平衡膳食基礎(chǔ)知識(shí)講義(存儲(chǔ)版)
【正文】 6000多萬(wàn)人。 源性疾?。喝伦饔茫該p害。要求植物性食物提供熱能占總熱能的 50%~60%，蛋白質(zhì)約 40%~50%來(lái)源于動(dòng)物性食物。動(dòng)物性 食物提供的能量達(dá)到總熱能的 50%，谷類等植物性食物提 供熱能較少，高蛋白、高熱能、高脂肪的三高模式，缺少膳 食纖維。 2. 豆類 提供蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。 （三）平衡膳食的組成 1. 谷薯類 提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、 B族維生素。 （富裕型） 發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食模式，以歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家為代表。膳食以植物性食物為主，動(dòng)物性食物占有一定的比重。 營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系 缺鐵性貧血：育齡婦女和學(xué)齡前兒童 蛋白質(zhì) 熱能營(yíng)養(yǎng)不良：兒童， 2億 碘缺乏?。?10億人 維生素 A缺乏：至少 50萬(wàn)兒童因此失明 （失衡）疾病 “富貴病 ”： 高血壓，冠心病，糖尿病等。 近年來(lái)，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)正在向一種不合理，不健康的方向轉(zhuǎn)化。 對(duì)策 ——科學(xué)飲食 “八字方針 ”：調(diào)整、維持、控制、增加 調(diào)整：調(diào)整進(jìn)食順序 飯后吃水果，增加了超重和肥胖問(wèn)題。 營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)，更好地滿足身體的需要。 控制：控制肉類、油脂、鹽的攝入量 我國(guó)居民的食鹽攝入量平均為 12克； 烹調(diào)油脂攝入量平均為 44克，北京居民為 83克。 農(nóng)村患病率上升更為迅速。如果身體條件允
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