【正文】 構感差。 澄清與陳釀 檸檬酸乳酸發(fā)酵結束后，通過小試，得出添加明膠（或皂土）量，不過原酒一般不用皂土，這是因為皂土會脫色，另外，皂土也會帶來異味。采用自動灌裝機進行灌裝，包裝規(guī)格為 750ml/瓶。 （ 3）榨汁 藍靛果果實被破碎進入打漿機進行榨汁。 萃取液過濾后采用低溫真空濃縮技術得到濃縮液，通過低溫真空濃縮避免高溫對花色苷造成破壞，同時提高濃縮效率，縮短加工時間，提高工作效率。 根據(jù)配方和藍莓花色苷的特點，本 項目的技術方案為：清洗、榨汁、果渣、超聲波萃取、萃取液、過濾、低溫真空濃縮、純化、洗脫、低溫真空濃縮、真空冷凍干燥、花色苷成品。 濃縮 清汁經(jīng)脫氣后，升溫預熱，通過高效率的真空濃縮設備，將一般僅有 12 白利糖度的藍莓清汁濃縮至約 60 白利糖度的濃縮藍莓果汁。 b 汁液豐富，取汁容易，出汁率較高。果實經(jīng)破碎機破碎后，從底部排出，可根據(jù)果實的硬度調(diào)整破碎機的回轉(zhuǎn)速度。 （ 3）榨汁 藍靛果果實被破碎進入打漿機進行榨汁。調(diào)配時加糖 20%，蘋果酸 %，維生素 %，食用香精約 %。灌裝機帶自動噴碼機，灌裝后可自動噴碼，然后由履帶自動傳送至冷卻包裝。 （ 3）榨汁藍靛果果實被破碎進入打漿機進行榨汁。 （九）產(chǎn)品復驗、出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)國家規(guī)定的檢驗部門出具檢驗合格證書后，方可出廠?？偺? ≤4% 總酸 % （八）檢驗 每種產(chǎn)品每班抽取一箱作為樣品，供檢驗使用，檢驗項目按照產(chǎn)品質(zhì)量標準逐項嚴格進行。剔除霉爛果實。 灌裝 灌裝選用自動璇蓋灌裝機，灌裝方式為熱灌裝。 調(diào)配 （ 1）研磨 為進一步破碎果汁中較大的顆粒使果汁分布均勻，質(zhì)地均一，口感良好，用膠磨進一步研磨，然后再進入儲罐。加熱處理的條件為 65～ 80℃ ， 15～ 30 分鐘。 榨汁和浸提 （ 1）破碎 為了提高出汁率，打漿之前必須進行破碎。選果時應遵循以下原則： a 供制果汁的制汁原料應有良好的風味和芳香味，色澤穩(wěn)定，酸度適中。 榨汁 經(jīng)緩沖槽并均勻混合后的果泥，送至壓榨機進行果汁萃取的步驟，在該工序取得藍莓果原汁和果渣，將果渣干燥，分離后得副產(chǎn)品藍莓皮和果肉。作為一種分離手段，大孔樹脂吸附分離技術正廣泛地應用于中藥生產(chǎn)中?？偺? ≤4% 總酸 % （ 四 ） 花色苷提取工藝： 工藝流程 藍莓果 清 洗 榨 汁 原 汁 果酒 果 渣 超聲波 排 渣 萃取液 過 濾 濃 縮 純 化 洗 脫 濃縮 冷東干 花色苷 本項目采用乙醇浸提法提取藍莓果渣中花色苷色素。剔除霉爛果實。根據(jù)最終成品要求，對原酒進行勾兌搭配，以便能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并使產(chǎn)品保持一致性，再經(jīng)后期澄清等處理，裝瓶，貯存。檸檬酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵即將結束或剛結束時添加人工菌種，檸檬酸乳酸發(fā)酵約需 7 天左右時間，檸檬酸乳酸發(fā)酵最適宜的條件是 PH=，二氧化硫 20PPM 左右，溫度 25 度。每天打循環(huán)，保持果皮浸漬在果汁中，防止形 成“帽子”。 藍莓果酒標準 本項目所產(chǎn)藍莓果酒執(zhí)行國家行業(yè)標準及企業(yè)標準，主要內(nèi)容詳見下 表： 感 官 指 標 項 目 指 標 色 澤 應具 有本品的 正常色澤 , 酒液清亮 ,無明顯 沉淀 香 氣 應具 原果實特有 ,的無香突氣出 ,的具酒有精濃氣郁味的酒香酸 , 且 滋 味 酸 ,甜干適型口 ,醇 厚純凈而 ,無酒異體味協(xié) ,調(diào)甜型 酒要甜而 不 典 型 性 具有標示品種及產(chǎn)品類型的應有特征和風味 理化指標 酒精度 (20℃ ,v/v),% 7～ 18 滴定酸 (以酒石酸計 ),g/l ～ 揮發(fā)酸 (以乙酸計 ),g/l ≤ 總 糖（以葡萄糖計） g/l 干型 ≤ 半干型 ～ 半甜型 ～ 甜型 ≥ 干浸出物 ,g/l ≥ 總二氧化硫 ,mg/l ≤ 250 鐵 (以 Fe 計 ),mg/L ≤ 衛(wèi)生指標 鉛 (以 Pb 計 ),mg/L ≤ 無機砷 (以 As 計 ),mg/L ≤ 山梨酸 ,g/kg ≤ 苯甲酸 ,mg/kg 不得檢出（≤ 1） 菌落總數(shù) /（ cfu/mL） ≤ 50 大腸菌群 /（ MPN/100mL） ≤ 3 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 花色苷標準 本項目生產(chǎn)花色苷的質(zhì)量標準按企業(yè)標準，具體標準如下： 感官指標 項目 要求 主要成分 花色苷高于 20% 色澤 紫紅色或紫色精細粉末 目數(shù) 100%過 80 目 氣味 特殊氣味 理化指標 項目 指標 干燥失重 ≤ 5% 灰份 ＜ 5% 重金屬 ＜ 5PPM 溶劑殘留 ＜ 砷（以 AS 計）、 mg/kg ≤ 鉛（以 pb 計）、 mg/kg ≤ 銅（以 Cu 計）、 mg/kg ≤ 鋅（以 Zn 計 ）、 mg/kg ≤ 20 微生物指標 項目 指標 總細菌量 ＜ 1000CFU/gm 大腸桿菌 未檢出 沙門氏菌 未檢出 霉菌和酵母菌 ＜ 1000CFU/gm 藍莓飲品標準 本項目生產(chǎn)藍莓飲品的質(zhì)量標準按企業(yè)標準 感官指標 項目 要求 色澤 具有天然紫紅色，有光澤，均勻一致 滋味、氣味 適口、無異味 組織形態(tài) 均勻的混濁液 雜志 無肉眼可見外來雜志 理化指標 項目 指標 可溶性固形物 % ≥ 10 總酸 G/L ≥ 總砷（ As）， mg/L ≤ 鉛， mg/L ≤ 銅， mg/L ≤ 3 二氧化硫殘留量（ SO2） mg/kg ≤ 10 微生物指標 項目 菌落總數(shù) /（ cfu/mL） ≤ 100 大腸菌群 /（ MPN/100mL） ≤ 3 霉菌 ≤ 10 酵母 ≤ 10 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 霉菌和酵母菌 ＜ 100CFU/gm 三、生產(chǎn)過程簡述 （ 一 ） 原料的驗收與處理 制造果酒用的藍莓應新鮮成熟，采購果實時，了 解農(nóng)藥使用情況并做好記錄 盛 裝原料的容器清潔干凈，不準裝過有異臭、有 毒物品等有礙食品衛(wèi)生的容 器盛裝藍莓 運輸原料的車、船等工具要保持清潔，防止污染。為本項目的順利實施做好了技術儲備。 針對藍莓擇果期較短（約 60 天）的實際特點，為實現(xiàn)長時間生產(chǎn)的目的，本項目果汁生產(chǎn)配套建設了原料冷庫一座。 年平均氣溫 ℃ 最冷月平均氣溫 ℃ 最熱月平均氣溫 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 年平均風速 年平均相對濕度 71% 年平均總降水量 450mm 年平均無霜 期 80d 最大凍土深度 主導風向 西北風 （三）資源條件及原材料供應條件 呼中區(qū)局地處大興安嶺 萬平方公里的核心地帶，號稱東亞 “小北歐 ”，位于伊勒呼里山麓北坡，全區(qū)總面積 96 萬公頃，是中國的 偃松 之鄉(xiāng)，寒帶 黑木耳 之鄉(xiāng)，素有 “中國北極明珠 ”之稱。全境東 西寬 115 公里，南北長 125 公里。內(nèi)外交通十分便利 ，鐵路直驅(qū)腹地，林區(qū)公路四通八達，近二千公里的公路與鐵路一起構成了完整的交通網(wǎng)絡。設計基本地震加速度值為 ，地震動反應譜特征周期為 。14′40″－ 52176。 （二） 方案確定 的原則 本項目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 1） 充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 2） 充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應性，采用先進、 適用和前瞻性技術，提高項目的競爭能力； 3） 充分考慮項目建設的可靠性、估計各類工程風 險，積極采取有效措施，減少風險 ； 4） 充分考慮項目建設的可行性，綜合分析項目本身的技術力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 5） 充分考慮項目產(chǎn)品技術的先進性，加大技術創(chuàng) 新力度，提高產(chǎn)品的技術含量； 6） 充分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及 數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性； 7） 充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做 到綜合治理，達標排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 8） 充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項 目的功能性、盈利性等全面分析 三、生產(chǎn)規(guī)模 本項目擬定生產(chǎn)規(guī)模為年加工藍莓果 3000 噸。 本項目建成達產(chǎn)后，年可加工藍莓 8890 噸，年產(chǎn)果酒 3000 噸 ，花色苷 200 噸，果汁飲料 7000 噸。Bria 11701350 美元 /噸 梨 濃縮汁 70176?；趪鴥?nèi)藍莓汁的市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，本項目采用國際上先進的生產(chǎn)工藝和設備加工藍莓果濃縮汁、藍莓果粉、藍莓果酒等產(chǎn)品。另外藍 莓中豐富的維生素 C 具有預防癌癥，抵抗心臟病的功效。 花色苷是藍莓加工的副產(chǎn)品，從藍莓果渣中提取花色苷用以滿足不斷增加的需求是一項長期的政策，它不僅延伸了藍莓加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高了藍莓的加工深度和產(chǎn)品的附加值，增加了藍莓加工企業(yè)的經(jīng)濟效益，而且能夠增大出口藍莓、藍莓 花色苷數(shù) 量。 大量藍莓食品風靡全球，而作為藍莓深加工產(chǎn)品之一的藍莓酒逐步受到市場的廣泛關注。根據(jù)北美藍莓協(xié)會統(tǒng)計，藍莓產(chǎn)品中約有 50%參與國際貿(mào)易，美國盡管是藍莓的主產(chǎn)國，但由于季節(jié)的原因，每年 9 月到翌年 4 月沒有鮮果生產(chǎn)，主要依靠進口滿足消費者對 鮮果的需求，其年進口量可達 2 萬 噸，仍然滿足不了市場的需要。藍漿果果實鮮食，加 工或作為高級化妝品原料，都具有十分廣闊的前景。是杜鵑花科越橘屬的多年生灌木或小灌木植物，有 “興安小雪蓮 ”贊譽，分布于 朝鮮 、 日本 、 蒙古 、 俄羅斯 、 歐洲 、 北美洲 以及中國大陸的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長白山地區(qū)，生長于海拔 900 米至 2,300 米 的地區(qū)，多見于針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場，也是石楠灌叢的重要組成部分。已生產(chǎn)出黑加侖果酒、黑加侖果汁、沙棘果酒、沙棘果汁、葡萄酒、山葡萄籽膠囊等一系列營養(yǎng)保健產(chǎn)品。 近年來，我省藍莓栽培及加工技術日益提升，其研究成果較為豐富，迫切需要進行技術轉(zhuǎn)化，為藍莓漿果綜合利用提供技術支撐，從而形成藍莓全方位高效位開發(fā)，加速藍莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程。 二、是城市經(jīng)濟發(fā)展新的載體和增長點 經(jīng)濟全面振興的前提是 工業(yè)化的發(fā)展，目前工業(yè)化依然是實行城市化、現(xiàn)代化的重要途徑和動力機制。占地面積 萬平方米，總建筑面積 萬平方米，教學科研儀器設備總 值 億元。 2021 年在黑龍江省科技廳的支持下，建成的全省唯一的果蔬加工中試基地。到目前為止，各國開發(fā)的天然色素品種是合成色素的 5 倍以上。產(chǎn)品價格與品質(zhì)之間的不均衡發(fā)展必將為藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展埋下隱患。 10．正式投產(chǎn)。 2．企業(yè)自籌資金到位，完成苗木選購工作。 新建冷庫 3000 平方米。 明確工程招標的范圍、要求與內(nèi)容。 對產(chǎn)品銷售市場進行分析預測。 黑龍江森源食品科技有限公司與東北農(nóng)業(yè)大學級黑龍江省農(nóng)科院簽訂的藍莓精深加工建設項目可行性研究報告編制的委托合同書。根據(jù)藥食同源的原則：黃酮可改善血液循環(huán)延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌功能。利用 3 年至 5 年的時間，建立標準較高、管理規(guī)范、布局合理、示范帶動作用明顯和出口創(chuàng)匯能力突出的農(nóng)產(chǎn)品出口基地 30 個；全省農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易額年均增長 12％以上。建設完成后，年可獲得栽培藍莓漿果 1000 噸，收購野生藍莓 2021 噸，生產(chǎn)藍莓產(chǎn)品 3000噸。深入實施品牌戰(zhàn)略，推進品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展。 《 黑龍江省人民政府辦公廳關于轉(zhuǎn)發(fā)省發(fā)改委黑龍江省藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（ 20212020 年）》