【正文】 食品安全事故(食物中毒)應(yīng)急處置預(yù)案一、切實加強自身食品安全管理，規(guī)范操作經(jīng)營行為，定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照，并留存每筆購物憑證或送貨單。一、采購驗收操作規(guī)程要求(一)采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。(二)食品原料、食品添加劑應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期的食品、食品添加劑應(yīng)及時清理銷毀。(二)食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理。與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。(二)不得將回收后的食品經(jīng)烹調(diào)加工后再次銷售。(二)操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。(二)餐飲器具使用前應(yīng)按《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的規(guī)定洗凈并消毒。八、留樣管理操作規(guī)程要求(一)學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人聚餐，餐飲服務(wù)提供者提供的食品應(yīng)留樣，以便于必要時檢驗。(二)各項記錄均應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。(六)一旦發(fā)生食物中毒或疑是食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。(七)餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔。消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記。(七)菜點用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮無腐敗變質(zhì)。，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。、冷凍柜(庫)應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。運輸需冷藏或熱藏條件的食品時應(yīng)分別配備符合條件的冷藏或保溫設(shè)施。七、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進貨時間順序整理，妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。二、應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購。六、負責(zé)實施食品添加劑貯存、使用管理。四、餐廚廢棄物應(yīng)交有收運許可資質(zhì)的單位收運并簽訂收運合同，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。五、采用熱力消毒的，消毒時間和溫度應(yīng)符合要求。六、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的使用范圍和使用量，不得超范圍超劑量使用。六、新參加工作的人員包括臨時工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。，建立完整處置臺賬，定期報告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。學(xué)校食堂防投毒措施；，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門； ，增強員工防投毒意識；，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂防投毒措施；，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；，增強員工防投毒意識；，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。、每餐必須作好留樣記錄：，便于檢查。五、留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，注明餐次和食品名稱，放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下（010℃）存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。十、采購食品及其原料時必須按規(guī)定索取有關(guān)證件，并建立進貨臺帳。凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。云南省學(xué)校食堂食品留樣管理規(guī)定一、學(xué)校食堂每餐加工經(jīng)營的食品均必須留樣，并由專人負責(zé)、登記管理。三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、框、抹布以及其它工具，必須有明顯標(biāo)記，做到分開使用，定位存放，用后洗凈、消毒、保持清潔。隔餐、隔夜的熟食及涼菜不得使用。專間工作人員在加工操作前，必須在二次更衣間二次更衣，穿戴衣、帽、口罩、洗手消毒后方可進入。二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時進行消毒。八、建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度，并有專人負責(zé)管理。鮮奶、酸奶、奶油應(yīng)臵于5℃的冷庫中保存。二、貯存場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。云南省學(xué)校食堂食品采購索證索票管理規(guī)定一、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品必須索證索票，并建立進貨查驗和采購臺賬登記。學(xué)校食堂食品安全管理人員履行下列職責(zé)一、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理；三、食堂食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；四、食堂人員健康狀況和晨檢管理；五、食堂加工制作食品管理；六、食堂食品添加劑貯存、使用管理；七、食堂餐廚垃圾處理管理；八、從業(yè)人員培訓(xùn)及培訓(xùn)檔案管理；九、有關(guān)法律、法規(guī)確定的其他食品安全管理。第四條 校長（托幼機構(gòu)負責(zé)人）是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人。地方人民政府負總責(zé)，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任，教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任。云南省學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)職責(zé)一、制定食品安全管理計劃及崗位職責(zé)；二、定期和不定期檢查各個環(huán)節(jié)食品安全狀況和衛(wèi)生狀況，組織滅鼠除四害；三、組織從業(yè)人員健康體檢及相關(guān)知識培訓(xùn)；四、建立并管理食品安全檔案；五、制定食品安全事故應(yīng)急處臵預(yù)案并組織演練；六、配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作；七、對餐廚廢棄物的處臵進行統(tǒng)一管理。六、患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。云南省學(xué)校食堂食品倉儲管理規(guī)定一、倉庫管理人員應(yīng)隨時隨地清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生，不得在倉庫內(nèi)烤火、抽煙。植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的范圍要求,應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗溫度（指示）計。使用時做到先進先出。云南省學(xué)校食堂粗加工管理規(guī)定一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。云南省學(xué)校食堂專間食品安全管理規(guī)定一、冷葷涼菜間、水果間、燒鹵熟食切配間、裱花間、集體用餐分裝間等專間，必須設(shè)洗手消毒設(shè)施和二次更衣間