創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品之開發(fā)(存儲版)
【正文】 ? 油脂萃取法（ Enfleurage） ? 原精萃取 （溶劑萃取 Solvent Extraction+ 蒸餾 Steam Distillation） ? 浸油法 （ Maceration） 濕式蒸餾（ Water distillation ） A 原料 B 加熱 C 蒸氣 D 冷凝水 E 成品 濕式蒸餾（ Water distillation ） 蒸餾法 蒸餾法 大型精油蒸餾器 大型蒸餾器 冷凝器 收集器 蒸餾原理 冷壓榨取法 （ Cold Expression ） ? 冷壓榨取法是柑橘類精油的萃取法。 抑制血小板凝集作用，防止心血管疾病、腦中風、 高血壓、糖尿病之併發(fā)癥。 ? 紅景天苷（ salidroside） ? 苷元酪醇 （ Tryosol） ? 酪薩維 (rosavin） ? 酪生 (rosarin） 紅景天機能性成分 目前臨床用於治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)官能癥，提高注意力、記憶力，抗高血壓??；作為興奮神經(jīng)劑，用於提高智力、改善神經(jīng)血管張力障礙等。 西藏紅景天 ? [別稱 ] 北極玫瑰 ? [學名 ] ( Rhodiola rosea ) ? [產(chǎn)地 ] 寒帶 3005400公尺高山。 維持血管通透性良好，保持血管彈性。 ? 草藥：民間通俗用藥，或稱「青草藥」，草藥直接將生植物入藥。 ? 草藥：民間通俗用藥，或稱「青草藥」，草藥直接將生植物入藥。 ? 在一個表面佈滿細針的不鏽鋼板，將果實從上面壓榨，取得果汁和精油，然後放置到一個離心分離機，分離出精油。 能通過腦血管障壁，保護腦細胞，防老人癡呆。 用於自由基增多的疾患，如腫瘤，幅射損傷，肺氣腫，老年白內障等；還作為強壯劑，具有滋補強壯等功能。 對於幫助女性更年期雌激素補充也有不錯的效果。 ? [採製 ] 全年皆可 ? [其他 ] 針葉 5根一束 ，松針長 4–9 cm。 油脂萃取法（ Enfleurage） ? 最古老的花朵香氣萃取方式 ? 此法利用油脂的吸收作用，在玻璃上面塗一層油脂，將花瓣蓋在油脂上，然後其放在無塵空間內，幾天後等油脂吸滿花瓣精油後，置換新鮮花瓣，重複約 10~20 次，等油脂吸飽花瓣精華後，加酒精加到香脂裡，粹取分離出花瓣精油 傳統(tǒng)萃取方法的缺點 ? 溶劑殘留問題 ? 溫度破壞有效成份或香氣 ? 萃取效率較差 ? 萃取速度較慢 ? 萃取物品質較差 大綱 ? 創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品 ? 中草藥與天然物 ? 傳統(tǒng)萃取設備與技術 ? 低溫萃取設備與技術 ? 超臨界萃取分離設備與技術 ? 萃取成份分析 ? 創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品之開發(fā) 創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品 ? 創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品所需原料 ? 創(chuàng)意餐飲產(chǎn)品所需技術 中草藥與天然物 ? 中藥與草藥？ ? 中藥：傳
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