的重點(diǎn)。參考文獻(xiàn)：[1] 夏成瑜．中國(guó)企業(yè)為何屢屢自砸品牌 ．《聯(lián)合早報(bào)》2008．9[2] 聶建江．道德是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基石 ．《人民日?qǐng)?bào)》[3] 薛理泰．三鹿奶粉事件引人深思．《中國(guó)日?qǐng)?bào)》[4] 于澤遠(yuǎn)．飼料中加三聚氰胺是公開(kāi)的“行業(yè)秘密” ．《聯(lián)合早報(bào)》2008．10第四篇：化學(xué)與生活二輪復(fù)習(xí)專題（1）化學(xué)與生活部分下列說(shuō)法中正確的是A．污水處理中的化學(xué)方法有混凝法、中和法、沉淀法、氧化還原法等B．青霉素是一種廣譜抗生素，在身體有炎癥時(shí)可以自行服用C．玻璃、陶瓷、水泥、光導(dǎo)纖維的化學(xué)組成都是硅酸鹽D．微量元素在人體內(nèi)含量極少，對(duì)維持生命不是很重要下列敘述正確的是A．溶液和膠體的本質(zhì)區(qū)別是有無(wú)丁達(dá)爾效應(yīng)B．玻璃、水泥和光導(dǎo)纖維的主要成分都是硅酸鹽C．常用危險(xiǎn)化學(xué)品酒精和甲烷的標(biāo)志都是易燃液體D．氧化鈉和過(guò)氧化鈉含有的化學(xué)鍵種類不同生活中處處有化學(xué)，下列表述不正確的是A．對(duì)不可回收垃圾常用的處理方法有衛(wèi)生填埋、堆肥和焚燒B．制造玻璃是復(fù)雜的物理變化，玻璃的組成不同，性能不同C．血糖過(guò)低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方法迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)D．固體煤經(jīng)處理變?yōu)闅怏w燃料后，可以減少SO2和煙塵的污染，且燃燒效率高下列關(guān)于水處理的方法不正確的是A．向水中通入O3，用以殺菌消毒B．向酸性廢水中加入生石灰，將其中和C．向廢水中加入Na2CO3，可將細(xì)小懸浮物凝聚D．向廢水中加入Na2S，可將其中的 Cu2+、Hg2+沉淀“化學(xué)——我們的生活，我們的未來(lái)”。所以說(shuō)生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與我們的生活密切相關(guān)。其中：氮?dú)猓?8%）、氧氣（21%），稀有氣體（惰性氣體）（%），二氧化碳（%）及水蒸氣和其它氣體（%）→體積分?jǐn)?shù)。充入兒童食品包裝，防止食品氧化腐敗，利用氮?dú)馐辜Z食處于休眼和缺氧狀態(tài)，能取得良好的防蟲、防霉和防變質(zhì)效果，而且糧食不受污染。潔凈的空氣對(duì)人類和其它動(dòng)植物都是非常重要的，但隨著工業(yè)的發(fā)展，排放到空氣中的有害氣體和煙塵對(duì)空氣造成了嚴(yán)重的污染。（2）淡水①% ②% ③% ④ % ⑤ %水對(duì)氣候的影響水對(duì)氣候有調(diào)節(jié)作用，大氣中的水蒸汽能阻攔地球輻射量的60%，保護(hù)地球不致冷卻，海洋和陸地水系在夏季能吸收和積累熱量，使氣溫不至過(guò)高，在冬季則能緩慢地釋放熱量，使氣溫不致過(guò)低，此外，在自然界中，由于不同的氣候條件，水還會(huì)以冰雹、霧、露水、霜等形態(tài)出現(xiàn)并影響氣候和人類的活動(dòng)。③潤(rùn)滑機(jī)體眼淚可減輕眼球與眼臉間的摩擦。b、一杯蜂蜜水滋全身。（4）方便面：方便面中含有對(duì)人體不利的食品色素與防腐劑等，常吃對(duì)身體不利。（2）火腿+乳酸飲料，容易致癌。（8）橘子+牛奶在喝牛奶前1小時(shí)左右，不宜吃橘子。?（2）忌煮不透：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會(huì)發(fā)生惡心、嘔? ?? ? 吐和腹瀉等癥狀。另外，當(dāng)牛奶加熱到100度左右時(shí)，牛奶中的乳糖開(kāi)始焦化，使牛奶帶有褪色，并逐漸分解成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。（2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，（3）飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。（9）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。所以，酒后最好不要立即飲茶，尤其不能飲濃茶。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。糖尿病、吃了太咸太油食物的宜飲茶酒后立即飲茶傷腎，茶堿有利尿作用，濃茶中含有較多的茶堿，它會(huì)使尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。（7）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。牛奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。（6）水果+海鮮葡萄、山楂、石榴、柿子等水果含有草酸，遇海鮮等水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)會(huì)沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)，吃海鮮的同時(shí)吃些水果，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。（10）油條：油條中的明礬是含有硫酸鋁鉀的含鋁無(wú)機(jī)物，天天吃或經(jīng)常吃油條，鋁就很難由腎臟排出，從而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引發(fā)老年性癡呆癥。（2）臭豆腐：臭豆腐含有大量揮發(fā)性鹽基氮及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，另還含有鉛，多食對(duì)人體有害。而在天冷時(shí)，由于水貯備熱量潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發(fā)生明顯的波動(dòng)。②水幫助人體排除廢液人體排毒的主要方式，皮膚排汗，肺部呼出、排尿、排便，如果水分?jǐn)z取不足，組織里的體液就無(wú)法排出，會(huì)導(dǎo)致水腫現(xiàn)象，尤其是下腳部分最為明顯。水為我們創(chuàng)造了美麗的環(huán)境，在人類賴以生存的地理環(huán)境中起著重要的作用。溫室效應(yīng)會(huì)破壞自然界的生態(tài)平衡，可能導(dǎo)致南北兩極的冰川融化，氣候反常，影響人體健康。②化工原料：制化肥，用氮?dú)夂蜌錃夂铣砂睔?。我們?nèi)祟惷繒r(shí)每刻都離不開(kāi)空氣，沒(méi)有空氣就沒(méi)有生命，也就沒(méi)有生機(jī)勃勃的地球。在起居中有了化學(xué)工藝，才有了五顏六色的各種用品，如各種漂亮的衣服，各種洗發(fā)露、香水等。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。加強(qiáng)基層監(jiān)管部門人力、設(shè)備和經(jīng)費(fèi)保障力度，讓罰款與部門利益脫鉤，嚴(yán)禁罰款返還、變相“坐收坐支”。因此，食品安全法也應(yīng)該通過(guò)懲罰性的賠償，來(lái)增加生產(chǎn)假冒偽劣食品者的成本，以經(jīng)濟(jì)杠桿促使生產(chǎn)者由經(jīng)濟(jì)人向道德人轉(zhuǎn)變?？梢詤⒖嫉睦邮牵谝恍┪鞣絿?guó)家，一旦出現(xiàn)重大食品安全事故，最高到衛(wèi)生部長(zhǎng)，最低到相關(guān)監(jiān)管部門的負(fù)責(zé)人必須為此負(fù)責(zé)而引咎辭職。食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，監(jiān)管力量分散，必須形成監(jiān)管合力，提高監(jiān)管效率。保護(hù)消費(fèi)者健康，僅允許提供安全的食品；保護(hù)消費(fèi)者不受欺騙，嚴(yán)格防止欺詐；保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，向消費(fèi)者提供實(shí)事求是的信息。受“問(wèn)題奶粉”影響，消費(fèi)者對(duì)奶粉質(zhì)量安全的信任度驟降，不僅奶制品企業(yè)產(chǎn)品銷量大幅滑坡，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)陷入困境，廣大奶農(nóng)也因企業(yè)減少原奶收購(gòu)面臨損失。連日來(lái)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人多次作出重要批示，有關(guān)部門雷厲風(fēng)行深查原因、追究責(zé)任，正是因?yàn)檫@一事件損壞了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的秩序，挑戰(zhàn)了社會(huì)文明的底線——社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，是法制經(jīng)濟(jì)，也是道德經(jīng)濟(jì)。涉嫌制造和銷售含三聚氰胺的奶農(nóng)張玉軍、高俊杰及耿金平三人被判處死刑，薛建忠無(wú)期徒刑，張彥軍有期徒刑15年，耿金珠有期徒刑8年，蕭玉有期徒刑5年。對(duì)摻毒的人不殺不足以平民憤。很快在同一天的晚上，三鹿集團(tuán)承認(rèn)經(jīng)公司自檢發(fā)現(xiàn)2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉曾受到三聚氰胺的污染，市場(chǎng)上大約有700噸，同時(shí)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明，不過(guò)三鹿亦指出其公司無(wú)18元價(jià)位奶粉社會(huì)影響三鹿奶粉事件的危害性已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了對(duì)嬰兒健康的威脅，它已涉及到人們對(duì)整個(gè)食品行業(yè)安全性的擔(dān)憂，甚至?xí)鹈癖妼?duì)政府的信任危機(jī)。2008年9月24日，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局表示，牛奶事件已得到控制，2008年9月14日以后新生產(chǎn)的酸乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳等主要品種的液態(tài)奶樣本的三聚氰胺抽樣檢測(cè)中均未檢出三聚氰胺。該事件亦重創(chuàng)中國(guó)制造商品信譽(yù)，多個(gè)國(guó)家禁止了中國(guó)乳制品進(jìn)口。加熱時(shí)，碳酸氫鹽易分解生成二氧化碳和碳酸鹽，二氧化碳逸散到空氣中，而碳酸鈣難溶于水、碳酸鎂微溶于水，于是便沉淀下來(lái)，用久的水壺、鍋爐內(nèi)于是有了“水垢”。如何讓骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)更容易吸收?這就需要一點(diǎn)小小的嘗試：介紹一個(gè)小竅門！如果能夠在湯里加少許的醋，還會(huì)使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣煲的湯不僅味道更鮮美，而且更有利于人體吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。(7)、.菠菜+豆腐易患結(jié)石癥豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。(2)、.火腿+乳酸飲料容易致癌將三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。在發(fā)酵過(guò)程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。因此常吃菠菜對(duì)健康很有好處，對(duì)貧血、高血壓、軟骨病和牙出血等病癥也有很好的療效。人類生活壞境中的物質(zhì)，有的是天然存在的，比如我們喝的水、呼吸的空氣；有的是由天然物質(zhì)改造而成的，如我們吃的醬油、喝的酒，是由糧食加工和經(jīng)過(guò)化學(xué)處理得到的。 特丁基對(duì)苯二酚是一種國(guó)家允許使用的安全高效的防腐劑。 類胡蘿卜素是一大類色素，主要存在于植物中，動(dòng)物體內(nèi)也能合成類胡蘿卜素。 胰島素是相對(duì)分子質(zhì)量最小的蛋白質(zhì)正確答案為： 對(duì) A: 紅曲素B: 苯甲酸及其鈉鹽C: 山梨酸及其鉀鹽D: 蘇丹紅下列對(duì)于抗氧化劑的描述正確的有（）正確答案為： A, B, C，A: 抗氧化劑具有延長(zhǎng)貯藏期，阻止或推遲食品氧化 B: 抗氧化劑按組成可分為天然的和人工合成的C: 根據(jù)作用機(jī)理可分為主抗氧化劑和次抗氧化劑D: BHT、檸檬酸和賴氨酸都可作為抗氧化劑 下列對(duì)碘描述正確的有（）正確答案為： A, D, 你的選擇為 A, D，A: 碘在機(jī)體內(nèi)主要通過(guò)構(gòu)成甲狀腺素而發(fā)揮各種生理作用B: 在面粉加工焙烤食品時(shí)，KIO4可作為面團(tuán)改良劑C: 機(jī)體缺碘會(huì)產(chǎn)生甲狀腺腫，幼兒缺碘會(huì)導(dǎo)致侏儒癥D: 碘在各類海產(chǎn)品中含量豐富 下列方式會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（）正確答案為： A, C，A: 瀝青公路上曬糧食B: 水果上噴灑水玻璃防止變質(zhì) C: 灌裝食品中放多量化學(xué)防腐劑D: 稀高錳酸鉀溶液洗滌水果 下列關(guān)于胭脂蟲色素說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）正確答案為： BA: 在不同的pH中，