食堂工作人員食品安全知識培訓(xùn)計劃精選5篇(存儲版)
【正文】 量化分級管理及五常法管理要求。每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。二、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。二、培訓(xùn)內(nèi)容《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》等食品安全法律法規(guī)、安全知識。（3）一般食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故第二篇：食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃(參考)食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計劃“民以食為天，食以安為先”。（三）食物中毒事故的處理1．報告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應(yīng)保留現(xiàn)場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：（1）某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。3．未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。霉變食品可造成食物中毒或死亡。在采購食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。5．食堂負責(zé)人、衛(wèi)生管理員亦必須進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi) 生知識培訓(xùn)后方可上崗。《食品衛(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單,銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時,有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權(quán)利,同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),1．腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。（2）在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚類產(chǎn)生組織胺）。定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。（3）食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實管理責(zé)任，保護員工身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》、《食堂集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。尤其
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