設(shè)備清洗消毒管理制度(存儲版)
【正文】 使用，空調(diào)器濾網(wǎng)和電扇葉片定期清洗保潔。消毒液濃度、消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明使用進(jìn)行。七、燒菜、燒煮食品時應(yīng)采用雙盤制，生熟分開，防止交叉污染。食品銷售衛(wèi)生制度食品銷售工作人員必須有有效健康證和衛(wèi)生知識合格證以及穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗。涼菜間衛(wèi)生制度一、涼菜間必須每天定時進(jìn)行空氣消毒，設(shè)置紫外線消毒設(shè)施,設(shè)置預(yù)進(jìn)間,有洗手消毒設(shè)施。二、凈水設(shè)備使用前必須進(jìn)行清洗、消毒，使用中定期進(jìn)行沖洗、排污，所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。十、建立檢測資料月報、年報、污染應(yīng)急報告制度，水質(zhì)檢測資料月報在次月10日前；年報在次年2月10前報送衛(wèi)生監(jiān)督部門。第三條 注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。第五篇：餐飲具清洗消毒保潔管理制度餐飲具清洗消毒保潔管理制度餐飲具清洗消毒保潔管理制度1為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。十、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時報告和報修。十三、洗滌劑、消毒劑應(yīng)存放在專用的設(shè)施內(nèi)。七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設(shè)有兩個專用水池。八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度第一條 工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。八、接受當(dāng)?shù)厣铒嬘盟l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。七、在大型聚餐、會餐時，熟食實(shí)行留樣制度（留樣量為每樣100克，放入冰箱保存24小時備查）。冷庫（冰箱）應(yīng)定期除霜。蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。五、隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透后再供應(yīng)。（二）藥物消毒：對于益蒸、煮的消毒飲具、茶杯、酒杯，可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒，（程序：除殘?jiān)鸁崴菹此ⅰ幬锵尽逅疀_洗）。1有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。從業(yè)人員每年進(jìn)行公共場所衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核，持培訓(xùn)合格證上崗，培訓(xùn)資料、證件集中存檔。場所內(nèi)不使用紫外線燈、滑石粉和有害煙霧劑。歌舞廳衛(wèi)生制度申領(lǐng)公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時復(fù)核。1禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)入浴室就浴，并有明顯標(biāo)志。更衣室（包括兼作休息室）必須有保暖、換氣設(shè)備，地面要防滲、防滑。九、美容用唇膏、唇筆等應(yīng)做到一次性使用。二、理發(fā)店、美容店的環(huán)境應(yīng)整潔、明亮、舒適。采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件；操作間、倉庫等門下端裝有金屬防鼠板，下水道出口處有金屬隔柵。食品與非食品分開存放?！妒称诽砑觿┦褂玫男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760中規(guī)定的使用范圍；索取該批產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，索取生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復(fù)印件及購貨發(fā)票。手部有破損時，不得接觸食品。，工作時要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。，不得隨意亂放。（2）水樣當(dāng)天由機(jī)電處主管安排人員送至市衛(wèi)生防疫站進(jìn)行檢測。（2）潛水泵、應(yīng)急照明燈或手電筒。（6）設(shè)置在建筑物內(nèi)的水箱其檢查口位置和大小要滿足水箱內(nèi)部清洗消毒工作的需要。，內(nèi)部要清潔干凈，外部要見設(shè)備本色，電器擦拭無油污，設(shè)備清洗要揩凈邊角、縫隙。，用軟布或濕毛巾擦拭設(shè)備外表面,注意不可讓水流入電器開關(guān)及控制盤內(nèi)。內(nèi)容，先用軟用水（必要時加洗滌劑）擦試設(shè)備內(nèi)表面至清潔，再用干抹布將設(shè)備內(nèi)表面擦試干凈。，按生產(chǎn)用容器具清潔SOP進(jìn)行清潔。水箱周圍2米內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物。水池清洗消毒前的準(zhǔn)備工作：（1）1:100滅菌凈水溶液或市衛(wèi)生防疫站配制的消毒液。取樣送檢（1）用干凈的礦泉水瓶從水也中部提取500ml水并在瓶子中部貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)寫明送栓單位及送樣日期。，使用前后必須用表面活性劑或2%的堿水去油去污，然后按衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定消毒，消毒后的工器具應(yīng)放入消毒過的容器中保存?zhèn)溆?。，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)和其它非食品物品（門下端裝有金屬防鼠板）。不得穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)經(jīng)營場所。、包裝材料須經(jīng)品質(zhì)管理檢驗(yàn)合格后方可使用，檢驗(yàn)的內(nèi)容包括感官、理化、微生物等
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