gb28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品培訓(xùn)(存儲版)
【正文】 詞 含有 提供，來源，含，有， 富含 良好來源，高， 含豐富 xx、豐富（的） xx，提供高（含量） xx 什公叫比較聲稱 ? 比較聲稱 ：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。 ? * 被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。 ? 鮮凍、純 ? 巧克力餅干 ? 添加了奶 ? 聲稱應(yīng)該做到：兩個預(yù)防、兩項保證 ? 聲稱 ≠ 虛假 , 誤導(dǎo) ? 聲稱 ≠ 預(yù)防 , 治療或治愈疾病 ? 科學(xué)上的公正性 ? 從正常消費食物中獲得健康益處 能量聲稱的要求和條件 項目 聲稱方式 含量要求 限制性條件 能量 減少或減能量（ 比較聲稱 ） 與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上 基準(zhǔn)食品應(yīng)為消費者熟知的同類食品 低能量（ 含量聲稱 ） ≤170 kJ/100g 固體 ≤80 kJ/100ml 液體 無或零能量 ≤17 kJ/100g （固體）或 100ml（液體） 實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表） 項目 每 100ml NRV% 能量 76KJ 0% 蛋白質(zhì) 0g 0% 脂肪 0g 0% 碳水化合物 2% 鈉 11mg 0% 營養(yǎng)成分表 能量 80KJ/100ml，因此該飲較可聲稱“低能量 **飲料” 蛋白質(zhì)聲稱的要求和條件 項目 聲稱方式 含量要求 限制性條件 蛋白質(zhì) 低蛋白 來自蛋白質(zhì)的能量 ≤總能量的 5% 總能量指 100g或每份 蛋白質(zhì) 來源 或 含有 蛋白質(zhì)或 提供 蛋白質(zhì) 每 100 g的含量 ≥10% NRV 每 100 ml的含量 ≥5% NRV或者 每 420 kJ的含量 ≥5% NRV 高或富含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)豐富 “來源”的兩倍以上 營養(yǎng)成分 1級聲稱含量要求（ ≥） 2級聲稱含量要求（ ≥） 含有，提供，來源，含，有 富含，豐富，良好來源，高，提供高 xx 每 100g 每100ml 每420kJ 每 100g 每100ml 每 420kJ 蛋白質(zhì) 6g 3g 3g 12g 6g 6g 實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表） 項目 每 100ml NRV% 能量 214KJ 2% 蛋白質(zhì) 5% 脂肪 2% 碳水化合物 2% 鈉 18mg 1% 營養(yǎng)成分表 每 100ml蛋白質(zhì)含量 ≥5% NRV， 可聲稱“ 蛋白質(zhì)來源”或“含有蛋白質(zhì)”或“提供蛋白質(zhì)” ? 脂肪聲稱的要求和條件 聲稱方式 含量要求 限制性條件 低脂肪 ≤3 g/100g固體； ≤ g/100ml液體 減少或減脂肪 與基準(zhǔn)食品相比減少 25%以上 基準(zhǔn)食品的定義同上 脫脂 液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量≤%； 奶 粉：脂肪含量 ≤%。 下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇 ? 敗火、清肺、消渴等。 ? * 是同類食品或同種食品。 什么是含量聲稱 含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。 示例 4： 營養(yǎng)成分表 項目 每 100克（ g） 營養(yǎng)素參考值 % 或 100毫升（ ml） 或 NRV% 或每份 項目 每 100克（ g） 營養(yǎng)素參考值 % 或 100毫升（ ml） 或 NRV% 或每份 能量 千焦（ kJ） % 碳水化合物 克（ g） % 鈉 毫克（ mg） % 蛋白質(zhì) 克（ g） % 脂肪 毫克（ mg） % — — % 文字格式 ? 包裝的總面結(jié)小于 100cm2的食品，如進(jìn)行營養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非格式的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值 （ NRV ） 的標(biāo)示。 計算 式中： X —— 食品中某營養(yǎng)素的含量 ； NRV —— 該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值 。 ? 豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 ，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時 ， 應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 。不應(yīng)對功能聲稱用語進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并。 ? 由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經(jīng)衛(wèi)生部會商討論，專家及委員會建議增加。 ? 營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費者提供的 最小銷售單元 的包裝上 4 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 ? 所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括 能量 、核心營養(yǎng)素（ 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉） 的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（ NRV）的百分比。 ? 食部 ? 預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。 ? 營養(yǎng)聲稱 ? 對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。 2 術(shù)語和定義 ? 營養(yǎng)標(biāo)簽 ? 預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。不飽和脂肪酸氫化時產(chǎn)生的反式脂肪酸占 8%70%。諾曼發(fā)明的，并于 1902年取得專利。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。 ? 《中華人民共和國食品安全法
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