廚房安全培訓(ppt38頁)(存儲版)
【正文】 去操作。 ? 搬運應(yīng)采取正確提舉姿勢，將物件貼近身體，利用大腿肌肉發(fā)力慢慢站起，并保持腰背平直。 注視 、 專注 、 平衡 、 遠離火線 ，培養(yǎng)良好的工作安全行為。 。另外破碎的玻璃器皿，盡量不要用手去處理，以免劃傷。 正確使用刀具 刀具磨好了嗎？ 用刀時要提醒自己： 刀口有保持向外嗎？ 用刀時有集中精神嗎？ 正確使用刀具 刀具暫時不使用時 ,應(yīng)放在刀架上 ,不要使刀具的尖和刃部突出 ,暴露在外 ,以防止刀具被碰落而傷人或者有人不慎觸碰而受傷。 由于操作人員的粗心大意，會碰觸到： 高溫蒸汽 滾燙的爐灶 沸騰的水 滾熱的油 不冒熱氣的湯 預(yù)防燙傷 ? 使用蒸汽柜、烤箱時：先將門打開，待飽和氣體或熱空氣散掉，再用抹布去拿取菜肴。 火災(zāi)的預(yù)防 在烹調(diào)操作時，鍋內(nèi)的介質(zhì)（水、油） 不要裝太滿， 溫度不要過高，嚴防因溫度過高或油溢、水溢而引起的燃戒熄滅火的事件，這都能誘發(fā)各種傷害。此次火災(zāi)從 15： 15起火，到 15： 35被完全撲滅。此次事故除了天面的排風口的遮雨棚須重新更換外，沒有造成其他的財產(chǎn)損失和人員傷亡。 使用煤氣要 隨時檢查 煤氣閥門或管道有無漏氣。 預(yù)防摔傷 地面不平或有坡度 地面上有湯汁和食物 保持地面平整，有需要 的鋪上防滑墊 及時清理 工作區(qū)域的各個通道及入口處有障礙物 及時清走 借助紙箱爬高 必須借助專用梯架 原因 措施
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