【正文】 同。本協(xié)議一式兩份，甲，乙雙方各執(zhí)一份。后廚廚師必須持《健康證》上崗。如本合同第二項(xiàng)約定的崗位總量12人當(dāng)月有9%人及以上不在崗則按1200元/名扣減。1乙方人員必須嚴(yán)格操作規(guī)程，節(jié)約用水、電、氣，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)原料現(xiàn)象出現(xiàn)，如有不合格人員，甲方有權(quán)對(duì)其進(jìn)行處罰，并要求調(diào)整更換人員，乙方應(yīng)執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)有鋪張浪費(fèi)者，應(yīng)進(jìn)行考核。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。四、利潤(rùn)分配甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%—43%之間（按貴賓卡8折定價(jià)，酒店宴請(qǐng)不減乙方營(yíng)業(yè)額）；毛利達(dá)不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔(dān)一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營(yíng)業(yè)額指標(biāo)并實(shí)現(xiàn)毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發(fā)放）；因促銷需要或特價(jià)等原因，毛利率需要調(diào)低的，需經(jīng)雙方同意（以書面為準(zhǔn)）。甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。但甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)能力不滿，可以要求乙方更換?？腿送对V和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和接受相應(yīng)處罰。如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓，后來(lái)的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議自動(dòng)解除，甲方須補(bǔ)賠乙方人民幣20萬(wàn)元。本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。要做豐富的早餐，對(duì)飯菜要求保質(zhì)、保量，中餐，晚餐做到小炒素菜3元（包飯），雞蛋加素菜4元（包飯），湯每餐備一份。工具損耗（如：風(fēng)扇、燈管、風(fēng)機(jī)）等電器由甲方負(fù)責(zé)，其它廚具由乙方負(fù)責(zé)。十二、此合約生效之日起，甲乙雙方互相合作、協(xié)力配合，若中途出現(xiàn)意外問題，由雙方派代表共同協(xié)商解決。乙方每月休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方自行合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。二、承包期限承包期限自20______年______月______日起至20______年______月______日止。六、甲方的權(quán)利和義務(wù)甲方應(yīng)提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的各類社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等等，并全部負(fù)責(zé)以上的費(fèi)用。甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證，費(fèi)用由甲方承擔(dān)。協(xié)議解除的，解除方應(yīng)提前一個(gè)月以書面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協(xié)議方可解除。任何一方違反本協(xié)議約定的，應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失，同時(shí)違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬(wàn)元的違約金。一，合作意向。(4)押金標(biāo)準(zhǔn)，甲方以押乙方10天的工資為押金。(3)廚部員工在酒店工作期間，因工負(fù)傷的由甲方按照國(guó)家工傷勞動(dòng)法規(guī)執(zhí)行。(4)乙方需保證毛利率達(dá)到 46%55% 之間, 同時(shí)乙方必須保證菜品的 ,廚房用具的清潔與維護(hù)，保證廚房正常菜品出品質(zhì)量。六，甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由，如有出現(xiàn)，按國(guó)家法律制度處理。五、乙方在保證餐廳正常運(yùn)作情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假等事宜。甲方：______乙方：______電話：______電話：____________年______月______日。三、甲方如對(duì)乙方人員技術(shù)能力不滿，有權(quán)利需求乙方更換人員，乙方更換人員需向甲方說(shuō)明情況。(2) 工傷事故未按協(xié)議處理。(2) 乙方保證酒店的`正常運(yùn)行和足夠的技術(shù)力量下，廚房人事歸乙方調(diào)動(dòng)，甲方不得以任何形式干擾。節(jié)假日除春節(jié)(初一至初四)為雙薪制，如果甲方對(duì)乙方的人事安排有異議可及時(shí)向乙方提出，乙方好及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)達(dá)到雙方滿意。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：__________________年____月____日_________年____月____日廚房承包合同書14甲方：( )大酒店有限公司(簡(jiǎn)稱甲方)乙方：( )受聘方為代表的廚師團(tuán)體(簡(jiǎn)稱乙方) 甲乙雙方經(jīng)過(guò)互相信任自愿平等，等協(xié)商統(tǒng)一意見達(dá)成一致。任何一方無(wú)故刁難另一方的，視為違約。乙方要自覺遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策。乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。各種廚房原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購(gòu)。因市場(chǎng)不景氣的，甲、乙雙方應(yīng)及時(shí)改變食品的平均毛利，任何一方無(wú)權(quán)單方改變?cè)撁募s定。因維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由甲方承擔(dān)；廚房?jī)?nèi)的用具因自然損耗而致無(wú)法使用的，甲方應(yīng)當(dāng)及時(shí)更換。1乙方須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。乙方每月工資為人均人民幣3000元（含節(jié)假日加班工資和國(guó)家規(guī)定的相關(guān)保險(xiǎn)費(fèi)用），每月25日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。十一、本合同期限為年，從______年______月______日起到______年______月______日止，承包期間任何一方如有特殊因素要求解約，需雙方協(xié)商后，提前天通知對(duì)方。六、器具進(jìn)行盤點(diǎn)，甲方的工具、器具借給乙方使用，如有損壞，乙方負(fù)責(zé)補(bǔ)充維修。三、節(jié)假日乙方照常為甲方服務(wù)，如需加餐由乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買可委托乙方采購(gòu)。十一、其他本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應(yīng)積極、勤勉地履行本協(xié)議。甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫乙方勞動(dòng)的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。乙方人員需愛護(hù)甲方財(cái)物。在保證飯店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。甲方不得隨意中止承包。廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎(jiǎng)金、工傷保險(xiǎn)、福利待遇、額外費(fèi)用等）發(fā)放，由乙方提供員工名冊(cè)給甲方財(cái)務(wù)，經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。具體內(nèi)容如下：一、承包內(nèi)容甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的組織、聘用與管理，負(fù)責(zé)廚房的管理和食品加工。每月毛率點(diǎn)每差一個(gè)百分點(diǎn)，每月扣除500元，從當(dāng)月勞務(wù)費(fèi)中扣減。本合同如結(jié)束后，雙方未就續(xù)簽達(dá)成一致意見，在甲方應(yīng)在解約合一個(gè)月之內(nèi)按本合同約定一次性無(wú)息退還；乙方承攬費(fèi)用=后廚從業(yè)人員月勞務(wù)費(fèi)用+月度菜肴超額獎(jiǎng)金+月度績(jī)效獎(jiǎng)金。根據(jù)本合同及附件要求，原材料由甲方供應(yīng)，乙方負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的日常生產(chǎn)及管理工作，甲方監(jiān)管。乙方有權(quán)提前終止合同。如烹飪大賽，主辦美食節(jié)等等，其費(fèi)用甲方全部負(fù)責(zé)。2：在保證酒店正常運(yùn)行情況下，乙方自行安排乙方所有人員休息，請(qǐng)假。外聘廚師到達(dá)酒樓往，返車費(fèi)甲方全部負(fù)責(zé)報(bào)銷（火車臥鋪，周轉(zhuǎn)汽車票及路上食宿基本費(fèi)用）。一：甲方將酒樓地址位于：（ ）的廚房承包給乙方，乙方負(fù)責(zé)酒樓菜肴出品以及廚師的調(diào)配與管理工作。乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求。甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。第三條、出品質(zhì)量管理按標(biāo)準(zhǔn)食譜加工。第二條、合作事項(xiàng)成本管理乙方配合甲方做好成本管理和核算，按成本加工菜品，如因管理不善，造成成本提高，每降低少個(gè)點(diǎn)，甲方有權(quán)給予處罰。甲方：______乙方：____________年______月______日廚房承包合同書6受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方) :聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方) :甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,甲、乙雙方本著相互信任、自愿、平等的原則，經(jīng)反復(fù)協(xié)商，甲方同意將座落于蘭州市城關(guān)區(qū)酒泉路51號(hào)伯味川酒店的后廚工作承包給乙方。八、公傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷，由甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。四、甲方負(fù)責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員（與酒店其他員工同等）。十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。七、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。乙方簽定本協(xié)議后需交納人民幣_(tái)_____元作為保證金，正常離店時(shí)保證金全部退還。七、合同經(jīng)雙方簽字生效，不得單方變更，否則視為違約，違約的一方將以一個(gè)月的廚房總工資作為賠償。組配，工資的發(fā)放，廚房生產(chǎn)加工以及內(nèi)務(wù)管理。八、本合同一式貳份甲乙雙方各執(zhí)一份。四、乙方的責(zé)任，權(quán)利，義務(wù)；乙方必須保證甲方中，晚餐菜品的及時(shí)供應(yīng)，并保證菜品的質(zhì)量，每月必須有新菜推出。甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：__________________年____月____日 _________年____月____日廚房承包合同書2甲方姓名：______身份證號(hào)碼：______乙方姓名：______身份證號(hào)碼：______家庭住址：甲方將經(jīng)驗(yàn)的餐廳營(yíng)業(yè)面積______m3的廚房生產(chǎn)加工任務(wù)承包給乙方，本著甲乙雙方共同發(fā)展，共同致富的原則，經(jīng)雙方商定，其協(xié)議如下：一、合同期限；從______年______月______日至______年______月______日，為期______年。七、出現(xiàn)糾紛的解決方式甲、乙雙方發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成，可通過(guò)雙方所 在地任何一方勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁或人民法院提起訴訟。相關(guān)制度，如：衛(wèi)生要求、菜肴 出品要求、安全操作要求、人為浪費(fèi)要求、設(shè)備設(shè)施保管要求等。(七)在乙方承包期內(nèi)，甲方如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。八、其它：本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽章后生效，未盡事宜，雙方協(xié)商解決。四、經(jīng)營(yíng)方式：甲方提供場(chǎng)地、設(shè)備，負(fù)責(zé)水、電及名海鮮管理人員的食宿。，經(jīng)鑒定屬于海鮮質(zhì)量問題引起的由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)一切法律后果。合同期限為年，即從年 月 日到年月日止。四、甲乙雙方經(jīng)市場(chǎng)調(diào)價(jià)，按市場(chǎng)價(jià)格雙方協(xié)商定價(jià)，每月定價(jià)一次。在修改前仍按前條款執(zhí)行。，造成客戶誤餐或停餐，乙方承擔(dān)該預(yù)期消費(fèi)金額50%的違約金。，配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料和搬運(yùn)原材料。，保證員工隊(duì)伍穩(wěn)定。乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予經(jīng)濟(jì)處罰200元/次。，甲方有權(quán)根據(jù)甲方相關(guān)管理規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行處罰。注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。（以上情況由摟面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效，出現(xiàn)分歧有總經(jīng)理簽字直接生效)收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多，特色招牌菜不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。）=8413元）扣減當(dāng)月考核基數(shù)20%（備注：扣乙方1*=）；反之，不獎(jiǎng)勵(lì)。乙方承諾規(guī)定時(shí)間每少出一道新菜扣款500元。具體細(xì)節(jié)安排由乙方負(fù)責(zé)，但每周必須3—5次向甲方匯報(bào)工作情況，并服從酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和管理，同時(shí)必須主動(dòng)配合各部門的工作。乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動(dòng)法律規(guī)定予以辭退。二、承包廚房:乙方承包（中廚房）的每月薪酬總額為人民幣 4 萬(wàn)元（小寫40000 元。第一篇：龍湘海鮮大酒店廚房承包合同書 副本（本站推薦）龍湘海鮮大酒店廚房承包合同書甲方名稱：湖南省龍湘海鮮大酒店?duì)I業(yè)地址：益陽(yáng)市金山路460號(hào) 公司法人：乙方姓名：_____________性別：_______出生年月:______年_______月______日身份證號(hào)碼：________________________________聯(lián)系電話________________ 家庭住址：_________________________________________ 根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，勞動(dòng)局，民政局及烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書。乙方承包廚房包工不包料，由乙方派人，不計(jì)為酒店員工，但卻受甲方監(jiān)管之方式（食品、消防、生產(chǎn)安全，考勤，制度，服裝，禮儀等）。三、用工管理:乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)予以辭退。若新增廚師應(yīng)由甲方試菜后上崗。：乙方應(yīng)每月組織召開一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每月至少推出六道熱菜新品。六、成本率指標(biāo)考核：中餐廚房（不含酒水）當(dāng)月成本率超過(guò)40%，每上升1%（備注：，每月平均營(yíng)業(yè)額 ，*37%=，每上升1%*（247。（以上情況由摟面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效，出現(xiàn)分歧有總經(jīng)理簽字直接生效)按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工，若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸或淡）或其他顧客難以接受的口味造成退單，需由乙方負(fù)責(zé)買單，若由此造成的折扣或其他損失，乙方須承擔(dān)60%責(zé)任。