廚房員工月度工作總結(jié)與計劃范文模板(存儲版)
【正文】 自己，在以后的工作和生活中管好自己。從某某年進(jìn)入某某和公司以來，一步一步走過來，離不開領(lǐng)導(dǎo)的幫助同事的支持和員工的合作。詳盡到人。 合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子?！ ?2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等?！ 〉诙⑾葘齑嫔唐愤M(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。 設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩?！ W(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，廚師長廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制?！ ?，多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己?！ ?，自控力差?！ ?，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。 在下個月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作打開一個新的局面?！ ∠葘⑾聜€月的工作計劃匯報如下： ，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿足?！ 。汉髲N設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長的工作方針。2013年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力
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