43食品原料采購索證索票制度范文大全(存儲版)
【正文】 1129第四篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度采購員要認真學習《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。烹調(diào)加工管理制度加工前價差食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。，按有關規(guī)定處理，情節(jié)嚴重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關法律法規(guī)處理。小水果洗凈消毒后裝盤。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、留樣人。七、制定設備衛(wèi)生計劃和各種設備洗滌操作規(guī)程，并教育訓練職工。不得把肉骨頭、魚刺等殘物留在餐桌上，要統(tǒng)一倒入指定地方。用餐期間同學應自覺遵守上述規(guī)定，聽從值周老師的安排，凡在用餐期間違反上述規(guī)定的同學，紀檢人員有權對其進行批評教育，對認識態(tài)度差的同學可以報政教處予以必要的處分。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。五、清潔消毒設備應保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品安全法》和相關安全知識，增強安全意識和安全法律意識。用后及時收回清洗消毒。、主管要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節(jié)主管部門規(guī)定應當索證的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129食品添加劑使用與管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品不得采購。十、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。五、所索取的合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。四、采購進口食品索取出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格證和海關簽發(fā)的通關證，保證有中文標簽和說明書。購物憑證應當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。九、批量
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