【正文】 化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。 十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率 100%。 嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。 五、本責任書一式兩份，下達目標任務(wù)單位與承擔目標任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。 八、嚴格落實餐 (飲 )具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐 (飲 )具 , 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。 三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達 100%。 “ 五專 ” 實施率達 100%。 本責任書自簽訂之日起生效 ,損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂。 (查看相關(guān)資料 ) 食品安全工作典型信息全年報送不少于 2 條。隱患排查占 6 分。記 2 分 (查資料 )。 四、抓好示范創(chuàng)建工作，建立長效機制 (記 20 分 ) 按照示范創(chuàng)建標準做好開展合格村級創(chuàng)建，部門單位配合鄉(xiāng)食安辦做好食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建。 一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。 七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。 十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。 十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清 。 五、杜絕使用 “ 劣質(zhì)食用油 (地溝油 )、不合格鮮肉或肉制品 (瘦弱精 )、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為 ” 。 五、為有效考核各村 (社區(qū) )、部門單位食品安全工作目標考核任務(wù)的完成情況，鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導小組年終將組織對各村、社區(qū)、部門單位 進行綜合評價考核，將考核成績納入目標管理，并對任務(wù)完成好的村 (社區(qū) )、部門單位進行表彰獎勵，對因不認真履行職責、監(jiān)管不到位，發(fā)生重大食品安全事故的，實行 “ 一票否決 ” ，并依法追究主要領(lǐng)導和相關(guān)責任人的責任。組織食品安全聯(lián)絡(luò)員、信息員參加縣食安辦舉辦的培訓學習計 2 分。記 5 分。記 10 分 (查資料 )。 (查看相關(guān)牌子和資料 ) 研究制定村級、部門單位食品安全年度總體工作規(guī)劃與方案，并付諸實施。 十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品 (三無產(chǎn)品 )。 八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。 二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強化法律意識、食品安全意識、行 業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。 六、如有自制火鍋底料、自制飲料 (包括調(diào)制和現(xiàn)榨 )、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公 示。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。 二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作，制定年度食品安全專項檢查，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài)，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費投入，確保餐飲服務(wù)單位食品安全。 八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳， “ 五專 ” 實施率達 100%。 十五、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。 九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示 。 三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達 100%。按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作 。保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。 此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。 (3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過 2 小時。 三、嚴把食品采購關(guān)。做好防蠅、防鼠、防蟲工作。 六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達 100%。 餐飲安全管理責任書精選篇 1 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、