廚師的個人述職報告5篇(存儲版)
【正文】 命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。 廚師的個人述職報告（篇 5） __年即將過去，回首年前的工作安排和這一年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心協(xié)力，主動奮斗，在完 成安排的同時還創(chuàng)建了一個個的驚喜，但也有不足須要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。為提升廚房員工工作效率，增加團隊?wèi)?zhàn)斗力和凝合力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工主動進取的工作看法，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。 。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的 .服務(wù)與品質(zhì)。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員驚慌，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理支配，綜合運用，剛好調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。 廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要角色，必須懂專業(yè)技術(shù)、會管理、精通酒樓廚房 全面工作，明確自己的職責(zé)。 廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。 認真搞好盤點工作，盤點時務(wù)必全面盤清、盤準(zhǔn)。 廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高 層次的客人，這類客人消費高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主 。 廚師的個人述職報告（篇 3） 作為一名廚師長，是酒樓廚房的負責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、 財務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。 新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚優(yōu)勢，找出差距，有利于揚長避短，在新的一年里創(chuàng)新進取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。 三、下一年的設(shè)想與工作安排 、培訓(xùn)與管理好團隊。 店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚師的個人述職報告 5 篇 通過撰寫廚師工作報告，可以記錄消耗的食材數(shù)量和成本，對菜品成本進行分析和控制，確保符合預(yù)算和經(jīng)營需求。 廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理， ____店和 ____店在我的影響下取得了良好的效果。 。 廚師的個人述職報告（篇 2） 新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了
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