酒店管理實(shí)習(xí)報告5000字(存儲版)
【正文】 他們給了我成長的機(jī)會。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識。 4．機(jī)械式管理，缺乏彈性 在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比如上 班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實(shí)你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因?yàn)闆]有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。通過這短短七個月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn)，這將是我以后步入社會的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn)。 總之，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自 己，本著虛心學(xué)習(xí)，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)。 3．員工是企業(yè)文化的宣傳者 員 工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。 3．對飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識 在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝 通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。我堅信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢也艁磉@里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來取經(jīng)的。 7．服務(wù)細(xì)節(jié) 如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或 主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放。 3．中餐的服務(wù)程序 從迎客 —— 給客人拉椅讓座 —— 鋪餐巾、撤筷子套 —— 派毛巾 —— 問茶斟茶 —— 點(diǎn)菜 —— 問酒水斟酒水 —— 上菜 —— 席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬 ——送客 —— 翻臺清場 —— 結(jié)束。與此同時，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。因此飯店需要有一種功能 ,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。反之 ,則服務(wù)質(zhì)量就越差。 二、酒店管理實(shí)習(xí)的體會 酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高 ,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完 ,要馬上問主人是否要再加。對于分餐的客人 ,每次要將菜品上桌后報菜名 ,給客人做一個展示 ,按人數(shù)將其用骨碟分餐。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。?請用茶”。當(dāng)客人來到時 ,要微笑 地問候客人 ,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客 。對于客人的要求 ,要盡全力去滿足 ,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情 ,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) 。有小孩子的 ,要主動詢問是否需要嬰兒椅。 呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水 :詢問客人是否可以點(diǎn)菜 ,并將菜單交于主人。 服務(wù)酒水 :如客人有特殊要求的話 ,按照客人的意思分先后順序斟倒。及時續(xù)倒茶水 。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會向客人詢問用餐滿意度 ,將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。 在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員 ,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài) ,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。還
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