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3-4--淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)工藝-酵母及培養(yǎng)(存儲版)

2025-09-04 18:40上一頁面

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【正文】 老 ” ,反之則 “ 嫩 ” ; ? ( 5)酸度 ? 幾乎不變,是否感染產(chǎn)酸的雜菌; 如何理解“酵母菌在生長繁殖過程中需要消耗大量能量”? ? (五)影響酒母質(zhì)量的因素??? ? ( 1)接種量(細(xì)胞增加速率、培養(yǎng)時間) ? ( 2)接種時間(對數(shù)期) ? ( 3)培養(yǎng)溫度(因種各異,最適 T) ? ( 4)氧供給情況 (為何需要供給 O2?在工程中,采用何種方式來完成 ?) ? ( 5)雜菌污染 – 染菌的危害??防止方法?? ? 環(huán)境清潔、過程嚴(yán)格、定期純化菌種。 ? cfu : colony formine unit,菌落形成單位。 ? TH AADY的特點(diǎn): – TH- AADY耐高溫( 42℃ ),耐乙醇( 13% V); – TH- AADY耐低 pH( ); END 。 ? 活性干酵母有兩個基本特征: – 一是常溫下長期貯存而不失去活性; – 二是在一定條件下復(fù)水活化可恢復(fù)到自然狀態(tài)(活性)。 ? 酵母擴(kuò)大培養(yǎng)流程與工藝 ?
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