餐飲食品安全管理制度范本7篇(存儲版)
【正文】 類存放，先進先出。 、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。 第五條食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進行操作， 確保檢測公正、準(zhǔn)確、有效 場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 ,貼好食品標(biāo)簽 ,待留樣食品冷卻后 ,放入 0―10℃ 專用冰箱內(nèi) ,并標(biāo)明留樣時間、餐次 ,并做好留樣記錄 ,包括留樣 日期、時間、品名、餐次、留樣人。 有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 。 。 有否咳嗽、咯血 (有患肺病的可能 )。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。抽樣時，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。各類食品按類別、品種分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10 厘米以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。首先向消費者承擔(dān)責(zé)任，賠償損失，挽回影響，再按照規(guī)定的程序追究內(nèi)部的責(zé)任。 檢查包裝標(biāo)識，看食品標(biāo)識是否虛假，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生產(chǎn)日期和有效期限。 (2)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量、及其標(biāo)準(zhǔn)方式 。 定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。查驗食品標(biāo)簽內(nèi)容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。學(xué)校及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告。 (禁止非工作人員進入庫房 )。 入庫食品做到分類、分架、隔墻、離地、標(biāo)示 存放 。餐飲食品安全管理制度（范本 7 篇） 餐飲是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的一種行業(yè)，以下是小編準(zhǔn)備的餐飲食品安全管理制度范文，歡迎借鑒參考。 認(rèn)真學(xué)習(xí)食品保管與食品衛(wèi)生知識，能夠辨識腐敗變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品，懂得學(xué)生營養(yǎng)配餐知識。 嚴(yán)格監(jiān)督工作人員及非工作人員在庫房及各操作間、餐廳內(nèi)抽煙。 三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報告班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小
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