【正文】 根據(jù)酒店職務(wù)編寫計(jì)劃。根據(jù)職務(wù)編制計(jì)劃和人員配置計(jì)劃，使用預(yù)測(cè)方法來預(yù)測(cè)人員需求預(yù)測(cè)。 根據(jù)制定培訓(xùn)計(jì)劃。 根據(jù)關(guān)鍵任務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策。 根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，營(yíng)業(yè)成本，主要包括直接材料商品進(jìn)價(jià)成本。 營(yíng)業(yè)費(fèi)用： 營(yíng)業(yè)費(fèi)用是指酒店各個(gè)營(yíng)業(yè)部門在其經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用開支，根據(jù)新制度規(guī)定，酒店的營(yíng)業(yè)費(fèi)用內(nèi)容大致包括以下幾個(gè)方面： （ 1） 運(yùn)輸費(fèi)：指酒店購(gòu)入存貨，商品的各項(xiàng)運(yùn)輸費(fèi)用，燃料費(fèi)等。 （ 9） 物料消耗：指酒店?duì)I業(yè)部門領(lǐng)用物料用品而發(fā)生的費(fèi)用。 （ 2） 工會(huì)經(jīng)費(fèi)：指按職工工資總額的 2%提取，在成本中列支的費(fèi)用。 （ 10） 開辦費(fèi)攤銷：指酒店在籌建期間發(fā)生的費(fèi)用 ，按規(guī)定攤銷期攤銷。 高效節(jié)約成本的 方法： １、節(jié)能降耗 (1)采購(gòu)先進(jìn)的節(jié)能鍋爐；做好蒸汽管道的保溫、維修工作，杜絕跑漏汽和散熱損失；保證鍋爐用水的水質(zhì)，增強(qiáng)其傳熱效果；合理調(diào)節(jié)入爐的過?？諝庀禂?shù)，保持最高的燃燒效率； (2)按照客房、廚房等部門對(duì)用水量的不同要求，分別設(shè)計(jì)科學(xué)和管道口徑； 加強(qiáng)管道、閥門的日常維護(hù)，防止漏水和長(zhǎng)流水現(xiàn)象的發(fā)生； (3)采用新型設(shè)備，降低變壓器的能耗；根據(jù)不同場(chǎng)合及用途，合理選擇各類節(jié)能燈源，提高燈源的發(fā)光效率；健全日常節(jié)電制度，如二線部門盡可能利用自然光、客房電路實(shí)行集中匙牌控制等； （ 4）采用智 能化系統(tǒng)達(dá)到節(jié)能的目的； (5)采用隔熱材料，達(dá)到節(jié)能的目的； （ 6）制定能源消耗監(jiān)控比較表，及時(shí)分析和調(diào)整不合理的能源耗費(fèi)。 市場(chǎng)功能是確定酒店經(jīng)營(yíng)功能、經(jīng)營(yíng)特色以及服務(wù)特色的中心，在確定酒店經(jīng)營(yíng)功能、經(jīng)營(yíng)特色以及服務(wù)特色的時(shí)候，酒店一般都是首先根據(jù)自 己的區(qū)位特點(diǎn)去尋找目標(biāo)顧客群的，酒店首先考慮自己的區(qū)位特點(diǎn)，其次考慮運(yùn)作模式與流程的優(yōu)化及創(chuàng)新，然后根據(jù)消費(fèi)者對(duì)區(qū)位的需求情況再確定酒店經(jīng)營(yíng)功能、經(jīng)營(yíng)特色以及服務(wù)特色。遇到這 種情況，經(jīng)營(yíng)者必須跟隨市場(chǎng)的變化而重新確定經(jīng)營(yíng)方向，尋找新的客源，改變?cè)鹊氖袌?chǎng)特色定位。 。 酒店一旦建成，其區(qū)位環(huán)境條件就不易改變，但只要認(rèn)真觀察市場(chǎng)、分析市場(chǎng)，深入了解消費(fèi)者的新的需求動(dòng)態(tài)，就不難 “化腐朽為神奇 ”，給酒店找到合適的市場(chǎng)定位。 合理設(shè)計(jì)運(yùn)作模式，采用現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)，提高工作效率，減低人力成本的開支。包括利息（減利息收入），匯兌損失（ 減匯兌收益），金融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)等。 （ 8） 折舊費(fèi)：指酒店全部固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用。 （ 13） 其他與各營(yíng)業(yè)部門有關(guān)的費(fèi)用。 （ 7） 洗滌費(fèi)：指酒店各個(gè)營(yíng)業(yè)部門為員工洗滌工作服而發(fā)生的洗滌費(fèi)開支。國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)商 品進(jìn)價(jià)成本，是指商品的實(shí)際采購(gòu)成本，不包括購(gòu)入商品糧時(shí)發(fā)生的時(shí)進(jìn)貨費(fèi)用 ，如各項(xiàng)手續(xù)和運(yùn)雜費(fèi)；國(guó)外購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本，以到岸價(jià)（ CIF）成本加海上運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)作為商品的計(jì)價(jià)原價(jià)，同時(shí)加上商品在進(jìn)口環(huán)節(jié)需繳納的稅金，如進(jìn)口關(guān)稅，進(jìn)口產(chǎn)品稅，以及購(gòu)進(jìn)外匯價(jià)差等。 六、高端酒店的成本費(fèi)用主要體現(xiàn)在哪些方面？常規(guī)比率如何？如何才能高效節(jié)約成本費(fèi)用？ 酒店的成本費(fèi)用，包括營(yíng)業(yè)成本及期間費(fèi)用兩個(gè)方面。 根據(jù)編寫人力資源部費(fèi)用預(yù)算。通過分析勞動(dòng)力過去的人數(shù)、組織結(jié)構(gòu)和構(gòu)成以及人員流 動(dòng)、年齡變化和錄用等資料，就可以預(yù)測(cè)出未來某個(gè)特定時(shí)刻的供給情況。制定配置計(jì)劃的目的是描述公司未來的人員數(shù)量和素質(zhì)構(gòu)成。請(qǐng)?zhí)峁?duì)這些技術(shù)或設(shè)備的應(yīng)用建議。專業(yè)化的酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)和工程計(jì)劃統(tǒng)籌，是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，它保證了： 1. 設(shè)計(jì)理念能充分體現(xiàn)，設(shè)計(jì)效果充分展示，設(shè)計(jì)要求充分實(shí)現(xiàn)。 8. 組織投標(biāo)單位進(jìn)行設(shè)計(jì)圖紙答疑和工程施工要求。 在酒店建設(shè)和改造的規(guī)劃設(shè)計(jì)工作中，我們須有較為先進(jìn)的理念，按照科學(xué)技術(shù)的規(guī)律，進(jìn)行各項(xiàng)工作。） （七）、酒店功能設(shè)置的特別建議 根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來 制定酒店的定位，根據(jù)目標(biāo)客人的需求來設(shè)置酒店的功能。從規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、開業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施，并且要嚴(yán)格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。必須重點(diǎn)解決如下問題： （ a）、酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進(jìn)行？ （ b）、強(qiáng)電弱電的工程規(guī)劃如何進(jìn)行？ （ c）、工程籌建成本控制如何進(jìn)行？ （ d）、各種計(jì)劃的制定及可操作性如何控制？ （ e）、需重點(diǎn)處理的問題： ①檢查防水處理是否嚴(yán)實(shí)、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴(yán)密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用； ②電量測(cè)算是否夠負(fù)荷、發(fā)電機(jī)變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題； ③中央空調(diào)系統(tǒng)的機(jī)房和水塔節(jié)能問題； ④電梯開關(guān)位和盤機(jī)位是否操作方便， 高層建筑不能長(zhǎng)期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽； ⑤消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報(bào)警系統(tǒng)可否復(fù)位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)記是否明確。資深項(xiàng)目總監(jiān)問卷 一、星級(jí)酒店籌建有哪些工作內(nèi)容和步驟？應(yīng)遵循哪些基本原則？請(qǐng)擬定一個(gè)五星級(jí)酒店籌建工作總體方案（綱要），并列出每個(gè)階段的工作重點(diǎn)。 （ 4）重點(diǎn)問題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。 （四）、酒店籌建工作的基本原則 星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目，有著其特殊性。 （六）、酒店工程的總體計(jì)劃 設(shè)計(jì)總體計(jì)劃 酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃 酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃 室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃 安裝工程計(jì)劃 （注意：制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)： 根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃，要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖