開胃酒(ppt32頁)(存儲版)
【正文】 Piconn） —— 產(chǎn)于法國，配制原料主要有金雞納霜、桔皮和其它多種草藥。有紅、黃、干三種類型，以紅杜本納最出名，酒度 16度。 ? 茴香酒一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用于制作開胃酒，青茴香酒多用于利口酒的制作。 ? 比赫（ Byrrh）。布朗卡，可用蘇打水沖兌，加冰塊飲用。 RICARD ANISES ? 英文名稱： RICARD ? 中文名：理察茴香酒 ? 原產(chǎn)國：法國 ? 酒精度： % VOL ? 凈含量： ml PORNOD ANISES ? 英文名稱： PeRNOD ? 中文名：潘諾茴香酒 ? 原產(chǎn)國：法國 ? 酒精度： 40% VOL ? 凈含量： 750ml PIMM’S ? 英文名稱： PIMM’S ? 中文名： 飄仙一號甜酒 ? 原產(chǎn)國：英國 ? 酒精度： 25% VOL ? 凈含量： 750ml ? 配料 水、小麥、大麥芽、天然食用香料 清爽、略帶甜味，適合制作一些清新的飲品，金酒加威末制作而成。 ? 茴香酒標(biāo)準(zhǔn)用量為 30ml/杯或 20ml/小杯。 ? 潘諾 （ Pernod）茴青色。 四、茴香酒（ Anises） ? 概述 ? 茴香酒實(shí)際上是茴香油與食用酒精或蒸餾酒配制而成的。它主要采用金雞納樹皮，浸至于白葡萄酒中，再配以其它草藥。 ? （ 4）苦 呈琥珀色，味苦，常加冰或蘇的水飲用。米蘭（ Milano）是著名比特酒之一。至今仍保留著藥用和滋補(bǔ)的功效。 ? ③ 紅味美思（ Vermouth rouge或 Rosso、 Sweet） ? 含糖量 15%，酒度 18度，色澤琥珀黃、香氣濃郁、口味獨(dú)特。 ? （ 2）、預(yù)先制造出香料，再按比例加至葡萄酒中。生產(chǎn)者對自己的產(chǎn)品配方是保密的。 ? 這就是開胃酒的兩種定義，前者泛指在餐前飲用能增加食欲的所有酒精飲料。如：味美思（ Vermouth）、比特酒（ Bitter）、Amise(茴香酒 )。 ? 另一種主要成分是各種各樣的配制香料。 ? 味美思的制作方法四種： ? （ 1）、在已制成的葡萄酒中加入香料直接浸泡。 ? ② 白味美思（ Vermouth blanc或 Bianco） ? 含糖量 10%~15%左右，酒度 18度，色澤金黃，香氣柔美、口味鮮嫩。普拉（ N
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