【正文】 屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過(guò)產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。高部長(zhǎng)還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。這里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。七、實(shí)習(xí)收獲：通過(guò)半天的參觀實(shí)習(xí)，我對(duì)該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面，對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)過(guò)的知識(shí)分析在參觀過(guò)的問(wèn)題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)打下了基礎(chǔ)。了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備(規(guī)格型號(hào)及工作原理)三、實(shí)習(xí)內(nèi)容20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(BBOSS)常熟分廠。首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清啤酒花的作用：啤酒特殊的苦味防腐作用澄清酒體產(chǎn)生泡沫煮沸時(shí)添加啤酒花(1)麥芽麥芽由大麥制成。(4)糖在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。(7)糊化糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。(12)發(fā)酵在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從起步時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)63億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的糖份脫出，以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用。機(jī)器會(huì)完成對(duì)酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。在老師的帶領(lǐng)之下，本著一個(gè)學(xué)期所學(xué)到的專業(yè)知識(shí)和求知欲及執(zhí)著的夢(mèng)想，為了進(jìn)一步了解市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)在實(shí)際運(yùn)營(yíng)的地位及作用，為此我們專門參觀了丹東市xx雪花啤酒廠，使我們把所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)踐真正的結(jié)合起來(lái)。屆時(shí)公司年啤酒生產(chǎn)能力可由現(xiàn)在的12萬(wàn)噸增加到40萬(wàn)噸，銷售收入8億元。大麥經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程使之成為麥芽，存放在混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。瓶裝啤酒為了保持啤酒質(zhì)量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。參觀酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告9一、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年9月17日二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：三、指導(dǎo)教師：四、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國(guó)酒品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，了解概況等。該廠的品牌酒：：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。最后我們來(lái)到了酒庫(kù)門口，由于進(jìn)入酒庫(kù)是要進(jìn)行全面消毒的，因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)：實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月1日———20xx年7月6日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪啤酒有限公司二、實(shí)習(xí)目的：通過(guò)參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于1956年。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，讓啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作”麥芽汁”。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。分銷越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。2008年以來(lái)，企業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益位列中國(guó)白酒業(yè)“十強(qiáng)”。我們進(jìn)入了江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研究院下轄三個(gè)中心和一個(gè)辦公室，分別為固態(tài)發(fā)酵微生物與酶工程研究中心、微生物代謝產(chǎn)物檢測(cè)中心、固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器研究中心‘著重研究釀酒過(guò)程中自然發(fā)酵狀態(tài)下微生物及其代謝產(chǎn)物的優(yōu)化與調(diào)控以及制曲與釀酒過(guò)程機(jī)械化和自動(dòng)化等前瞻性技術(shù)的研究。開(kāi)始釀酒時(shí)，第一個(gè)料斗放入已經(jīng)發(fā)酵好的酒醅，中間的料斗放入新粉碎好的糧食，第三個(gè)料斗里面會(huì)加入新的稻殼，全部輸送到前方大的料斗進(jìn)行充分的攪拌。進(jìn)入到酒文化廳，首先看到的就是以“飲酒詩(shī)百篇”文明的詩(shī)仙李白。制曲中心然后，我們參觀的是酒業(yè)的制曲中心，制曲是釀造酒的關(guān)鍵步驟，今世緣采取的是傳統(tǒng)的制曲工藝，成熟的酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，微生物的代謝產(chǎn)物和產(chǎn)生的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)具有生物催化作用，將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸等具有特殊風(fēng)味并可被微生物繼續(xù)分解利用，之后糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，產(chǎn)生酒精和酒的風(fēng)味物質(zhì)。第五篇：豐谷發(fā)言稿借助“雙建工程”建設(shè)平臺(tái)打造“豐谷”農(nóng)資連鎖品牌(發(fā)言稿)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)和各位老總，大家好！五月的鮮花，燦爛開(kāi)放。公司下設(shè)辦公室、財(cái)務(wù)部、計(jì)劃部、農(nóng)技推廣服務(wù)部、營(yíng)銷中心等部門，下設(shè)12個(gè)鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)資配送中心，156家農(nóng)資連鎖店，主要從事化肥、農(nóng)藥、種子、農(nóng)膜、農(nóng)機(jī)具、飼料、農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷、農(nóng)技技術(shù)咨詢等及新開(kāi)發(fā)的飛機(jī)票、火車票、汽車票、中國(guó)電信、中國(guó)郵政代辦業(yè)務(wù)。唯一感到有些遺憾的是由于夏季處于生產(chǎn)酒的淡季，所以沒(méi)有親眼看到原漿酒的產(chǎn)出。一頁(yè)翻開(kāi)的日歷定格在一九九六年八月二十五日，今世緣公司建立的一天。文化館的展示墻，連綿的青山，古老的酒樽，華夏五千年文明繼承孕育了輝煌的中國(guó)酒文化，今世緣因緣而生，隨緣而起，因緣而盛，緣分綿綿則企業(yè)長(zhǎng)存。將曲粉加入稻殼入窖池進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間在2個(gè)月到半年左右。在其新廠區(qū)的行政區(qū)，有著專家樓，會(huì)展中心，行政辦公中心，營(yíng)銷中心，研發(fā)中心等分工明確的建筑區(qū)。公司現(xiàn)有員工3400余人，占地面積100余萬(wàn)平方米，年產(chǎn)“國(guó)緣”、“今世緣”、“高溝”系列白酒3萬(wàn)余噸。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。發(fā)酵在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。糊化糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糖在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物?？辔斗栏饔贸吻寰企w產(chǎn)生泡沫煮沸時(shí)添加啤酒花麥芽麥芽由大麥制成。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國(guó)啤酒工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，南通市節(jié)能減排示范企業(yè)，組建于 1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產(chǎn)工廠。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問(wèn)題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。之后我們來(lái)到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是19xx年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和xx有類似的車間。同時(shí)也對(duì)本專業(yè)的就業(yè)前景更加看好，啤酒雖然是個(gè)季節(jié)性的產(chǎn)品，但是銷售卻是常年的。啤酒灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。實(shí)習(xí)內(nèi)容跟著帶隊(duì)的姐姐參觀啤酒廠，進(jìn)而不但近距離的看到了生產(chǎn)設(shè)備，而且還是第一次看到生產(chǎn)線。20xx年xx雪花啤酒產(chǎn)銷量超過(guò)690萬(wàn)千升，公司總產(chǎn)銷量再度超越國(guó)內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國(guó)銷量最大的啤酒企業(yè)。了解社會(huì)行業(yè)現(xiàn)狀。接下來(lái)就是啤酒的灌裝。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒制造的廠房車間。參觀酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告77月225日，我們進(jìn)行了為期兩天的參觀實(shí)習(xí)，參觀了北京燕京啤酒廠。雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且讓酒液特別清澈，晶瑩的水光讓飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。(10)沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它將麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。公司啤酒產(chǎn)銷量、綜合效益連續(xù)XX年名列江蘇省同行業(yè)第一名，大富豪商標(biāo)自19起一直被評(píng)為省著名商標(biāo)。學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)員工的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專業(yè)，熱愛(ài)勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇醛酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。再經(jīng)排酸等工序，釀造過(guò)程即成。白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。、連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。20xx，（06）[4]顧沛雯，張軍翔。葡萄酒釀造工藝[J]。[4][5] 6葡萄酒的感官評(píng)價(jià)：優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。—乳酸發(fā)酵：蘋果酸—乳酸發(fā)酵是提高紅葡萄酒質(zhì)量的必須工序。酵母添加后要進(jìn)行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻。、除梗為使酵母易與果汁接觸，加快發(fā)酵速度，利于紅葡萄酒色素的浸出，常將果粒壓碎使果汁流出。發(fā)酵啟動(dòng)前，取汁化驗(yàn)各項(xiàng)理化指標(biāo)。為了提高出汁率，作白葡萄酒時(shí)可以帶梗進(jìn)行破碎和壓榨，另一方面，因?yàn)樽靼灼咸丫剖枪l(fā)酵，果汁中單寧含量少，如果帶梗壓榨可以增加葡萄汁中單寧含量，反而對(duì)酒的`澄清有利。葡萄的出汁率越高越好，這樣可以少用原料，降低成本。水泥池內(nèi)壁需用食用漆或環(huán)氧樹(shù)醋等防腐蝕材料涂抹。，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。葡萄酒的定義和類別葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。參觀酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告4實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司其前身是1892年由我國(guó)近代愛(ài)國(guó)華僑張弼士先生創(chuàng)辦的煙臺(tái)張?jiān)ａ劸乒?，至今已?00多年的歷史。之后我們來(lái)到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠建于1948年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)，19河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過(guò)程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。1979年被評(píng)為“河北省名酒”，1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國(guó)食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中，既不能讓室內(nèi)溫度過(guò)高，也不能過(guò)低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問(wèn)題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。據(jù)高部長(zhǎng)所說(shuō)，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是19xx年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，工人師傅們精湛的技術(shù)、崇高的職業(yè)精神，老師的照顧，所有的人對(duì)我們的關(guān)懷和教誨，我們都將銘記于心。一、我們的祖輩一代一代的奮斗，才有了今天的幸福生活，我們也有責(zé)任、有義務(wù)奮斗下去，為了上一代，為了下一代。飛躍發(fā)展中的綿陽(yáng)市豐谷酒業(yè)在總經(jīng)理馬斌的帶領(lǐng)下，公司產(chǎn)銷收入將再創(chuàng)歷史新高。該產(chǎn)品集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精心釀制而成，生產(chǎn)工藝均達(dá)到同行業(yè)先進(jìn)水平，它以“窖香幽雅、醇厚綿甜、尾味爽凈”之獨(dú)特風(fēng)格，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。相信這一天的參觀帶給我的精神上的觸動(dòng)將成為我在人生道路上不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的動(dòng)力。我感到這將我們學(xué)習(xí)、進(jìn)步的意義提升到了一個(gè)新的層次和高度，很能激勵(lì)我們。三、實(shí)習(xí)體會(huì)6月21日下午，在張建國(guó)老師的帶領(lǐng)下，我們?cè)诰d陽(yáng)豐谷酒廠的參觀正式開(kāi)始，并于中午11點(diǎn)正式結(jié)束。在蒸餾的過(guò)程中原汁酒液中的酒精被蒸餾出來(lái)予以收集并控制酒精的濃度。（2）精碾或粉碎環(huán)境因素的其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎。第一篇：豐谷酒廠參觀報(bào)告西南科技大學(xué)生命學(xué)院生物工程專業(yè)豐谷酒廠參觀報(bào)告參觀地點(diǎn)：綿陽(yáng)永興鎮(zhèn)豐谷酒廠 參觀時(shí)間：2013年6月21日 指導(dǎo)老師：張建國(guó)姓名：李俊班級(jí)：生物工程1103學(xué)號(hào)：201131502013年6月27日豐谷酒廠參觀報(bào)告實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：綿陽(yáng)永興鎮(zhèn)豐谷酒廠實(shí)驗(yàn)時(shí)間：2013年6月21日星期五實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?shí)驗(yàn)內(nèi)容：2013年6月21日清晨在張老師的帶領(lǐng)下我們?nèi)チ讼蛲丫玫木d陽(yáng)豐谷酒廠參觀。工藝過(guò)程如下：（1）原料處理為了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風(fēng)格,釀酒的原料都必須經(jīng)過(guò)一系列特定工藝