20xx年酒店餐飲部工作計劃(存儲版)
【正文】 ，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作?！ ?六)加強節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象?！ ∫?XX年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦) 1 本店的客戶群定位。古人云：無規(guī)矩不成方圓。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報?！ ? 加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。同時更要加強這方面的管理。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。 (八)工程部和餐飲部共同負責驗收 作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結(jié)并與其他部門積極溝通?！ ? 準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性?！ ?對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計?！ 〈_定各庫房物品存放標準?！ ?與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序?！ ?確定酒水、飲料的供應方案?！ ?實施開業(yè)前員工培訓計劃?！ ?制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。提前制定培訓計劃和標準，必須人人過關(guān)?！ ?會員享有葡萄酒鑒定服務和尋酒、導購和存酒服務?！ ?每月活動設計 一月 長壽素食節(jié) 二月 情人節(jié)派對 三月 法國葡萄酒節(jié) 四月 愚人節(jié)派對 五月 澳洲葡萄酒節(jié) 六月 俄羅斯魚子醬節(jié) 七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié) 八月 七夕情人節(jié)派對 九月 中秋節(jié)晚宴 十月 萬圣節(jié)派對 十一月 感恩節(jié)晚宴 十二月 圣誕節(jié)自助餐派對 部門間互動促銷方案設計 每季度制定一次互動促銷計劃，并提前展示出來?！ 】己松先哭D(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。因為它的高檔、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領先狀態(tài)?！ ?價格定位 努力打造寧波第一貴餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務的增加，菜肴的研發(fā)，應該是可以達到的?！ ?廚房管理上 全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品?！ ?, 會員銷售活動設計 第一季度主題：奢侈品鑒賞 建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表 第二季度主題：運動休閑 建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風箏、爬山、釣魚 第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞 建議：國畫、古董
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