【正文】 勞動(dòng)力剩余 （ 4）農(nóng)產(chǎn)品貯加業(yè) 產(chǎn)業(yè)整合，結(jié)構(gòu)重組 延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈； 增加農(nóng)產(chǎn)品附加值 農(nóng)民的無奈 農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，面臨結(jié)構(gòu)不合理，整體效益低，農(nóng)民增收緩慢，國際競爭力弱等突出問題。 農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品的市場化和農(nóng)民的組織化程度低是制約我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心問題。 國外農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和跨國食品企業(yè)集團(tuán)在企業(yè)規(guī)模、研發(fā)能力、高新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)、跨國經(jīng)營能力和區(qū)域產(chǎn)業(yè)整合、企業(yè)兼并、人才爭奪等方面對我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和食品企業(yè)已形成巨大的壓力，特別是在科技與管理人才方面，形成了巨大的威脅。 * 未來知識(shí)勞動(dòng)者將成為社會(huì)勞動(dòng)力的主體 美國 50年代“白領(lǐng)”工人人數(shù)超過了“藍(lán)領(lǐng)”工人。能給客戶提供利益 公司銷售的是有形產(chǎn)品、服務(wù)、象征性品質(zhì) 。 “ 調(diào)整 ” 指的是戰(zhàn)略性調(diào)整 ， 不是一般的生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 、 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種結(jié)構(gòu)及其區(qū)域布局的適應(yīng)性調(diào)整 ， 更重要的是農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)格局與發(fā)展模式的根本性調(diào)整 。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題 ? 企業(yè)家（能力）： 千里長堤，毀于蟻穴 ? 企業(yè)首腦的觀念與思想水平是企業(yè)發(fā)展的第一動(dòng)力！ ? 企業(yè)發(fā)展的平衡體是靠系統(tǒng)的管理來駕馭的，而這種駕馭所鍛煉的正是企業(yè)家的觀念和意志！ ? 企業(yè)家權(quán)力光環(huán)下的愛好、性格和弱點(diǎn)都可能成為孕育“企業(yè)官場”影響企業(yè)作風(fēng)和發(fā)展的溫床！ ? 很多本該非常成功的企業(yè)家，往往在他（她）即將抓住輝煌的時(shí)候，卻被他（她）的弱點(diǎn)斷送了前程！ ? 企業(yè)家的識(shí)人、用人、育人觀念 馬、牛、豬、猴、狗 ? 當(dāng)在企業(yè)家的肩上，常有猴子在指手劃腳的時(shí)候，馬和牛都跑了！ ? 企業(yè)家的素質(zhì) ? 觀念：價(jià)值觀、胸懷與品質(zhì)； 眼光：識(shí)人、識(shí)事、機(jī)遇； ? 頭腦：思維方法、規(guī)劃能力； 能力：層次、知識(shí)結(jié)構(gòu)； ? 風(fēng)格：人格與性格特點(diǎn)； 業(yè)績：成就與敬業(yè)精神。 消費(fèi)者： 對上帝的誠信和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)！ 制度創(chuàng)新：“四金”理論！ 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題 管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)家的成長臺(tái)階 人（本） 企業(yè)領(lǐng)袖： 事業(yè)設(shè)計(jì)者 組織建立和人才管理者 資本 智力資本者： 智力解放、生產(chǎn)力 實(shí)現(xiàn)資源和資本最大化的人 產(chǎn)品 企業(yè)管理者： 生產(chǎn)與管理價(jià)值 市場銷售價(jià)值。 生態(tài)：人口與環(huán)境；可持續(xù)發(fā)展。兩者結(jié)合就形成了 ￥一個(gè)產(chǎn)品 市場 ￥一組尋求利益的客戶 和被認(rèn)為是替代品的產(chǎn)品！ ￥經(jīng)營的成功并不取決于生產(chǎn)商， 而是取決于顧客！ 什么是產(chǎn)品？ 有形產(chǎn)品！ 服務(wù)！ 象征性品質(zhì)！ 。 在美國電話的普及用了 75年；電視的普及用了 30年；計(jì)算機(jī)的普及用了僅 10年；互聯(lián)網(wǎng) 5年。 第三個(gè)發(fā)展階段： 跨國經(jīng)營的國際化 現(xiàn)代化發(fā)展階段 特征表現(xiàn)： 全面參與國際競爭。 （ 3）耕地質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境：可持續(xù)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效、食物量、食物結(jié)構(gòu)與安全等。 農(nóng)民同時(shí)承擔(dān)： 自然風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、決策風(fēng)險(xiǎn) 二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢 菜藍(lán)子工程 ： 解決居民的副食和營養(yǎng)平衡問題 餐桌子工程： 解決全民健康 、 食物營養(yǎng)與安 全 、 方便快捷的 “ 廚房革命 ” 米袋子工程： 解決全民主食 和溫飽問題 農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)三次產(chǎn)業(yè)目標(biāo)的跨躍 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 市場需求 食品加工 傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引導(dǎo)型 市場導(dǎo)向型 產(chǎn)業(yè)模式的“逆向”轉(zhuǎn)換 科技需求 的轉(zhuǎn)變 連續(xù) 8年居制造 業(yè)首位 2023年總產(chǎn)值 約 ， 占總 GDP 的 1112% 20年平均增 長 % 農(nóng)產(chǎn)品加工的戰(zhàn)略地位 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中具有十分重要的戰(zhàn)略地位！ 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D 產(chǎn)前： 種業(yè) 、設(shè)施等 產(chǎn)中： 栽培 、 飼養(yǎng) 、 肥水管理 、 病害防治等 產(chǎn)后： 商品化處理 、 包裝、 運(yùn)輸 、貯藏 、 加工轉(zhuǎn)化等 產(chǎn)量 、 效益 、 可持續(xù)發(fā)展 質(zhì)量保障與安全控制 作用： 減損 、 轉(zhuǎn)化、 增值 、 帶動(dòng) 功能： 生產(chǎn)平衡器 產(chǎn)品轉(zhuǎn)化器 效益放大器 減損作用 糧食： 50000萬噸 /年 目前產(chǎn)量 水果： 7000萬噸 /年 蔬菜： 40000萬噸 /年 減損 5% 15％ 20% 相當(dāng)于 擴(kuò)大耕地： 2500萬畝 增產(chǎn)： 2500萬噸 擴(kuò)大耕地： 1000萬畝 增產(chǎn)： 1050萬噸 擴(kuò)大耕地： 3500萬畝 增產(chǎn)： 80000萬噸 增值作用： 馬鈴薯和蛇果效應(yīng) 原料 馬鈴薯 以 /公斤計(jì) 計(jì)為 1 半成品 速凍薯?xiàng)l 10 20元 /公斤 增值 － 5倍 食品 麥當(dāng)勞 法式炸薯?xiàng)l 40 50元 /公斤 增值 30－ 40倍 新紅星 蘋 果 （ 計(jì)為 1） 美國 蛇 果 （ 增值 10－ 40倍） 產(chǎn)前和產(chǎn)后商品化處理 貯運(yùn)、保鮮和品牌發(fā)展 現(xiàn)狀： 我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國 主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已躍居世界前列： 糧食總產(chǎn)近 5億噸，肉類 6000多萬噸，奶類近 1000萬噸，水果 7000多萬噸，蔬菜 農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力嚴(yán)重滯后： 食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比 :1， 發(fā)達(dá)國家 :1 工業(yè)食品約占飲食消費(fèi) 25%左右，發(fā)達(dá)國家 90%以上 深加工用糧不到總產(chǎn)量的 8%，發(fā)達(dá)國家 70%以上 農(nóng)業(yè)問題 結(jié)構(gòu)不合理 整體效益低下 農(nóng)民增收緩慢 國際競爭力弱 加工問題 產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平低 企業(yè)創(chuàng)新能力弱 轉(zhuǎn)化能力與附加值低 質(zhì)量、安全問題突出 農(nóng)產(chǎn)品 加工 瓶頸 國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)和支柱產(chǎn)業(yè) 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的關(guān)鍵 農(nóng)業(yè)大國向強(qiáng)國轉(zhuǎn)變的有效途徑 瓶頸問題 三、幾點(diǎn)思考 定位問題 現(xiàn)代科技發(fā)展對食品與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的影響 綠色的“位移”：農(nóng)業(yè)的“工業(yè)化”和工業(yè)的“農(nóng)業(yè)化” 加工重點(diǎn)的“位移”：農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)的界線日益模 糊，加工產(chǎn)業(yè)向育種和原料生產(chǎn)的全過程傾斜。 戰(zhàn)略內(nèi)容 針對不同區(qū)域