5人員編制優(yōu)化方案_(存儲版)
【正文】 、上班時間：前廳按人數(shù)分為三個組別 ，班次分別為：早早 晚，輪流兩周早班后一周晚班 中餐廳服務(wù)員與火鍋廳服務(wù)員統(tǒng)一安排早晚班。 二、績效制度 本店采取全員績效方式以接待人數(shù) 結(jié)合工資結(jié)構(gòu)及營運費用估算（實際以財務(wù)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)）：盈虧點：中餐火鍋綜合毛利按約 50%計算， 人員工資約為 20 萬，水電氣共約為 4 萬，房租約為 5 萬，其它費用約為 5 萬，其盈虧點約為 75 萬 綜合人均消費按 70 計算，一個月至少接待 11000 人，平均每天約為 400 人，績效方案為（暫訂） 平均每天 450 人獎金基數(shù)為 50 元 平均每天 500 人獎金 80 元 550120 元 三、酒水分配方案 結(jié)合本店實際情況，火鍋店酒水普遍比中餐高、火鍋底薪有 第 4 頁 共 4
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