食用色素是以食品著色為目及及食品添加劑(存儲版)
【正文】 β胡蘿卜素為紅紫色至暗紅色的結(jié)晶狀粉末，稍有特異臭味，不溶于水及甘油，難溶于乙醇、丙酮。根據(jù)我國GB2760—1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍、日落黃、亮藍、赤蘚紅、新紅、赤蘚紅鋁色淀、新紅鋁色淀，以及合成的β胡蘿卜素和葉綠素銅鈉鹽等。耐光、耐熱（105 ℃）。C黃色5號（美），食用黃色5號（日）。檸檬黃是橙黃色至橙色均勻粉末或顆粒。耐光、耐酸、耐熱性非常強。ADI為0～5 mg/kg（體重）， g/kg。溶于乙醇、甘油。ADI＜ mg/kg(體重)?？扇苡谝掖?、甘油和丙二醇，不溶于油脂。亮藍是紫紅色均勻粉末或顆粒，有金屬光澤。靛藍是深藍色至深褐色的均勻粉末。C藍色2號。4．日落黃 日落黃又名1（4′磺基1′苯偶氮）2萘酚6磺酸二鈉鹽、橘黃，F(xiàn)Damp。用于飲料、配制酒、糖果等， g/kg。2．胭脂紅 胭脂紅又名1（4′磺基1′萘偶氮）2萘酚6，8二磺酸三鈉鹽，麗春紅4R，..食用紅色7號。7．β胡蘿卜素 β胡蘿卜素廣泛存在于動植物中，其中以胡蘿卜、辣椒、南瓜等蔬菜含量最多。 紅曲米色素對pH的變動穩(wěn)定、耐光耐熱性強、不受金屬離子的影響、幾乎不受氧化還原的影響，對蛋白質(zhì)的著色性良好，毒性實驗證明安全無毒。色調(diào)隨pH而變化，在pH 3～5時為紅色，pH 6時為紅至紫色，pH≥7時為紫紅色。著色性強，特別是對于蛋白質(zhì)。人工合成色素的色澤鮮艷，著色力強，色調(diào)多樣，并可調(diào)配，加之成本低廉，所以被廣泛使用，但有些人工合成色素對人體有害所以必須嚴格管理，謹慎使用。天
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